Шоколадно-банановый торт на выпускной🍰

Шоколадно-банановый торт на выпускной🍰
10-12 порций
3-4 часа
362 ккал
5/5 (1)
Не обязательно заказывать торт на выпускной в детском саду или школе в кондитерском магазине. Сделать вкусный, свежий и красивый выпускной шоколадно-банановый торт можно в домашних условиях, воспользовавшись рецептом из статьи. Весь процесс приготовления лакомства описан подробно и поэтапно, поэтому вы без проблем повторите такой десерт на своей кухне. Торт делается из бисквитных коржей, крема и других ингредиентов, которые перечислены в таблице в требуемом количестве. После приготовления дайте торту постоять в холодильнике несколько часов, и можно его подавать к столу, нарезав на порционные кусочки.
Кухонная техника и утварь: мерный стакан, столовая и чайная ложка, противень, пергаментная бумага, духовой шкаф, глубокая миска, кухонная машина либо миксер, погружной блендер, силиконовая лопатка, сито, микроволновая печь, венчик, холодильник, ковшик с толстым дном, варочная поверхность, пищевая пленка, доска для нарезки, острый нож, кондитерский мешок с фигурной насадкой.
Куриные яйца 5 шт.
Сахар 390 г
Мука пшеничная 100 г
Какао 65 г
Соль щепотка
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сода 1/8 ч. л.
Растительное масло 60 мл
Молоко 280 мл
Банан 6-7 шт.
Сливки 33% жирности 600 мл
Шоколад 250 г
Сливочное масло 335 г
Ванильный сахар 1 пакетик

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления бисквита потребуется 3 куриных яйца, которые необходимо разделить на белки и желтки. Первые отправляем в глубокую миску или чашу кухонной машины. На небольшой скорости взбиваем белки до появления пузырьков.
  2. В отдельной посудине смешиваем 3 куриных желтка с 20 г сахара. Оба ингредиента хорошенько взбиваем венчиком, пока не получится пышная смесь.
  3. Когда белки будут хорошо взбиты и появится пена, добавляем к ним 100 г сахара и продолжаем взбивать на максимальной скорости.
  4. В стакан кладем 1 банан, из которого будем делать банановое пюре с помощью погружного блендера. Чтобы легче было измельчать банан, его рекомендуется поломать на средние кусочки.
  5. В глубокую миску, в которой удобно будет замешивать тесто, отправляем взбитые с сахаром желтки и добавляем примерно 100 г получившегося бананового пюре. Все хорошенько перемешиваем до однородности силиконовой лопаткой.
  6. В получившуюся банановую массу добавляем щепотку соли, 100 мл молока, и повторно все тщательно перемешиваем.
  7. В миску к остальным ингредиентам вливаем 60 мл растительного масла и еще раз хорошо перемешиваем продукты.
  8. В отдельной посудине смешиваем 100 г пшеничной муки, 35 г какао-порошка, 1/8 ч. л. соды и 1 ч. л. разрыхлителя. Затем просеиваем их через сито в банановую жидкую смесь. Замешиваем все лопаткой, пока тесто не выйдет однородным. Оно получается достаточно жидким, и в нем не должно быть комков.
  9. Хорошо взбитые белки аккуратно вводим в шоколадное тесто. Все осторожно перемешиваем лопаткой снизу вверх, чтобы масса осталась такой же пышной.
  10. Противень застилаем пергаментной бумагой. Выливаем на него шоколадное тесто и равномерно распределяем по всей поверхности. Можно выпекать бисквит в круглой разъемной форме диаметром 22 см. Тогда бисквит выйдет пышным, и его можно разделить на 2 части. Отправляем противень с тестом в разогретую до 180 градусов на 25-30 минут.
  11. Тем временем занимаемся приготовления крема. Для этого в микроволновой печи необходимо подогреть 500 мл сливок 33% жирности, чтобы они были слегка горячими. Ни в коем случае сливки не должны закипеть.
  12. В горячие сливки отправляем 250 г шоколада. Оставляем продукты постоять так 3-4 минуты, и все хорошенько перемешиваем венчиком до полного растворения шоколада. Получившийся шоколадный крем необходимо поставить в холодильник минимум на 3-4 часа. Можно сделать его вечером и поставить на всю ночь.
  13. Украшать торт будем кремом Шарлот. Для этого в ковшик с толстым дном кладем 200 г сахара, которые заливаем 180 мл молока. Ставим ковшик на плиту на средний огонь до полного растворения сахара.
  14. В отдельной миске смешиваем 2 куриных яйца с пакетиком ванильного сахара. Взбиваем ингредиенты миксером до пышности.
  15. В яичную смесь тонкой струйкой вливаем молоко с растворившимся сахаром. В этот момент необходимо все продолжать взбивать на максимальной скорости.
  16. Получившуюся пышную смесь выливаем обратно в ковшик, ставим на медленный огонь и варим до полного загустения, не прекращая все перемешивать венчиком. Постепенно пена должна уходить. По консистенции смесь должна напоминать жидкую сгущенку.
  17. Горячий крем переливаем в глубокую миску и оставляем при комнатной температуре остывать. Чтобы не образовалась пленка на креме, миску необходимо плотно закрыть пищевой пленкой.
  18. Для приготовления шоколадной помадки для пропитки коржей в небольшой ковшик кладем 70 г сахара и 30 г какао. Все тщательно перемешиваем.
  19. В какао и сахар вливаем 100 мл сливок. Все немного перемешиваем и отправляем на небольшой огонь. Доводим смесь до кипения, не прекращая ее перемешивать.
  20. Когда смесь начинает закипать, добавляем в нее 35 г сливочного масла. Перемешиваем все венчиком, чтобы масло быстрее растворилось.
  21. После закипания варим помадку на медленном огне 2-3 минуты и снимаем кастрюльку с плиты. Оставляем на столе до полного остывания.
  22. Холодный шоколадный крем достаем из холодильника и переливаем в глубокую миску или чашу кухонного комбайна. Взбиваем крем сперва на небольшой скорости, затем переключаем на максимальную. Должна выйти плотная и густая масса.
  23. Бисквитный корж выкладываем глянцевой стороной вниз, а более пористой кверху. Приступаем к формированию торта. Бисквит промазываем сперва шоколадной помадкой из какао и сливок.
  24. Поверх шоколадной помадки промазываем слой взбитых сливок (шоколадный крем).
  25. Для начинки торта потребуется 5-6 бананов, которые нарезаем кружочками толщиной 3-4 мм. Выкладываем бананы поверх шоколадного крема, затем наносим еще один слой взбитых сливок. Выкладываем еще 1 бисквитный корж и смазываем его аналогично слоями.
  26. Последним слоем выкладываем бисквитный корж и убираем торт в холодильник, чтобы он хорошенько застыл.
  27. К этому времени крем Шарлот хорошо остынет, и его необходимо доделать. В чашу кухонной машины кладем 300 г мягкого сливочного масла и хорошенько его взбиваем.
  28. В хорошо взбитое сливочное масло порционно добавляем охлажденную заварную массу. Перемешиваем все на высокой скорости.
  29. Крем Шарлот для торта полностью готов. Можно приступать к финальному этапу приготовления – оформлению торта. Промазываем кремом Шарлот верхний слой торта и края.
  30. Оставшийся крем Шарлот можно смешать с шоколадной помадкой, переложить все в кондитерский мешок с фигурной насадкой и красиво украсить края и верхний слой торта. Можно сделать розочки и небольшие рамочки, в которых растопленным шоколадом написать имена выпускников. Для декора также можно использовать декоративные пищевые шарики.
  31. Шоколадно-банановый торт на выпускной полностью готов. Он получается не только красивым, но и очень вкусным. Готовить такой торт можно на любое праздничное событие либо просто в качестве обычного лакомства для родных и близких.

Видео

Из видеоролика вы узнаете, как в домашних условиях сделать вкусный и красивый бананово-шоколадный торт на выпускной. Готовится он поэтапно, поэтому у вас не возникнет трудностей. Все ингредиенты, требуемые для бисквита, крема и шоколадной помадки указаны в видео в требуемых пропорциях.
Любите ли вы домашние торты, и пробовали ли готовить десерт по описанному выше рецепту? Все ли у вас получилось с первого раза, и какие дополнительные ингредиенты вы использовали? Интересно узнать в комментариях о вашем опыте приготовления бананово-шоколадного торта.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *