Шоколадно-банановый торт на выпускной🍰

10 -12 порций
3-4 часа
362 ккал
Содержание
Ингредиенты
Куриные яйца | 5 шт. |
Сахар | 390 г |
Мука пшеничная | 100 г |
Какао | 65 г |
Соль | щепотка |
Разрыхлитель | 1 ч. л. |
Сода | 1/8 ч. л. |
Растительное масло | 60 мл |
Молоко | 280 мл |
Банан | 6-7 шт. |
Сливки 33% жирности | 600 мл |
Шоколад | 250 г |
Сливочное масло | 335 г |
Ванильный сахар | 1 пакетик |
Кухонная техника и утварь: мерный стакан, столовая и чайная ложка, противень, пергаментная бумага, духовой шкаф, глубокая миска, кухонная машина либо миксер, погружной блендер, силиконовая лопатка, сито, микроволновая печь, венчик, холодильник, ковшик с толстым дном, варочная поверхность, пищевая пленка, доска для нарезки, острый нож, кондитерский мешок с фигурной насадкой.
Куриные яйца | 5 шт. |
Сахар | 390 г |
Мука пшеничная | 100 г |
Какао | 65 г |
Соль | щепотка |
Разрыхлитель | 1 ч. л. |
Сода | 1/8 ч. л. |
Растительное масло | 60 мл |
Молоко | 280 мл |
Банан | 6-7 шт. |
Сливки 33% жирности | 600 мл |
Шоколад | 250 г |
Сливочное масло | 335 г |
Ванильный сахар | 1 пакетик |
Пошаговое приготовление
- Для приготовления бисквита потребуется 3 куриных яйца, которые необходимо разделить на белки и желтки. Первые отправляем в глубокую миску или чашу кухонной машины. На небольшой скорости взбиваем белки до появления пузырьков.
- В отдельной посудине смешиваем 3 куриных желтка с 20 г сахара. Оба ингредиента хорошенько взбиваем венчиком, пока не получится пышная смесь.
- Когда белки будут хорошо взбиты и появится пена, добавляем к ним 100 г сахара и продолжаем взбивать на максимальной скорости.
- В стакан кладем 1 банан, из которого будем делать банановое пюре с помощью погружного блендера. Чтобы легче было измельчать банан, его рекомендуется поломать на средние кусочки.
- В глубокую миску, в которой удобно будет замешивать тесто, отправляем взбитые с сахаром желтки и добавляем примерно 100 г получившегося бананового пюре. Все хорошенько перемешиваем до однородности силиконовой лопаткой.
- В получившуюся банановую массу добавляем щепотку соли, 100 мл молока, и повторно все тщательно перемешиваем.
- В миску к остальным ингредиентам вливаем 60 мл растительного масла и еще раз хорошо перемешиваем продукты.
- В отдельной посудине смешиваем 100 г пшеничной муки, 35 г какао-порошка, 1/8 ч. л. соды и 1 ч. л. разрыхлителя. Затем просеиваем их через сито в банановую жидкую смесь. Замешиваем все лопаткой, пока тесто не выйдет однородным. Оно получается достаточно жидким, и в нем не должно быть комков.
- Хорошо взбитые белки аккуратно вводим в шоколадное тесто. Все осторожно перемешиваем лопаткой снизу вверх, чтобы масса осталась такой же пышной.
- Противень застилаем пергаментной бумагой. Выливаем на него шоколадное тесто и равномерно распределяем по всей поверхности. Можно выпекать бисквит в круглой разъемной форме диаметром 22 см. Тогда бисквит выйдет пышным, и его можно разделить на 2 части. Отправляем противень с тестом в разогретую до 180 градусов на 25-30 минут.
- Тем временем занимаемся приготовления крема. Для этого в микроволновой печи необходимо подогреть 500 мл сливок 33% жирности, чтобы они были слегка горячими. Ни в коем случае сливки не должны закипеть.
- В горячие сливки отправляем 250 г шоколада. Оставляем продукты постоять так 3-4 минуты, и все хорошенько перемешиваем венчиком до полного растворения шоколада. Получившийся шоколадный крем необходимо поставить в холодильник минимум на 3-4 часа. Можно сделать его вечером и поставить на всю ночь.
- Украшать торт будем кремом Шарлот. Для этого в ковшик с толстым дном кладем 200 г сахара, которые заливаем 180 мл молока. Ставим ковшик на плиту на средний огонь до полного растворения сахара.
- В отдельной миске смешиваем 2 куриных яйца с пакетиком ванильного сахара. Взбиваем ингредиенты миксером до пышности.
- В яичную смесь тонкой струйкой вливаем молоко с растворившимся сахаром. В этот момент необходимо все продолжать взбивать на максимальной скорости.
- Получившуюся пышную смесь выливаем обратно в ковшик, ставим на медленный огонь и варим до полного загустения, не прекращая все перемешивать венчиком. Постепенно пена должна уходить. По консистенции смесь должна напоминать жидкую сгущенку.
- Горячий крем переливаем в глубокую миску и оставляем при комнатной температуре остывать. Чтобы не образовалась пленка на креме, миску необходимо плотно закрыть пищевой пленкой.
- Для приготовления шоколадной помадки для пропитки коржей в небольшой ковшик кладем 70 г сахара и 30 г какао. Все тщательно перемешиваем.
- В какао и сахар вливаем 100 мл сливок. Все немного перемешиваем и отправляем на небольшой огонь. Доводим смесь до кипения, не прекращая ее перемешивать.
- Когда смесь начинает закипать, добавляем в нее 35 г сливочного масла. Перемешиваем все венчиком, чтобы масло быстрее растворилось.
- После закипания варим помадку на медленном огне 2-3 минуты и снимаем кастрюльку с плиты. Оставляем на столе до полного остывания.
- Холодный шоколадный крем достаем из холодильника и переливаем в глубокую миску или чашу кухонного комбайна. Взбиваем крем сперва на небольшой скорости, затем переключаем на максимальную. Должна выйти плотная и густая масса.
- Бисквитный корж выкладываем глянцевой стороной вниз, а более пористой кверху. Приступаем к формированию торта. Бисквит промазываем сперва шоколадной помадкой из какао и сливок.
- Поверх шоколадной помадки промазываем слой взбитых сливок (шоколадный крем).
- Для начинки торта потребуется 5-6 бананов, которые нарезаем кружочками толщиной 3-4 мм. Выкладываем бананы поверх шоколадного крема, затем наносим еще один слой взбитых сливок. Выкладываем еще 1 бисквитный корж и смазываем его аналогично слоями.
- Последним слоем выкладываем бисквитный корж и убираем торт в холодильник, чтобы он хорошенько застыл.
- К этому времени крем Шарлот хорошо остынет, и его необходимо доделать. В чашу кухонной машины кладем 300 г мягкого сливочного масла и хорошенько его взбиваем.
- В хорошо взбитое сливочное масло порционно добавляем охлажденную заварную массу. Перемешиваем все на высокой скорости.
- Крем Шарлот для торта полностью готов. Можно приступать к финальному этапу приготовления – оформлению торта. Промазываем кремом Шарлот верхний слой торта и края.
- Оставшийся крем Шарлот можно смешать с шоколадной помадкой, переложить все в кондитерский мешок с фигурной насадкой и красиво украсить края и верхний слой торта. Можно сделать розочки и небольшие рамочки, в которых растопленным шоколадом написать имена выпускников. Для декора также можно использовать декоративные пищевые шарики.
- Шоколадно-банановый торт на выпускной полностью готов. Он получается не только красивым, но и очень вкусным. Готовить такой торт можно на любое праздничное событие либо просто в качестве обычного лакомства для родных и близких.
Видео
Из видеоролика вы узнаете, как в домашних условиях сделать вкусный и красивый бананово-шоколадный торт на выпускной. Готовится он поэтапно, поэтому у вас не возникнет трудностей. Все ингредиенты, требуемые для бисквита, крема и шоколадной помадки указаны в видео в требуемых пропорциях.Любите ли вы домашние торты, и пробовали ли готовить десерт по описанному выше рецепту? Все ли у вас получилось с первого раза, и какие дополнительные ингредиенты вы использовали? Интересно узнать в комментариях о вашем опыте приготовления бананово-шоколадного торта.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв