Классический пошаговый рецепт армянского торта Микадо с фото

Категория:

Торты

Автор:

Константин Маркович

Я предлагаю вам испечь армянский торт, который, как ни странно, носит японское название Микадо. Переводится это, как «высокие ворота». Такое название торт получил, скорее всего, из-за того, что в готовом виде он получается высокий и многослойный. Состоит он из большого количества очень тонко раскатанных коржей, пропитанных кремом со сгущенным молоком. В кондитерских магазинах можно встретить такой торт в виде пирожных, порезанных на ромбики. Это считается традиционной подачей торта. Таким же образом этот десерт подают в кафе и ресторанах. Но если вы разрежете торт обычным способом на треугольные порции, от этого он ничуть не станет хуже. По традиции, этот торт должна умеет готовить любая армянка еще до того, как выйдет замуж. Рецепт его передается по наследству уже несколько поколений. Многим Микадо знаком по фильму «Последний из Магикян», где одна из героинь на протяжении фильма пыталась угодить мужу и научиться правильно готовить торт его мамы. Я надеюсь, этот рецепт займет достойное место и в вашей кулинарной тетрадке, а конечный результат приятно удивит вас и ваших гостей.

Настоящий армянский рецепт торта Микадо

Готовить этот торт очень просто и быстро. Все приготовление займет у вас около часа, но потребует некоторой сноровки в отношении коржей.

Общий перечень необходимых ингредиентов

Готовим тесто

Для этого необходимо: 

1. В чашку или стакан переложить сметану. Добавить соду, которую можно заменить разрыхлителем. Хорошо перемешать ложкой и отставить на время, чтобы сода соединилась со сметаной, и она начала пениться.
2. Масло, которое при комнатной температуре стало мягким, слегка взбить вместе с яйцами и сахаром. Добавить сметану с содой и размешать.
3. Постепенно подсыпая муку, замешиваем мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.
4. Отправляем готовое тесто в холодильник не меньше, чем на полчаса.

А за это время приготовим крем. Также готовится тесто и для коржей, из которых готовится Торт Наполеон с заварным кремом.

Делаем крем

Нам нужно:  Подготовкой ингредиентов нужно заняться заранее. Лучше с вечера.

1. Сливочное масло до начала приготовления торта достать их холодильника, чтобы оно размягчилось.
2. Сгущенку в банках поставить в кастрюлю. Налить воды, чтобы она покрывала банки. Поставить на огонь и варить 1 час.
3. Не открывая, поставить банки в холодную воду. Использовать сгущенное молоко нужно полностью остывшее.
4. Выкладываем молоко и масло в одну посудину. Хорошо взбиваем до однородности.

Можно добавить в крем цедру лимона, измельченную с помощью мелкой терки. Или между слоями, на крем, хорошо положить тонко нарезанные кусочки банана.

Варианты крема

Кроме стандартного крема, Микадо еще пропитывают масляно-желтковым кремом со сгущенкой. Я расскажу вам о нескольких его вариантах.

Масляный крем с желтками и сгущенным молоком

Состав крема: 

1. Отделяем желтки и перетираем их с сахаром.
2. Добавляем молоко. Перемешиваем ставим на плиту и доводим, помешивая, до кипения.
3. Снимаем с огня и хорошо остужаем.
4. Взбиваем сгущенное молоко со сливочным маслом.
5. Соединяем с остывшей молочной частью.
6. Около 5 минут взбиваем венчиком или миксером на небольшой скорости.

Шоколадный масляный крем с вареной сгущенкой

Для него потребуется: 

1. Отвариваем в течение часа сгущенное молоко. Ставим под холодную воду и полностью остужаем.
2. В посудине, которую потом будем ставить на огонь, растираем желтки с сахаром и какао-порошком.
3. Вливаем молоко. Доводим, помешивая, до кипения.
4. Снимаем с огня и хорошо охлаждаем.
5. Отдельно нужно взбить масло (размягченное) и сгущенное молоко.
6. Смешиваем вместе две смеси и опять взбиваем.

Эти кремы вы можете использовать и для пропитки коржей, когда соберетесь печь тортики, например, когда будете готовить Торт Наполеон со сгущенкой. Отставляем крем и возвращаемся к тесту.

Выпекаем коржи и собираем торт

1. Включаем духовку на 180°.
2. Разделяем тесто на 10-12 частей одного размера.
3. Каждую часть очень тонко раскатываем. Делать это лучше сразу на листе пергамента, накрыв тесто вторым листом.
4. Раскатав скалкой тесто до нужной толщины и размера, снимаем верхнюю часть пергамента. Можно делать квадратную, прямоугольную или круглую форму.
5. Нижнюю часть с коржом перекладываем на противень.
6. Выпекаем в течение 5 минут до светло-соломенного оттенка.
7. Готовый корж переложить на блюдо и, пока он горячий, смазать кремом.
8. Также запекаем и смазываем все остальные слои.

Украшение торта

1. Последний корж снимаем отдельно. И делаем из него крошку, измельчив скалкой или блендером.
2. В крошку можно добавить измельченные орешки.
3. Обсыпаем этой смесью торт, выравнивая бока, а сверху сыплем натертый шоколад.
4. Можно обсыпать только бока торта, залив верх шоколадной глазурью, растопив на медленном огне плитку шоколада и добавив около 40 г сливочного масла.
5. Перемешать до однородности. Дать остыть до теплого состояния и залить торт. Разровнять глазурь с помощью лопатки или широкого ножа.
6. Выкладываем красиво фрукты или украшаем взбитыми белками. Для того чтобы торт стал мягким и хорошо пропитался, его нужно до утра оставить в теплом помещении.

Видео-рецепт приготовления торта Микадо

Более подробно узнать о том, как приготовить настоящий армянский торт с японским названием Микадо, вы можете, посмотрев рецепт на видео: [su_youtube url="

Другие рецепты тортов