Творожно йогуртовый крем для торта

Категория:

Крем для торта

Автор:

Ирина Рогозина

Ни для кого не секрет, что неповторимый вкус любому торту придает именно крем, так как без него любая сладкая выпечка превращается в простой бисквитный хлебец. Для нашей кухни наиболее привычными являются заварные и масляные кремы, но их и готовить хлопотно, и недешевых продуктов приходится потратить слишком большое количество. Особенно переживают об этом неопытные хозяйки, которые не могут себе позволить испортить эти самые ингредиенты. Сегодня я подготовила для вас собственные семейные рецепты простых и быстрых наполнителей – в моих планах познакомить вас с миром творожно-йогуртового, сливочно-йогуртового и сметанно-йогуртового кремов для торта, из них получается просто отличная начинка! Мы поговорим о таких важных моментах, как – можно ли его делать из сладкого питьевого йогурта, или лучше делать с несладким греческим? Годится ли он для выравнивания, или только для пропитки? Получится ли из него толстая прослойка между коржами? Сочетается ли с ним крем чиз? Из чего лучше сделать украшения для торта, к котором использовался йогуртно-сливочный крем? С базового, классического рецепта крема для торта из йогурта мы и начнем наше знакомство.

Творожный крем с йогуртом

Кухонная техника

Вам лучше сразу подготовить все необходимое для изготовления любого вида крема для торта на основе йогурта:

Вам понадобится

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Желатин в порошке заливаем водой, размешиваем и оставляем его приблизительно на полчаса.
2. В это время творог протираем через сито, делая его более мягким и воздушным.
3. Йогурт убираем из холодильника и даем ему нагреться до комнатной температуры.

Крем

1. Творог засыпаем сахарным песком и ставим взбиваться на средней или высокой скорости.
2. Затем добавляем к нему йогурт и еще немного взбиваем, стараясь, чтобы ингредиенты хорошенько перемешались.
3. После этого убираем миксер и даем массе слегка постоять в комнатной температуре.
4. Тем временем желатиновую воду выливаем в кастрюлю и начинаем ее прогревать на среднем огне.
5. Помешивая, ждем, пока все видимые и ощутимые крупинки желатина полностью растворятся.
6. Затем ставим массу остывать, в это время возобновляем взбивание творожно-йогуртовой смеси.
7. Остывший желатин струйкой вливаем в крем, не прерывая работу миксера.
8. Готовому наполнителю даем окончательно остыть, затем используем по назначению.

Вот и все. Теперь вы знаете, как легко и быстро приготовить йогуртовый крем, не опасаясь испортить продукты и торт. Кстати, этот вид крема можно использовать и как самостоятельное блюдо – из него получается отличный творожный десерт. Просто разместите его по пиалам или чашечкам, а затем дайте массе застыть в холодильнике.

Видеорецепт приготовления творожного крема с йогуртом

Посмотрите, как правильно сделать отличный крем из творога и йогурта для вашего торта. Вернемся теперь на кухню, чтобы приступить ко второму варианту йогуртового крема.

Сливочный крем с йогуртом

Вам понадобится

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Воду слегка подогреваем и заливаем ею желатиновый порошок.
2. Оставляем его набухать приблизительно полчаса или больше.
3. Сливки выливаем в глубокую миску и немного взбиваем с сахарной пудрой.

Крем

1. Йогурт хорошенько взбиваемв отдельной миске, затем убираем миксер.
2. Заливаем йогурт водой с желатином, вручную тщательно перемешиваем массу.
3. После этого постепенно вливаем йогуртовую смесь в сливки с сахаром, активно помешивая.
4. Даем крему немного постоять в комнатной температуре, затем используем для наполнения торта.

Готово! Теперь мы с вами сможем насладиться чудесным йогуртовым кремом со сливками не только в тортах, но и в мелкой выпечке типа эклеров. Никаких дополнительных ароматизаторов в этот йогуртный крем лучше не добавлять, чтобы не перебить натуральный нежный привкус йогурта. Кроме того, постарайтесь использовать наполнитель в день его изготовления, чтобы сливочная масса не осела. Он отлично подойдет для бисквитного торта с фруктами.

Видеорецепт приготовления сливочного крема с йогуртом

Внимательно проследите за процессом замеса крема со сливками и йогуртом. Теперь давайте займемся последним, самым дружелюбным для новичков кремом из йогурта.

Сметанный крем с йогуртом

Вам понадобится

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Воду засыпаем порошковым желатином, тщательно размешиваем деревянной лопаткой.
2. Затем даем смеси набухнуть, выдержав около 20 минут, и переливаем ее в кастрюлю.
3. Подогреваем на слабом огне, чтобы все крупинки желатина полностью растворились.
4. Снимаем с плиты и даем жидкости полностью остыть.

Крем

1. Сметану убираем из холодильника и сразу же начинаем взбивать на высокой скорости.
2. Через минутку добавляем к ней сахарный песок, а затем холодный йогурт.
3. Продолжаем взбивать еще немного, затем тонкой струйкой вливаем в массу желатиновую воду.
4. Взбиваем еще около трех минут, после этого отправляем крем в холодильник застывать.
5. Именно застывший крем наносим на подготовленное изделие.

На этом все. Мы приготовили с вами все варианты отличных йогуртовых кремов, вам теперь осталось только их использовать или придумывать свои, неповторимые вариации. Со своей стороны добавлю, что мне довелось поэкспериментировать с усилителями вкуса и запаха в сметанном креме и результат был не слишком убедительный, так что я не рекомендую вам особенно увлекаться этим на первых порах. Однако, если вы придумали что-нибудь интересное, очень прошу поделиться с нами!

Видеорецепт приготовления сметанного крема с йогуртом

Проследите за действиями кулинара в ролике ниже, чтобы убедиться в правильности ваших собственных действий по приготовлению сметанного крема с йогуртом. Только что мы с вами приготовили замечательные варианты кремов на основе йогурта, и теперь мне хочется порекомендовать вам несколько рецептов на не менее вкусной и простой основе – сметане. Попробуйте вкусный крем из пломбира, а также не забудьте о поистине восхитительном крем из сметаны и сгущенки для торта, который у меня дома любят кушать ложками, а не в торте. Кроме того, присмотритесь к классическому крем для торта из сметаны, отлично подходящему как для новичков, так и для профессионалов в кулинарии.

Другие рецепты кремов для тортов