Торт «Колибри»

Категория:

Торты

Автор:

Александр Беридзе

[su_spacer size="0"]Когда произносишь название торта Колибри, то сразу перед глазами всплывает белый песчаный берег и бирюзовая водяная гладь. И не зря! Этот торт пришел к нам из солнечных тропиков, а точнее, с Ямайки, которую омывает Карибское море. Это, кстати, и объясняет наличие в торте банана и ананаса. А ещё для его приготовления используют орехи пекан, которые очень напоминают наши обычные грецкие орехи и раскрывают всю многогранность вкуса. Также в торте используется не сливочное масло или маргарин, к которым мы привыкли, а растительное. Благодаря ему бисквит получается нежнее и мягче. Этот замечательный торт я предлагаю научиться готовить и вам. Тем более, что в этом нет ничего сложного, приготовить его легко можно и в домашних условиях.

Торт Колибри

Общий состав продуктов

Готовим коржи

Для этого нам понадобится:

1. Измельчаем ножом или блендером орехи.
2. Банан с помощью вилки или толкушки превращаем в банановое пюре или нарезаем мелкими кусочками.
3. Также необходимо измельчить ананас.
4. Смешиваем все сухие составляющие торта: сахар, корицу, муку, соль и соду.
5. Добавляем к ним яйца и вливаем масло.
6. Все вместе перемешиваем обычной ложкой или лопаточкой.
7. Кладем измельченные орехи, банан и ананас, оставив часть орехов для присыпки торта. Перемешиваем до однородности и делим тесто на три части.
8. Разогреваем духовку до 180°. Кладем на дно формы вырезанный из пергамента круг и выливаем одну часть теста. Разравниваем его и избавляемся от пузырьков, постучав формой по столу и покрутив ее.
9. Отправляем в духовку на полчаса.
10. Достаём корж из формы. Переворачиваем и кладем на решетку. На его место выкладываем следующую часть теста. Так выпекаем все три коржа.

Крем для торта Колибри

Ингредиенты:

1. Сначала нужно взбить сливки. Для того, чтобы это хорошо получилось, нужно предварительно очень хорошо охладить посуду для взбивания, венчики и сами сливки. Для этого достаточно все это положить в морозилку на 10 минут.
2. Начинаем взбивать сливки на небольшой скорости, затем переходим на максимальную. Взбиваем около 10 минут, пока сливки не начнут превращаться в густую плотную пену.
3. Не выключая миксер, небольшими порциями всыпаем сахарную пудру. Взбиваем, пока не пойдут плотные устойчивые волны.
4. Выкладываем в сливки сыр и масло. Тщательно вымешиваем лопаточкой.

Сливочный сыр очень легко приготовить самим.

Сливочный сыр

Нам понадобится:

• 1 л. жирных сливок;
• 2 ст. ложки лимонного сока.

1. Сливки разогреваем в кастрюле примерно до 80°.
2. Вливаем две столовые ложки лимонного сока или четверть чайной ложки лимонной кислоты, разведённой в столовой ложке воды.
3. Размешиваем и варим около 10 минут на самом слабом огне, пока не начнут сворачиваться сливки.
4. Складываем в несколько слоев марлю и кладем ее на дуршлаг (можно воспользоваться вафельным полотенцем).
5. Выливаем сливки и оставляем на пару часов для того, чтобы стекла сыворотка. Время от времени массу нужно перемешивать.

Наш сливочный сыр готов для дальнейшего использования.

Собираем торт

1. Если верхушки коржей получились немного выпуклые, можно аккуратно подровнять их ножом, делая разрез.
2. Складываем коржи друг на друга, хорошо промазывая между ними кремом.
3. Также ровным слоем смазываем кремом бока и верх торта.
4. Посыпаем оставшимися измельченными орешками бока, а сверху красиво выкладываем фрукты.
5. Можно просто залить его сверху шоколадной глазурью. Для этого растапливаем плитку шоколада и смешиваем с 80 г. сливок.

Видео-рецепт приготовления торта Колибри

Более подробно увидеть, как готовится торт Колибри, вы можете на видео, где содержится полное описание - начиная от подготовки теста и заканчивая вопросами какая начинка лучше подойдет и как украсить торт: [su_youtube url=" Предлагаю еще попробовать приготовить Торт Панчо с ананасами.

Торт Колибри в мультиварке

Перечень продуктов:

Готовим коржи

Для этого нам понадобится:

1. Замешиваем тесто точно также, как указано в рецепте выше, только делим его на две части.
2. Чашу смазываем и выкладываем в нее половину теста.
3. Включаем мультиварку в режиме «Выпечка» на 40 минут.
4. Затем с помощью сетки для пара вынимаем корж. Кладем его обратно в чашу, только другой стороной.
5. Выставляем тот же режим еще на 10 минут.
6. Так же печем и второй корж.

Готовим крем

Нам необходимо: Сливочное масло перед началом приготовления необходимо достать из холодильника. Тщательно взбиваем его с сахаром до кремообразного состояния. Добавляем сыр и еще раз взбиваем.

Собираем торт

1. Остывшие коржи делим на две части.
2. Намазываем между ними крем и собираем торт.
3. Обмазываем кремом бока и верх.
4. Украшаем торт и отправляем в холодильник на пару часов.

С добавлением бананов еще можно сделать Банановый торт рецепт с фото.

Другие рецепты тортов