Супер лёгкий, нежный и воздушный йогуртовый торт🍰

Супер лёгкий, нежный и воздушный йогуртовый торт🍰
12 порций
4 часа
245 ккал
5/5 (1)
Предлагаем приготовить феерический летний десерт с воздушным муссом и свежей клубникой – замечательный и на вкус, и внешне, йогуртовый торт. Над таким замысловатым рецептом придется потрудиться, но он того стоит. Легкий бисквит, ароматная клубника, нежнейший мусс и сочное желе – все вместе буквально тает во рту. Тщательно придерживайтесь рецептуры и выполняйте все этапы внимательно – и все у вас получится.
Кухонная техника и утварь: мерная кружка, кухонные весы, миски, миксер, столовая и чайная ложки, сито, лопатка, форма для коржей диаметром 22 см, пергаментная бумага, духовка, решетка, нож, блюдо для торта, холодильник, кастрюля, венчик, толкушка, ацетатная пленка.
Яйца 2 шт.
Сахар 60 г
Ванильный сахар 3 г
Мука пшеничная 60 г
Крахмал 10 г
Масло подсолнечное без запаха 10 г
Молоко 20 мл
Разрыхлитель 0,5 ч. л.
Йогурт натуральный, 3-4% (без сахара и наполнителей) 650 г
Сливки 33-35% 230 г
Сахарная пудра 80 г
Желатин 23 г
Вода 60 мл
Клубника 650 г
Желе клубничное (1 упаковка – на 200 мл жидкости) 2 упаковки

Пошаговое приготовление

  1. Взбиваем миксером 2 яйца до появления пены.
  2. Постепенно, продолжая взбивать, подсыпаем 60 г сахара и 3 г ванильного сахара. Всего на взбивание уйдет минут 8, пока не образуется пышная пена. Яичная масса должна сильно увеличиться в объеме, при готовности на ней будут оставаться следы от венчика.
  3. В 60 г муки всыпаем 10 г крахмала.
  4. Добавляем туда же 0,5 ч. л. разрыхлителя.
  5. Просеиваем муку в яичную массу.
  6. Осторожно перемешиваем тесто лопаткой до однородности.
  7. По краю миски наливаем 20 мл молока. Так же, по краю, наливаем 10 г подсолнечного масла без запаха, хорошенько перемешиваем.
  8. Дно формы для коржей застилаем пергаментной бумагой и выкладываем туда тесто, немного прокручиваем форму на столе, чтобы тесто распределилось равномерно.
  9. Сразу ставим тесто в нагретую до 180ºС духовку на 20-23 минуты. Во время выпечки духовку открывать не рекомендуется.
  10. Готовность бисквита проверяем зубочисткой – она должна оставаться сухой.
  11. Переворачиваем форму на решетку и оставляем до остывания.
  12. Ножом аккуратно подрезаем форму по краям и извлекаем бисквит.
  13. Срезаем с бисквита верхнюю корочку и выкладываем на блюдо. Форму подгоняем под размер бисквита, по бортику выкладываем ацетатную пленку – подготавливаем торт к сборке. Высота формы должна быть 6,5 см – при необходимости ее надо нарастить.
  14. Выкладываем на бисквит 200 г клубники. Если она крупная – разрезаем ягоды, мелкую можно укладывать целиком.
  15. В 230 г сливок (обязательно хорошо охлажденных) высыпаем 80 г сахарной пудры и взбиваем миксером 2-3 минуты, пока сливки не станут держать форму. Убираем взбитые сливки в холодильник.
  16. В 60 мл воды насыпаем 23 г желатина и оставляем набухать.
  17. Набухший желатин нагреваем на водяной бане, не доводя до кипения.
  18. Половину йогурта помещаем в кастрюлю и нагреваем, чтобы он был теплым, но не горячим.
  19. В теплый йогурт вливаем желатин и перемешиваем до однородности.
  20. Добавляем остальной йогурт. Постепенное повышение температуры при поэтапном смешивании позволяет желатину равномерно раствориться в общей массе.
  21. Достаем из холодильника сливки и, постепенно вливая, размешиваем вместе с йогуртом, добиваясь однородной консистенции.
  22. Йогуртовый мусс выкладываем на корж, покрытый клубникой, тщательно выравниваем.
  23. Примерно на 3 часа ставим форму в холодильник для застывания.
  24. Толкушкой перетираем 450 г клубники так, чтобы получилось пюре.
  25. Выкладываем пюре в кастрюлю и доводим до кипения.
  26. В горячее пюре высыпаем 2 упаковки клубничного желе и хорошенько перемешиваем. Пюре должно остыть до комнатной температуры. Остывшее пюре выкладываем на торт, разравниваем и убираем форму в холодильник до полного застывания (примерно 4 часа, лучше – на ночь).
  27. Снимаем форму, затем аккуратно – ацетатную пленку (при необходимости ее можно чуть-чуть прогреть смоченным в горячей воде полотенцем).
  28. Перед подачей к столу украшаем торт свежими клубничными ягодами.

Видеорецепт

На видео вы сможете в подробностях рассмотреть все этапы приготовления легкого, воздушного, неимоверно вкусного йогуртового торта.
Приглашаем вас, милые кулинарки, поделиться впечатлениями о чудесном тортике из йогуртового мусса, бисквита и свежей клубники.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *