Рецепт брауни с шоколадом 🥝 как приготовить пирожное пошагово

Рецепт брауни с шоколадом 🥝 как приготовить пирожное пошагово
10
50 мин
430 ккал
5/5 (4)
У вас не очень хорошее настроение? Тогда съешьте кусочек брауни, и оно у вас непременно улучшится, ведь самым быстрым улучшителем настроения считается шоколад, а брауни – это шоколадный шоколад с шоколадом! Собственно, потому он и называется брауни — от слова браун — коричневый, как шоколад.

Этот вкуснейший десерт появился ещё в конце ХІХ века в Чикаго, благодаря избалованной светской львицей Берте Палмер, которой захотелось маленький, необычный тортик. Немного позже, уже во Франции, на основе брауни начали готовить фондан – шоколадный десерт со слегка хрустящим верхом и жидкой начинкой, который подается в теплом виде. А в наше время, благодаря усилиям кулинаров, которые усовершенствовали рецепт, мы имеем возможность пошагово приготовить не только настоящий премиум торт брауни, но и пирожные, и печенье брауниз, с выпечкой которых справится даже начинающий поваренок — и все на основе одного бисквита.

Я предлагаю вам несколько рецептов — инструкции и картинки, которые, несомненно, поднимут настроение вам и вашим гостям.

Простой рецепт классического брауни

Перечень необходимых продуктов:

Черный шоколад (от 67%) 200 г
Соль 1 щепотку
Мука 150 г
Сахар 150 г
Яйца 3 шт.
Сливочное масло 150 г
Разрыхлитель 1 ст. л.
Кухонный инвентарь: миксер, кастрюля, форма для выпекания, емкость для взбивания.
  1. Разламываем шоколад на небольшие кусочки и кладем их в миску или кастрюлю.
  2. Поставив на паровую баню, добавляем порезанное сливочное масло (можно сразу из холодильника).Раставливаем на паровой бане шоколад для торта Брауни
  3. Помешивая, полностью растапливаем.
  4. Выключаем плиту и оставляем доходить.
  5. Разбиваем в емкость для взбивания яйца.
  6. Взбиваем их в легкую пену.Взбиваем яйца в легкую пену для торта Брауни
  7. Сыплем сахар и опять взбиваем до растворения сахарных кристалликов.
  8. Соединяем шоколадную и яичную смеси. Перемешиваем.
  9. Добавляем муку, смешав ее перед этим с солью и разрыхлителем. Вымешиваем всё вместе до однородности.

Вариант теста с бананом

  1. Для этого один или два спелых банана мелко порезать или сделать пюре с помощью вилки или толкушки.
  2. Добавить измельченный банан к готовому тесту. Таким же образом можно приготовить тесто в Шоколадно банановый торт.
  3. Нагреваем духовку до 180°.
  4. В застеленную пергаментом или смазанную форму (24 см) выкладываем тесто. Тесто для торта Брауни помещаем в форму
  5. Отправляем выпекаться на 25 минут.
  6. Достаем из печки и оставляем в форме остывать.
  7. Готовый брауни можно присыпать сахарной пудрой.Так выглядит пирог Брауни шоколадный

Похожим образом готовится и —Торт Захер—.

Как сделать брауни в микроволновке

  1. Замешиваем шоколадное тесто, как указано в предыдущем рецепте.
  2. Выкладываем его в форму нужного размера.
  3. Выставляем микроволновку на мощность 700 Вт и печем 7 минут.

Шоколадный пирог брауни с белым шоколадом

Ингредиенты:

  • черный шоколад 280 г;
  • 180 г масла;
  • 120 г капелек из белого шоколада;
  • сахара 100 г;
  • щепотка морской соли (можно обычной);
  • молочный шоколад 100 г;
  • пакетик разрыхлителя;
  • 150 г муки.
Кухонный инвентарь: миксер, кастрюля, форма для выпекания, емкость для взбивания.
Количество порций: 10.
Приготовление займет: около 50 минут.
  1. Разламываем черный и молочный шоколад на небольшие кусочки (можно использовать шоколадные капельки) и кладем их в миску. Туда же добавляем нарезанное сливочное масло.
  2. Ставим на паровую баню и, помешивая ложкой или лопаточкой, растапливаем их.Растапливаем шоколад и сливочное масло для торта Брауни
  3. Снимаем с плиты и остужаем до теплой температуры.
  4. В емкость для взбивания разбиваем яйца.
  5. Миксером доводим до состояния легкой пены.
  6. Сыплем сахар и ещё раз хорошо взбиваем, пока он не растворится.
  7. К смешанной с солью и разрыхлителем муке добавляем остывшую шоколадную и яичную смеси.В шоколадную смесь добавляем муку
  8. Вымешиваем ложкой или лопаточкой до однородности.
  9. Добавляем капельки белого шоколада и хорошо перемешиваем.
  10. Духовку разогреваем до 190°.
  11. Смазываем маслом пергамент и укладываем его в форму.
  12. Выливаем тесто и отправляем печься на 20 минут.
  13. Готовый брауни оставляем в форме до остывания.Рецепт Брауни с шоколадом

Торт-пирожное брауни с грецкими орехами

Перечень необходимых продуктов:

  • 200 г черного (от 65%) шоколада;
  • сахара 150 г;
  • 180 г сливочного масла;
  • грецких орехов 100 г;
  • маленькая щепотка соли;
  • три яйца;
  • 130 г муки;
  • одна ст.л. разрыхлителя.
Кухонный инвентарь: миксер, кастрюля, форма для выпекания, емкость для взбивания.
Количество порций: 10.
Время приготовления: 45 минут.
  1. Если вы используете плитку шоколада, то ее нужно разломать на кусочки.
  2. Кладем шоколад в кастрюлю. Туда же добавляем порезанное масло.Для приготовления пирожных Брауни нужно растопить шоколад и масло
  3. Растапливаем на паровой бане, помешивая ложкой или лопаточкой.
  4. Снимаем и остужаем.
  5. Яйца взбиваем до легкой пены. Сыплем сахар и опять взбиваем до его растворения.
  6. Муку необходимо смешать с солью и разрыхлителем.
  7. Соединяем сухую смесь с шоколадной и яичной смесями.
  8. Тщательно перемешиваем до однородности.
  9. Орехи измельчаем ножом на небольшие кусочки.Измельчить орехи для шоколадного торта Брауни
  10. Добавляем их в тесто и опять перемешиваем.
  11. Нагреваем печь до 180°.
  12. Застилаем квадратную или прямоугольную форму пергаментом и смазываем его маслом.
  13. Выкладываем тесто и печем 25 минут.
  14. Достаем из духовки и остужаем, не вынимая из формы.Так выглядит пирожное Брауни с орехами

Остывший брауни покрываем слегка подогретым абрикосовым джемом и, когда он застынет, делим на пирожные.

Брауни в мультиварке

Шоколадный кекс брауни можно приготовить и в мультиварке, используя предыдущие рецепты с фото.

  1. Для этого необходимо залить тесто в смазанную чашу и, выставив режим «Выпечка», печь 60 минут.
  2. Готовый кекс вынуть с помощью подставки для пара. На ней же и оставить его остывать.Рецепт как приготовить шоколадный Брауни в мультиварке
  3. Остывший брауни можно красиво украсить взбитыми в плотную пену сливками.

Дальше предлагаю вам шоколадный пирог брауни с творогом и вишней и его рецепт с фото.

Шоколадно-творожный брауни с вишней

Необходимый перечень продуктов:

  • черный (72%) шоколад 280 г;
  • сахара 250 г;
  • 300 г жирного творога;
  • щепотка (небольшая) соли;
  • 400 г вишни;
  • ваниль на кончике ножа;
  • 150 г масла;
  • пакетик разрыхлителя;
  • 150 г муки.
Кухонный инвентарь: миксер, кастрюля, форма для выпекания, емкость для взбивания.
Количество: на 10 порций.
Приготовление займет: около 50 минут.
  1. Растапливаем на паровой бане кусочки шоколада и сливочного масла, помешивая силиконовой лопаткой или ложкой.
  2. Снимаем с плиты. Пока масса будет остывать, займемся творогом.
  3. Творог нужно перетереть через сито или взбить блендером.
  4. Смешиваем до однородности с яйцом, половиной порции сахара и ванилью.
  5. Выкладываем в творог вишню без косточек и перемешиваем.
  6. Оставшиеся яйца взбиваем миксером до легкой пены.
  7. Сыплем сахар и опять хорошо взбиваем.
  8. В муку, которую смешали с солью и разрыхлителем, выкладываем яичную и остывшую шоколадную смеси.
  9. Тщательно перемешиваем.
  10. Духовку включаем на 180°.
  11. Форму (24 см или прямоугольную) застилаем пергаментом и смазываем.
  12. Выкладываем треть теста. Сверху половину творога с вишней. Опять творожный слой и покрываем оставшимся тестом.Сверху на тесто выкладываем половину творога с вишней
  13. Отправляем готовиться на 45 минут.
  14. Не вынимая из формы, остужаем готовый брауни.Рецепт Брауни с творогом и вишней

А теперь предлагаю вам самый вкусный, на мой взгляд, рецепт брауни – это шоколадно-творожный десерт с вишней, какао и маскарпоне. Делать его вам захочется как можно чаще!

Брауни с вишней, какао и маскарпоне

Общее количество ингредиентов

  • 10 г порошкового желатина;
  • 250 мл 35% сливок;
  • 150 (100+50) г сахара;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 60 мл молока или воды;
  • 300 г вишни (без косточек);
  • 300 г маскарпоне.
  • 100 г черного (от 67%) шоколада;
  • щепотка соли;
  • 120 г муки;
  • три яйца;
  • три ст.л. (без горки) сухого какао;
  • 100 г сливочного масла;
  • одна ст.л. разрыхлителя.
Кухонный инвентарь: миксер, кастрюля, форма для выпекания, емкость для взбивания, пищевая пленка.
Количество: на 10 порций.
Приготовление займет: больше часа.

Готовим брауни

Для этого нам нужно:

  • 100 г черного (от 67%) шоколада;
  • щепотка соли;
  • 120 г муки;
  • сахара 100 г;
  • три яйца;
  • три ст.л. (без горки) сухого какао;
  • 100 г сливочного масла;
  • одна ст.л. разрыхлителя.
  1. Кусочки шоколада и сливочного масла кладем в металлическую посудину и ставим на паровую баню.
  2. Помешивая, ложкой или лопаточкой, полностью их растапливаем.
  3. Яйца взбиваем с сахаром в густую пену.
  4. Соединяем сухие компоненты: какао, муку, соль и разрыхлитель.
  5. Выкладываем в сухую смесь шоколадную и яичную части теста. Тщательно перемешиваем до однородности.
  6. Нагреваем духовку до 180° и выпекаем на протяжении 40 минут.
  7. Готовый корж перекладываем на решетку до полного остывания.Готовый корж для торта Брауни с маскарпоне и вишней

С таким шоколадным бисквитом еще можно приготовить Торт Прага классический рецепт.

Крем из сливок с вишней

Для него нам потребуется:

  • 10 г порошкового желатина;
  • 250 мл 35% сливок;
  • 50 г сахара;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 60 мл молока или воды;
  • 300 г вишни (без косточек);
  • 300 г маскарпоне.
  1. Замачиваем в молоке или в воде желатин. Через 20 минут ставим его на медленный огонь и полностью растворяем.
  2. Холодные сливки взбиваем на высокой скорости миксера до состояния густой устойчивой пены.
  3. Добавляем маскарпоне и сахарную пудру. Опять хорошо взбиваем. Чтобы получить сахарную пудру, сахар нужно перемолоть в кофемолке.
  4. Вливаем охлаждённый желатин.
  5. С помощью силиконовой лопатки аккуратно перемешиваем до однородности.
  6. Вишню кладем в кастрюльку, насыпаем сахар и около 3 минут кипятим.
  7. Выкладываем на сито, чтобы ушла вся лишняя жидкость.
  8. Через 15–20 минут кладем вишню в готовый крем и перемешиваем.Крем из сливок с вишней для торта Брауни с маскарпоне

Заменить маскарпоне можно и другим сливочным сыром или приготовить его самостоятельно.

Как сделать маскарпоне

Необходимо взять:

  • один л сливок;
  • две ст.л. лимонного сока.
  1. Перемешиваем сливки с лимонным соком.
  2. Нагреваем до 70–80 градусов, пока сливки не начнут сворачиваться.
  3. Застилаем сито или дуршлаг несколькими слоями марли и выливаем сливки.
  4. Соединяем концы и подвешиваем на 20–30 минут.
  5. Домашний сыр маскарпоне готов.Как приготовить сыр маскарпоне в домашних условиях

Собираем торт

  1. Полностью остывший корж разрезаем вдоль на две части.
  2. Форму застилаем пищевой пленкой так, чтобы она свешивалась за края.
  3. На дно формы кладем первую часть коржа.
  4. Выкладываем на него крем с вишней и накрываем второй частью коржа.
  5. Соединяем края пленки и отправляем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь.
  6. Когда кремовая часть полностью застынет, снимаем форму и пленку.Шоколадный Брауни с вишней рецепт с фото

Такой торт можно приготовить немного по-другому.

Другой вариант

  1. Корж также делим на части.
  2. Одну из частей режем или ломаем на небольшие кусочки.
  3. Смешиваем их с кремом и вишней.
  4. Застилаем пленкой форму, хорошо свешивая ее за края.
  5. Выкладываем крем с кусочками. Сверху накрываем второй частью коржа.Выкладываем в форму одну часть коржа Брауни сверху заливаем крем
  6. Заворачиваем края пленки и отправляем в холодильник до полного застывания крема.
  7. Достаем десерт из формы и снимаем пленку.Так выглядит торт Брауни с маскарпоне и вишней

Следующим рецептом будет шоколадный кекс брауни с жидкой начинкой

Рецепт брауни с жидким шоколадом внутри (Фондан)

Ингредиенты:

  • 200 г черного (от 67%) шоколада + одна плитка;
  • щепотка соли;
  • одна ч.л. с горкой сухого какао;
  • 130 г муки;
  • сахара 150 г;
  • три яйца;
  • 150 г сливочного масла;
  • одна ст.л. разрыхлителя.
Кухонный инвентарь: миксер, кастрюля, форма для выпекания, емкость для взбивания.
Количество: на 12–14 порций.
Приготовление займет: около часа.
  1. В первую очередь необходимо растопить на паровой бане большую часть шоколада и масло.
  2. Яйца взбиваем с сахаром.Для приготовления пирожных Брауни необходимо взбить яйца с сахаром
  3. Высыпаем в миску муку, какао, соль и разрыхлитель. Перемешиваем, соединяя их и насыщая воздухом. Сюда же вливаем яичную и шоколадную смеси.
  4. Ложкой или лопаточкой доводим до однородности.
  5. На крупной терке трем плитку шоколада.
  6. Формочки для кексов смазываем или кладем в них бумажные формочки.
  7. Накладываем немного шоколадной смеси, сверху сыплем тертый шоколад и покрываем его небольшим слоем теста. Можно выпекать все в одной форме, круглой или квадратной, заполнив ее половиной теста, присыпав шоколадом и накрыв остальной частью теста.накладываем тесто в формочки
  8. Выпекаем в духовке при 190-200° не больше 20 минут.

Готовые фонданы лучше подавать теплыми или даже горячими, оттенив их шариком холодного мороженного.Рецепт Брауни шоколадный с жидкой начинкой

Видео-рецепт приготовления Брауни

Лучшим брауни считается тот, который сделан в домашних условиях, а как его еще можно приготовить и украсить, вы можете узнать в рецепте на видео:

Возможно, для домашней выпечки вам пригодится Шоколадный крем для торта.

Как видите, брауни — превосходная кондитерская выпечка которую легко и приятно испечь дома. С нетерпением жду ваши комментарии!

Другие рецепты тортов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *