Идеальный шоколадный бисквит

Категория:

Бисквитный торт

Автор:

Ирина Рогозина

В представленной статье подробно разбирается удачный рецепт шоколадного бисквита, по которому выпечка всегда получается воздушной и ароматной. Внимательно ознакомившись с рекомендациями, вы научитесь замешивать идеальное тесто, а затем выпекать из него шоколадный бисквит, который станет великолепной основой для большинства тортов, пирожных и других десертов.

Пошаговое приготовление

Замешиваем тесто

1. В первую очередь аккуратно разделяем 6 куриных яиц на желтки и белки. Очень важно, чтобы миски были абсолютно сухими и нежирными, иначе взбивание белков до нужной консистенции будет невозможным.
2. Взбиваем белковую массу при помощи миксера до появления белоснежной пышной пенки.
3. Всыпаем туда же 1 столовую ложку сахарного песка, а затем взбиваем массу на высоких оборотах.
4. Добавляем еще 1 столовую ложку сахара и продолжаем взбивание. Таким образом вмешиваем 130 г сладкого компонента. В результате должна получиться довольно устойчивая белковая масса, в которой практически полностью растворились кристаллы сахарного песка.
5. Отдельно взбиваем желтки до получения жидкой желтой массы.
6. Всыпаем к желткам 70 г сахарного песка, а затем взбиваем составляющие миксером до полного растворения крупинок последнего. Желтки должны изменить свой цвет и увеличиться в объеме.
7. При помощи силиконовой лопатки аккуратно смешиваем белковую и желтковую массы до получения однородной консистенции.
8. В получившееся тесто просеиваем через мелкое сито 25 г порошка какао и 100 г пшеничной муки.
9. Перемешиваем составляющие до получения однородной консистенции.
10. Всыпаем еще 100 г просеянной пшеничной муки и замешиваем однородное воздушное тесто без комочков.

Выпекаем бисквит

1. Дно разъемной формы для выпечки выстилаем пекарской бумагой. Обильно смазываем форму 30-40 г мягкого сливочного масла.
2. Выливаем приготовленное шоколадное тесто в форму и разравниваем его силиконовой лопаткой.
3. Прогреваем духовой шкаф до температуры 170-180°С. Помещаем в раскаленную печь сформированный бисквит. Выпекаем изделие на протяжении 45 минут. Готовность бисквита проверяем при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Если палочка выходит из изделия сухой и чистой, значит, бисквит готов.
4. Не вынимая бисквит из формы, оставляем его в теплом месте на 10-15 минут.
5. Извлекаем выпечку из формы и помещаем ее на решетку. В таком виде даем бисквиту остыть до комнатной температуры, а затем использовать по назначению.

Видеорецепт

На этом видеоролике подробно показывается, как без посторонней помощи замесить идеальное тесто для шоколадного бисквита, а затем выпечь его в электрической духовке.