Тесто для эклеров и профитролей

Категория:
Легкая выпечка
Автор:
Тесто для эклеров и профитролей
12 порций
1 час - 1 час 30 минут
215 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Мука 75 г
Яйца 3 шт.
Вода 125 мл
Сливочное масло 25 г
Кукурузный крахмал 15 г
Отличный рецепт теста для эклеров. Руководствуясь рекомендациями в статье, вы без труда сможете заварить тесто для эклеров и профитролей. Приготовив единожды заварное тесто по данному рецепту и убедившись в простоте выполнения, вы больше не захотите покупать подобные изделия в магазине. Ваши близкие будут вам благодарны за оригинальную и вкусную подачу любимых сладостей, которые можно использовать в качестве начинки.
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, духовой шкаф, весы, кастрюля, глубокая миска, кулинарная лопатка, миксер с насадкой «плоский венчик», кондитерский мешок, противень, пергаментная бумага.
Мука 75 г
Яйца 3 шт.
Вода 125 мл
Сливочное масло 25 г
Кукурузный крахмал 15 г

Пошаговое приготовление

  1. В 75 г просеянной муки добавляем 15 г кукурузного крахмала и перемешиваем. тесто для эклеров
  2. Кастрюлю ставим на огонь и наливаем в неё 125 мл воды. Сразу же в холодную воду добавляем 25 г сливочного масла. По мере нагревания воды масло тает. До закипания воды масло должно полностью растаять. тесто для эклеров рецепт
  3. Как только жидкость закипела, снимаем кастрюлю с огня и добавляем в неё всю смесь муки и крахмала. тесто для эклеров рецепт с фото
  4. Быстро всё перемешиваем при помощи кулинарной лопатки до однородной массы. тесто для эклеров простой рецепт
  5. Когда смесь стала однородной массой, кастрюлю заново ставим на огонь и продолжаем месить тесто лопаткой, растирая его по дну кастрюли. Тем самым тесто заваривается, чтобы из него ушла вся лишняя жидкость. Готовое тесто должно собраться в один комок, а на дне кастрюли остаться белая мучная плёнка. тесто для эклеров простой рецепт с фото
  6. Сваренное тесто перекладываем в глубокую миску и оставляем на 5 минут. тесто для эклеров пошаговый рецепт
  7. Взбивая тесто миксером с плоским венчиком на средней скорости, вводим 2 яйца. тесто для эклеров пошаговый рецепт с фото
  8. Третье яйцо разбиваем в отдельную тарелку и смешиваем желток с белком. тесто для эклеров рецепт приготовления с фото
  9. При постоянном взбивании миксером третье яйцо вводим в тесто по столовой ложке до получения необходимой консистенции. Готовое тесто должно быть на вид однородное и сильно блестящее, а по консистенции напоминать густую сметану. С ложки тесто должно стекать медленно, образовывая «язычок». тесто для эклеров вкусный рецепт с фото
  10. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок. тесто для эклеров как приготвить
  11. Противень застилаем пергаментной бумагой. На пергаментную бумагу при помощи кулинарного мешка отсаживаем тесто необходимой вам величины. тесто для эклеров как готовить
  12. Ставим противень с эклерами в заранее разогретый до 200°С духовой шкаф (только верхний и нижний жар) на 20 – 35 минут в зависимости от размера. тесто для эклеров видео
Во время выпечки дверь духового шкафа открывать категорически запрещено. Иначе из-за перепада температур выпечка осядет.Готовность выпечки определяем не по времени, а по внешнему виду. Изделие хорошо выпеклось, если оно увеличилось в размере в 2 раза, и равномерно и хорошо зарумянилось со всех сторон. Если сомневаетесь в готовности, то подержите в духовке ещё некоторое время. На вкус теста это не повлияет, а сухость изделия уйдёт за счёт впитывания влаги из начинки. Полностью готовая выпечка должна быть внутри пустой с сухими прослойками. Если вы достанете выпечку из духовки раньше времени готовности, то при остывании она осядет.
Пустоту внутри выпечки можно заполнить любым кремом, сгущёнкой, мёдом и другими любимыми сладостями. Так как заварное тесто на вкус безвкусно, то в качестве начинки можно использовать не только сладости, а и кремы на основе майонеза, рыбного фарша, икры, сыра и т. д.

Видеорецепт

В предложенном видео вы можете детально рассмотреть все нюансы приготовления заварного теста. Автор уделил особое внимание процессу введения яиц в сваренное тесто и консистенции готового теста.
Как видно из рецепта, приготовить заварное тесто довольно просто, если есть в наличии вся необходимая кухонная техника и утварь. Так что, если вы до этого побаивались готовить заварное тесто, то у вас есть все основания отложить страхи в сторону и запланировать себе это увлекательное занятие на ближайшее свободное время. Если вы уже готовили заварное тесто по данному рецепту, поделитесь впечатлениями. Как заваривали тесто? Сколько яиц у вас пошло в тесто для получения необходимой консистенции? А может, у вас есть замечания к процессу приготовления теста или составу ингредиентов? Напишите об этом в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *