Классический шоколадный шифоновый бисквит 🍰

Категория:

Легкая выпечка

Автор:

Виктор Афанасьев

Из этой статьи вы узнаете, как испечь высокий, пористый и сочный шифоновый бисквит. По пошаговому рецепту с фото вы научитесь делать тесто и выпекать бисквит, который сможет стать основой для многих тортов. Ознакомитесь с советами по приготовлению, а также научитесь нарезать нежные бисквиты таким образом, чтобы они не крошились, а коржи получались ровными.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите 4 яйца и отделите белки от желтков.
2. В 2 желтка добавьте 80 г сахара. Взбейте венчиком до того момента, пока масса увеличится в объеме и посветлеет.
3. В 90 мл молока, подогретого до 40 градусов, добавьте 65 г растительного масла без запаха.
4. Добавьте молочно-масляную смесь к желткам и перемешайте.
5. Просейте через сито 130 г пшеничной муки и добавьте к ней 1,5 ч. л. разрыхлителя.
6. В два этапа добавьте муку к жидкой массе, перемешайте до образования однородной, гладкой консистенции.
7. Смешайте 1 г ванилина и 25 г сахара. При помощи миксера взбейте 4 яичных белка. Взбивайте до образования пышной пены.
8. Далее добавьте к белкам сахар и ванилин и взбивайте до образования устойчивой белой массы.
9. Смешайте обе массы, добавляя взбитые белки небольшими порциями. Перемешивайте аккуратными движениями снизу вверх. Старайтесь максимально сохранить воздушность теста.
10. Возьмите форму для выпечки 22-24 см в диаметре. Дно формы застелите бумагой для выпечки. Переложите тесто в форму, равномерно распределите и разровняйте.
11. Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке в течение 30-40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Готовый бисквит достаньте из духовки и немного остудите. Снимите форму и переложите бисквит на решетку до полного остывания.

Нарезка бисквита при помощи нитки

Для того, чтобы при нарезке бисквита коржи не крошились и получались ровными, воспользуйтесь прочной нитью и тонким ножом.

1. При помощи тонкого ножа наметьте ширину коржей. В зависимости от высоты бисквита может получиться 2-4 коржа. Наметьте окружность бисквита таким образом, чтобы разрез был равен ширине ножа. Старайтесь не делать коржи бисквита тоньше, чем 1,5-2 см.
2. Перекрестите концы нити, располагая их перед собой. Аккуратно потяните за концы нитей в разные стороны.
3. Вытяните нить к себе, разрезая бисквит на ровные части. Так нарежьте необходимое количество коржей.

Видеорецепт

Посмотрите пошаговый видеорецепт. Он поможет вам увидеть все процессы приготовления шифонового бисквита.