Быстрый и очень вкусный рулет с маком 🥧

Категория:

Рулет

Автор:

Виктор Афанасьев

Сегодня вы узнаете, как готовится рулет с маком по простому пошаговом рецепту. Вы поймете, какое дрожжевое тесто для него замесить. Узнаете, сколько ему понадобится времени, чтобы подняться. Научитесь готовить сладкую маковую начинку самостоятельно. Разберетесь с процессом формирования рулета. Поймете, сколько времени и при какой температуре выпекается рулет с маком.

Пошаговое приготовление

1. В глубокую миску просеиваем 250 г муки. Муку желательно просеять минимум дважды, чтобы она хорошо набралась воздухом. С такой мукой любая выпечка получается более пышной и мягкой. Добавляем в муку 7 г сухих дрожжей. Сухие дрожжи можно заменить прессованными, тогда вам понадобится 20 г. Их нужно будет растворить в воде или молоке. Добавляем 20 г сахара и половину чайной ложки соли, все перемешиваем.
2. В небольшую жаростойкую посуду кладем 20 г сливочного масла и отправляем на водяную баню топиться. Сливочное масло можно растопить и в микроволновой печи. Даем ему немного остыть. Пока масло остывает, в тесто наливаем 150 мл теплого молока и замешиваем тесто. Молоко подогреваем до 36 градусов, выше не нужно, иначе дрожжи сварятся и не запустят свою реакцию.
3. Добавляем в тесто растопленное сливочное масло, замешиваем тесто. Вначале тесто замешиваем деревянной ложкой, потом руками. Тесто получается мягким, не липнет к рукам. Формируем из него шар, накрываем миску с тестом чистым кухонным полотенцем и оставляем на 30-40 минут подходить.
4. По истечении этого времени посыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и раскатываем прямоугольный пласт толщиной примерно 1 см.
5. На огонь отправляем кастрюлю с 500 мл воды, даем закипеть. В кипящую воду высыпаем 300 г мака. После того как вода снова закипит, уменьшаем огонь и провариваем мак 10 минут.
6. После этого откидываем мак на дуршлаг с мелкой сеткой, даем воде стечь. На огонь отправляем сковороду, высыпаем в нее мак, добавляем 300 мл молока и провариваем, периодически помешивая, пока молоко не испарится.
7. Затем добавляем 100 г сахара, перемешиваем и прогреваем еще 3-4 минуты.
8. Готовую маковую начинку снимаем с огня и оставляем остывать 10-15 минут. Берем куриное яйцо, отделяем желток от белка, белок добавляем в мак, а желток нам понадобится позже.
9. Перемешиваем мак с белком и полученной начинкой смазываем раскатанный пласт теста. Стараемся сделать равномерный слой, оставляя свободными края.
10. Скручиваем пласт рулетом, маком внутрь.
11. Форму для выпечки смазываем растительным или сливочным маслом или застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем в нее рулет. Яичный белок взбиваем и сверху покрываем им рулет. Оставляем его отдохнуть на 15 минут. После этого отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекаем 30 минут.
12. Полностью готовый рулет достаем из духовки, даем остыть. Затем нарезаем небольшими порционными кусочками круглой формы и подаем к столу.

Видеорецепт

Если вы посмотрите это короткое видео, то точно будете знать, как приготовить быстро рулет с маком. Вы увидите, насколько мягким получается дрожжевое тесто. Поймете, пласт какой толщины из него нужно раскатать. Увидите, каким красивым получается готовый рулет с маком.