Печеночный рулет - очень вкусная праздничная закуска 🥩

Печеночный рулет - очень вкусная праздничная закуска 🥩
14 порций
1 час 5 минут
170 ккал
Пока нет оценок
Чтобы сделать дома красивый и вкусный печеночный рулет, нужно воспользоваться этим несложным рецептом. В нем подробно рассказано обо всех стадиях приготовления, начиная с подготовки продуктов и заканчивая формированием изделия. Повторяя все действия в точности, как это описано в пошаговой инструкции, и соблюдая пропорции продуктов, вы без трудностей справитесь с созданием этой закуски. С помощью этого блюда сможете порадовать близких людей в будние дни и украсите праздничный стол.
Кухонная техника и утварь: кухонная плита или жарочная поверхность, мясорубка, 3-литровая кастрюля, 2 глубокие емкости, шумовка, нож, разделочная доска, крупная терка, сковорода, лопатка, столовая ложка, вилка, пресс для чеснока, кухонное бумажное полотенце, пищевая пленка, сервировочное блюдо.
Куриная печень 1 кг
Морковь 1 шт.
Сливочное масло 250 г
Лук 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Соль 1 ч. л.
Черный молотый перец 0,5 ч. л.
Укроп 1 пучок
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Вода 1,5 л

Пошаговое приготовление

Подготовка

  1. В 3-литровую кастрюлю наливаем 1,5 л воды, ставим на большой огонь и ждем, когда она закипит.
  2. Промываем под холодной водой 1 кг куриной печени, подсушиваем кухонным бумажным полотенцем и удаляем остатки пленок. Когда вода закипит, аккуратно закладываем в нее куриную печень, доводим до кипения, затем шумовкой убираем образовавшуюся пену и варим на протяжении 15 минут.
  3. Срезаем кожуру с 1 моркови и натираем ее на крупной терке.
  4. Снимаем шелуху с 2 луковиц и нарезаем их тонкими полукольцами, которые затем делим пополам.
  5. В сковороду наливаем 2 ст. л. подсолнечного масла и ставим на средний огонь разогреваться. Когда масло разогрелось, выкладываем на сковороду нарезанный лук, добавляем к нему тертую морковь, перемешиваем измельченные овощи лопаткой и обжариваем при регулярном помешивании до мягкости.
  6. Через 15 минут вытаскиваем шумовкой из кастрюли отварную печень, кладем ее в глубокую пиалу и ждем, когда она остынет до теплого состояния.

Начинка

  1. Промываем под проточной водой 1 небольшой пучок укропа, подсушиваем его, отрезаем стебли и мелко нарезаем зелень. В пиалу выкладываем 200 г размягченного сливочного масла, порезанного на кусочки.
  2. Затем к нему добавляем 0,5 ч. л. соли, измельченный укроп, и хорошенько размешиваем вилкой.
Важно! Чтобы сделать начинку менее маслянистой, половину масла можно заменить таким же количеством плавленого сыра, затем смешать все ингредиенты с измельченной зеленью укропа.

Рулет

  1. Через мясорубку в глубокую емкость пропускаем отварную печень, чередуя ее с порциями обжаренного с морковью лука.
  2. Снимаем шелуху с 2-х зубчиков чеснока. Перемолотую с овощами печень еще раз пропускаем через мясорубку, затем добавляем в полученную массу 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного молотого перца, 50 г размягченного сливочного масла, пропускаем через пресс зубчики чеснока, и все тщательно перемешиваем вилкой до однородности.
  3. Раскладываем на рабочей поверхности сложенный вдвое кусок пищевой пленки, выкладываем на него печеночную массу, формируя из нее пласт прямоугольной формы толщиной примерно 3 мм.
  4. На печеночную массу выкладываем равномерным слоем масло с укропом, оставляя по краям 1,5-2 см.
  5. При помощи пленки начинаем сворачивать все в форму рулета, стараясь, чтобы слои плотно прилегали друг к другу.
  6. Готовый рулет плотно заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник швом вниз на 5 часов.
  7. Через 5 часов достаем рулет, разворачиваем его, нарезаем на порционные кусочки, выкладываем на сервировочное блюдо и подаем на стол.

Видеорецепт

Чтобы посмотреть, как правильно сворачивать пласты в рулет или увидеть дважды перемолотую с овощами печень, нужно уточнить эти моменты при помощи видеорецепта.
Готовили ли вы к праздничному столу такой печеночный рулет? Какую начинку вы для него используете? Добавляете ли дополнительно специи и пряности? Поделитесь своим кулинарным опытом в комментариях с другими читателями, чтобы они могли попрактиковаться на своей кухне.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *