Вкуснейший пасхальный рулет с творогом 🥧

Категория:

Рулет

Автор:

Виктор Афанасьев

Из статьи вы узнаете, как в домашних условиях сделать вкусный и ароматный пасхальный рулет с творожной начинкой. Если вы будете пошагово следовать рецепту, то ваше тесто получится пышным и нежным, а начинка – сочной. Для вашего удобства рецепт рулета дополнен фото, и все требуемые ингредиенты перечислены в таблице в нужном количестве. Подавайте рулет к чаю, слегка присыпав его сверху сахарной пудрой. По желанию, можете добавлять в творожную начинку цукаты, изюм и другие сухофрукты, которые вам больше по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления подобного рулета или любой другой выпечки необходимо брать продукты комнатной температуры. Изначально в глубокую тарелку сливаем 150 мл молока. Его необходимо заранее подогреть в микроволновой печи до 37-38 градусов. В молоко добавляем 15-17 г мокрых дрожжей. Они должны быть свежими, рассыпаться, и не липнуть к рукам.
2. В миску с молоком и дрожжами добавляем примерно 10 г сахара и все хорошенько перемешиваем. Оставляем ингредиенты постоять в теплом месте 3-5 минут. За это время дрожжи должны заработать, и появиться пышная шапочка. В другую большую миску вбиваем 2 куриных яйца и добавляем 50 г сахара. Используя венчик, все активно взбиваем, пока у вас не получится густая и пышная масса. Ускорить процесс взбивания можно, воспользовавшись миксером.
3. Во взбитую массу отправляем 1 пакетик ванильного сахара и щепотку соли. Продолжаем все хорошенько взбивать несколько минут. Активную дрожжевую массу вливаем в яичную массу. Хорошо все размешиваем венчиком. Порционно добавляем в жидкую массу 320 г просеянной пшеничной муки. Замешиваем тесто сперва силиконовой лопаткой, затем руками. Готовое тесто должно быть гладким и мягким. В микроволновой печи растапливаем 50 г сливочного масла и вливаем его в готовое тесто. Еще раз тщательно замешиваем тесто руками. Этот процесс сложный и трудоемкий, и в среднем, занимает 30 минут.
4. Замешанное тесто кладем обратно в глубокую миску, смазанную 1-2 ст. л. растительного масла. Посудину с тестом закрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место для расстойки на 1,5-2 часа. Уже через час тесто должно хорошенько подойти и увеличиться в 2-3 раза. Достаем тесто из миски, немного обминаем его на столе и убираем повторно в теплое место на 10 минут.
5. В это время приступаем к подготовке начинки для рулета. Жирный творог в количестве 300 г перекладываем в глубокую миску. К творогу добавляем 2 куриных желтка и 70 г сахара. Если у вас есть сахарная пудра, то лучше добавлять ее в начинку. В творожную начинку отправляем также 1 пакетик ванильного сахара и все хорошенько перемешиваем лопаткой до однородности. По желанию, можете добавить в творожную начинку изюм и любые другие сухофрукты. Если начинка получается немного жидкой, тогда добавьте немного крахмала.
6. Тесто немного обминаем и делим на 2 части – одна должна быть немного больше, другая меньше. Из каждого кусочка теста формируем шар и раскатываем его в пласт толщиной 8 мм.
7. На раскатанный пласт теста выкладываем по центру начинку. Распределяем ее равномерно по всему тесту, оставляя по краям 2-3 см.
8. Заворачиваем тесто с начинкой в рулет и аккуратно защипываем в месте шва и по краям, чтобы творожная начинка не вытекала.
9. Получившийся рулет разрезаем вдоль, но не до конца. Начинаем плести из теста косичку, переворачивая начинкой вверх одну и другую сторону рулета. Аккуратно перекладываем один кусочек рулета на другой, начинка при этом должна оставаться сверху. Край косички защипываем. Аналогично формируем рулет из другого кусочка теста.
10. Получившуюся из теста косичку перекладываем в форму и оставляем при комнатной температуре на несколько минут. За это время тесто должно еще немного подойти и увеличиться в размере.
11. В отдельной миске смешиваем 1 куриный желток и 1 ч. л. сливок до однородности. Получившейся массой смазываем каждый рулет, чтобы он получился румяным и с красивой корочкой.
12. Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов и ставим выпекаться творожный рулет на 30-35 минут. Спустя полчаса пасхальные рулеты с творогом полностью готовы. Они получаются очень пышными, румяными и ароматными. Посыпайте сверху рулеты сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Видеорецепт

Видеоролик посвящен процессу приготовления вкусного и ароматного пасхального рулета с творожной начинкой. Все ингредиенты, необходимые для теста и начинки, перечислены в начале видео в требуемом количестве. Важно соблюдать все пошагово, чтобы ваш рулет вышел пышным, нежным на вкус и румяным.