Вкуснейший пасхальный рулет с творогом 🥧

2 рулета
3 часа
139 ккал
Ингредиенты
Мука | 320 г |
Молоко | 150 мл |
Мокрые дрожжи | 15-17 г |
Куриное яйцо | 5 шт. |
Сливочное масло | 50 г |
Сахар | 130 г |
Ванильный сахар | 2 пакетика |
Соль | щепотка |
Творог жирный | 300 г |
Растительное масло | 1-2 ст. л. |
Сливки | 1 ч. л. |
Кухонная техника и утварь: мерный стакан; столовая и чайная ложка; глубокая миска; сито; духовой шкаф; микроволновая печь; венчик либо миксер; силиконовая лопатка; пищевая пленка; прямоугольная форма для выпекания; силиконовая кисточка; тарелка для подачи.
Мука | 320 г |
Молоко | 150 мл |
Мокрые дрожжи | 15-17 г |
Куриное яйцо | 5 шт. |
Сливочное масло | 50 г |
Сахар | 130 г |
Ванильный сахар | 2 пакетика |
Соль | щепотка |
Творог жирный | 300 г |
Растительное масло | 1-2 ст. л. |
Сливки | 1 ч. л. |
Пошаговое приготовление
- Для приготовления подобного рулета или любой другой выпечки необходимо брать продукты комнатной температуры. Изначально в глубокую тарелку сливаем 150 мл молока. Его необходимо заранее подогреть в микроволновой печи до 37-38 градусов. В молоко добавляем 15-17 г мокрых дрожжей. Они должны быть свежими, рассыпаться, и не липнуть к рукам.
- В миску с молоком и дрожжами добавляем примерно 10 г сахара и все хорошенько перемешиваем. Оставляем ингредиенты постоять в теплом месте 3-5 минут. За это время дрожжи должны заработать, и появиться пышная шапочка. В другую большую миску вбиваем 2 куриных яйца и добавляем 50 г сахара. Используя венчик, все активно взбиваем, пока у вас не получится густая и пышная масса. Ускорить процесс взбивания можно, воспользовавшись миксером.
- Во взбитую массу отправляем 1 пакетик ванильного сахара и щепотку соли. Продолжаем все хорошенько взбивать несколько минут. Активную дрожжевую массу вливаем в яичную массу. Хорошо все размешиваем венчиком. Порционно добавляем в жидкую массу 320 г просеянной пшеничной муки. Замешиваем тесто сперва силиконовой лопаткой, затем руками. Готовое тесто должно быть гладким и мягким. В микроволновой печи растапливаем 50 г сливочного масла и вливаем его в готовое тесто. Еще раз тщательно замешиваем тесто руками. Этот процесс сложный и трудоемкий, и в среднем, занимает 30 минут.
- Замешанное тесто кладем обратно в глубокую миску, смазанную 1-2 ст. л. растительного масла. Посудину с тестом закрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место для расстойки на 1,5-2 часа. Уже через час тесто должно хорошенько подойти и увеличиться в 2-3 раза. Достаем тесто из миски, немного обминаем его на столе и убираем повторно в теплое место на 10 минут.
- В это время приступаем к подготовке начинки для рулета. Жирный творог в количестве 300 г перекладываем в глубокую миску. К творогу добавляем 2 куриных желтка и 70 г сахара. Если у вас есть сахарная пудра, то лучше добавлять ее в начинку. В творожную начинку отправляем также 1 пакетик ванильного сахара и все хорошенько перемешиваем лопаткой до однородности. По желанию, можете добавить в творожную начинку изюм и любые другие сухофрукты. Если начинка получается немного жидкой, тогда добавьте немного крахмала.
- Тесто немного обминаем и делим на 2 части – одна должна быть немного больше, другая меньше. Из каждого кусочка теста формируем шар и раскатываем его в пласт толщиной 8 мм.
- На раскатанный пласт теста выкладываем по центру начинку. Распределяем ее равномерно по всему тесту, оставляя по краям 2-3 см.
- Заворачиваем тесто с начинкой в рулет и аккуратно защипываем в месте шва и по краям, чтобы творожная начинка не вытекала.
- Получившийся рулет разрезаем вдоль, но не до конца. Начинаем плести из теста косичку, переворачивая начинкой вверх одну и другую сторону рулета. Аккуратно перекладываем один кусочек рулета на другой, начинка при этом должна оставаться сверху. Край косички защипываем. Аналогично формируем рулет из другого кусочка теста.
- Получившуюся из теста косичку перекладываем в форму и оставляем при комнатной температуре на несколько минут. За это время тесто должно еще немного подойти и увеличиться в размере.
- В отдельной миске смешиваем 1 куриный желток и 1 ч. л. сливок до однородности. Получившейся массой смазываем каждый рулет, чтобы он получился румяным и с красивой корочкой.
- Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов и ставим выпекаться творожный рулет на 30-35 минут. Спустя полчаса пасхальные рулеты с творогом полностью готовы. Они получаются очень пышными, румяными и ароматными. Посыпайте сверху рулеты сахарной пудрой и подавайте к чаю.
Видеорецепт
Видеоролик посвящен процессу приготовления вкусного и ароматного пасхального рулета с творожной начинкой. Все ингредиенты, необходимые для теста и начинки, перечислены в начале видео в требуемом количестве. Важно соблюдать все пошагово, чтобы ваш рулет вышел пышным, нежным на вкус и румяным.Готовили ли вы по описанному выше рецепту пасхальный рулет с творогом? Добавляли ли в творожную начинку сухофрукты либо цукаты? Интересно узнать в комментариях, все ли у вас получилось при приготовлении подобного творожного рулета.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв