Куриный рулет с черносливом и орехами

8 порций
1 час 20 минут
127 ккал
Ингредиенты
Куриная грудка (филе) | 800 г |
Чеснок | 4-5 зубчиков |
Чернослив (вяленый) | 100 г |
Орехи грецкие | 100 г |
Сметана | 100 мл |
Горчица | 1 ч. л. |
Желатин | 5 г |
Соль | по вкусу |
Перец черный молотый | по вкусу |
Паприка | ½ ч. л. |
Кухонная техника и утварь: доска для нарезания и разделки мяса, нож, молоток для отбивных, пищевая плёнка, небольшая пиала, пакет с зип-застёжкой, скалка, фольга, силиконовая лопатка или кисточка, ложка, противень (или форма для запекания), духовка.
Куриная грудка (филе) | 800 г |
Чеснок | 4-5 зубчиков |
Чернослив (вяленый) | 100 г |
Орехи грецкие | 100 г |
Сметана | 100 мл |
Горчица | 1 ч. л. |
Желатин | 5 г |
Соль | по вкусу |
Перец черный молотый | по вкусу |
Паприка | ½ ч. л. |
Пошаговое приготовление
- Для начала подготовим мясо. Куриную грудку промоем и разделим на несколько частей. Ее необходимо разрезать вдоль, начиная с той стороны, где есть утолщение. Должна получиться одна большая сплошная часть филе и две поменьше (половинки грудки). Затем кладем большую часть в полиэтиленовый пакет, или же накрываем пищевой плёнкой и отбиваем тупой стороной молотка. То же проделываем и с остальными частями.
- Стелим на рабочую поверхность пищевую плёнку и выкладываем отбитые части грудки. Сначала большую часть, а рядом с ней – маленькие (слегка внахлёст). Выкладываем филе так, чтобы пленка, которой покрыта грудка, соприкасалась с пищевой пленкой.
- Далее солим мясо по вкусу и посыпаем черным молотым перцем и ½ ч. л. паприки. Можно также использовать приправу хмели-сунели, так как она хорошо сочетается с курицей, либо любые другие специи на ваш выбор.
- Делаем соус. 100 мл сметаны смешиваем с 1 ч. л. горчицы. И с помощью ложки или силиконовой кисточки (это гораздо удобнее) смазываем этой смесью филе, оставив немного соуса для того, чтобы потом сверху покрыть рулет.
- Чеснок (4-5 зубчиков) пропускаем через чесночницу. Распределяем его равномерно по поверхности мяса, чтобы оно пропиталось одинаково. Оставляем куриное филе мариноваться примерно на 15 минут.
- Теперь порежем 100 г чернослива мелкими кусочками. Грецкие орехи (100 г) необходимо немного поджарить, очистить от шелухи и измельчить следующим образом. Кладём их в пакет с зип-застёжкой, закрываем и проходимся по ним скалкой. Только не нужно делать их слишком мелкими.
- Для того, чтобы рулет хорошо держал форму и не распадался, возьмем 5 г желатина (примерно 1 ч. л.) и распределим его по поверхности филе. Если вдруг у вас не оказалось желатина, или вы не хотите его добавлять, можно взять немного твёрдого сыра и натереть его на тёрке. Эффект будет тот же, и добавится ещё одна вкусовая нотка.
- Сейчас можно выкладывать измельченный чернослив. Отступаем от края филе 3-4 см и выкладываем чернослив одной сплошной линией поперёк. Поверх чернослива насыпаем грецкие орехи.
- С помощью пищевой плёнки заворачиваем филе с черносливом и орехами в рулет.
- С помощью пищевой нити или шпагата можно дополнительно перевязать рулет, чтобы он не раскрутился во время запекания. Перекладываем связанный рулет на плоское блюдо и смазываем остатками соуса.
- Заворачиваем рулет в фольгу (лучше взять 2 слоя фольги). Но можно также запечь его в рукаве. Отправляем куриный рулет в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаться он будет 40-50 минут.
- За 15-20 минут до конца приготовления нужно сверху разрезать рукав, чтобы рулет подрумянился.
- Готовый рулет можно посыпать кунжутом и украсить зеленью.
Видеорецепт
В этом видеорецепте вы найдете множество секретов приготовления куриного рулета с черносливом. А также можете воспользоваться ним, как дополнительным руководством по приготовлению этого вкусного и ароматного блюда.Начинка в курином рулете может быть самая разная. Некоторые хозяйки не любят чернослив, и заменяют его грибной начинкой. А с чем вы любите сочетать нежное запеченное куриное филе?
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв