Куриный рулет с черносливом и орехами

Категория:

Рулет

Автор:

Мария Квашонкина

Нежное куриное мясо с хрустящей корочкой любят, наверное, все. А в сочетании с черносливом, пикантным чесноком и приправами оно уж точно способно взволновать ваши вкусовые рецепторы. Куриный рулет с черносливом по этому пошаговому рецепту готовится легко и достаточно быстро. И это замечательное блюдо можно подавать к праздничному столу как в холодном виде в качестве закуски, так и в горячем (как основное блюдо). Скорее попробуйте приготовить этот нежнейший куриный рулет, удивив тем самым ваших домочадцев и гостей.

Пошаговое приготовление

1. Для начала подготовим мясо. Куриную грудку промоем и разделим на несколько частей. Ее необходимо разрезать вдоль, начиная с той стороны, где есть утолщение. Должна получиться одна большая сплошная часть филе и две поменьше (половинки грудки). Затем кладем большую часть в полиэтиленовый пакет, или же накрываем пищевой плёнкой и отбиваем тупой стороной молотка. То же проделываем и с остальными частями.
2. Стелим на рабочую поверхность пищевую плёнку и выкладываем отбитые части грудки. Сначала большую часть, а рядом с ней – маленькие (слегка внахлёст). Выкладываем филе так, чтобы пленка, которой покрыта грудка, соприкасалась с пищевой пленкой.
3. Далее солим мясо по вкусу и посыпаем черным молотым перцем и ½ ч. л. паприки. Можно также использовать приправу хмели-сунели, так как она хорошо сочетается с курицей, либо любые другие специи на ваш выбор.
4. Делаем соус. 100 мл сметаны смешиваем с 1 ч. л. горчицы. И с помощью ложки или силиконовой кисточки (это гораздо удобнее) смазываем этой смесью филе, оставив немного соуса для того, чтобы потом сверху покрыть рулет.
5. Чеснок (4-5 зубчиков) пропускаем через чесночницу. Распределяем его равномерно по поверхности мяса, чтобы оно пропиталось одинаково. Оставляем куриное филе мариноваться примерно на 15 минут.
6. Теперь порежем 100 г чернослива мелкими кусочками. Грецкие орехи (100 г) необходимо немного поджарить, очистить от шелухи и измельчить следующим образом. Кладём их в пакет с зип-застёжкой, закрываем и проходимся по ним скалкой. Только не нужно делать их слишком мелкими.
7. Для того, чтобы рулет хорошо держал форму и не распадался, возьмем 5 г желатина (примерно 1 ч. л.) и распределим его по поверхности филе. Если вдруг у вас не оказалось желатина, или вы не хотите его добавлять, можно взять немного твёрдого сыра и натереть его на тёрке. Эффект будет тот же, и добавится ещё одна вкусовая нотка.
8. Сейчас можно выкладывать измельченный чернослив. Отступаем от края филе 3-4 см и выкладываем чернослив одной сплошной линией поперёк. Поверх чернослива насыпаем грецкие орехи.
9. С помощью пищевой плёнки заворачиваем филе с черносливом и орехами в рулет.
10. С помощью пищевой нити или шпагата можно дополнительно перевязать рулет, чтобы он не раскрутился во время запекания. Перекладываем связанный рулет на плоское блюдо и смазываем остатками соуса.
11. Заворачиваем рулет в фольгу (лучше взять 2 слоя фольги). Но можно также запечь его в рукаве. Отправляем куриный рулет в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаться он будет 40-50 минут.
12. За 15-20 минут до конца приготовления нужно сверху разрезать рукав, чтобы рулет подрумянился.
13. Готовый рулет можно посыпать кунжутом и украсить зеленью.

Видеорецепт

В этом видеорецепте вы найдете множество секретов приготовления куриного рулета с черносливом. А также можете воспользоваться ним, как дополнительным руководством по приготовлению этого вкусного и ароматного блюда.