Мясной рулет из свиной брюшины - простой и очень вкусный рецепт 🥩

Мясной рулет из свиной брюшины - простой и очень вкусный рецепт 🥩
10 порций
2 часа 10 минут
337 ккал
Пока нет оценок
Если вам предстоит подготовить праздничный стол и вы хотите не просто вкусно накормить гостей или своих близких, а ещё и удивить их искусно-приготовленным мясным блюдом – такой рулет из свинины станет прекрасным вариантом. Пряный, аппетитный и нежный рулет из свиной брюшины станет коронным блюдом на любом торжестве. А изложенный ниже пошаговый рецепт поможет вам приготовить это чудесное по виду и вкусу блюдо без затруднений и предельно быстро.
Кухонная техника и утварь: доска для нарезания, доска для разделки мяса, тёрка, нож, силиконовая лопатка или ложка, небольшая пиала (для маринада), противень, кулинарная бечевка (или нитка), фольга, духовка. 
Свинина (пашина) 1,4 кг
Морковь 1 шт.
Чеснок 6 зубчиков (крупных)
Горчица острая 1 ст. л.
Горчица французская 1 ст. л.
Соль По вкусу
Смесь острого перца ½ ч. л.
Розмарин щепотка
Паприка 1 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.
Имбирь (корень) 30 г
Перец душистый ½ ч. л.
Сметана 3-4 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Большой кусок свиной пашины (весом примерно 1,4 кг) разрезаем вдоль волокон так, чтобы образовалось длинное полотно. Если кусок получился неровным – не расстраивайтесь, в процессе приготовления из него всё равно будет формироваться рулет.
  2. Чеснок избавляем от шелухи и нарезаем 6 крупных зубчиков широкими (2 мм) кружочками. Морковь так же чистим, моем и нарезаем произвольными тонкими слайсами.
  3. Начинаем шпиговать мясо чесноком и морковью. Делаем с помощью ножа глубокие надрезы (шириной примерно в 1 см) и запихиваем в эти «кармашки» чеснок и морковь. Делать это можно в хаотичном порядке, главное, чтобы весь чеснок и морковь равномерно распределились по мясу. По окончанию процесса откладываем мясо в сторону, чтобы оно немного полежало.
  4. В это время приготовим соус-маринад для рулета. 30 г корня имбиря натираем на тёрке.
  5. Добавляем к нему 3-4 ст. л. сметаны (жирность не имеет значения). Туда же высыпаем сушеный розмарин (щедрую щепотку), а также по 1 ст. л. острой и французской горчицы.
  6. Всё тщательно перемешиваем.
  7. Возвращаемся к рулету. Хорошо его солим, раскладываем по всей поверхности куска душистый перец, посыпаем его смесью перцев (белый, черный и красный перец), а также добавляем 1 ч. л. паприки.
  8. Распределяем приготовленный маринад по всему мясу с помощью лопатки.
  9. Формируем рулет: здесь важно, чтобы та часть, где больше жира, оказалась сверху, а тот участок свинины, в котором больше мяса, должен быть внутри.
  10. Кладём сверху 2 лавровых листа и обвязываем рулет бечевкой или ниткой. Способ обвязки не имеет значения, главное, чтобы рулет хорошо держал форму и не распался в процессе приготовления в духовке.
  11. Заворачиваем рулет в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 90 минут.
  12. За 10 минут до конца приготовления раскрываем фольгу и даём рулету подрумяниться.
  13. Даём рулету остыть и нарезаем на порционные кусочки.

Видеорецепт

В этом эстетичном видеоролике достаточно ясно и просто показывается технология приготовления нежного свиного рулета из брюшины. Красивый видеоряд дополнен важными комментариями и полезными советами.
Мясные рулеты, приготовленные в духовке или на гриле – это всегда вкусно, полезно и очень оригинально. Кроме того, их можно готовить из любого вида мяса. А какое мясо является вашим фаворитом для приготовления рулета?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *