Праздничный рулет из кабачков с грибами и сыром 🥒

Категория:

Рулет

Автор:

Виктор Афанасьев

Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить праздничный рулет из кабачков с грибами и сыром. Для этого вам потребуется сначала запечь натертые кабачки с морковью, затем подготовить начинку, а после этого свернуть кабачковый рулет и запечь его в духовке. Уже через полтора часа вы получите вкусное, сытное и очень полезное блюдо, которое непременно придется по вкусу вашим домочадцам и гостям.

Пошаговое приготовление

1. Для начала кабачки нужно натереть на крупной терке. Если вы используете очень молодые кабачки или цукини, кожицу с них снимать не нужно. Хвостик обрезать сразу также не стоит, ведь за него можно держаться, натирая кабачок. Если кожица у кабачка твердая, ее нужно обязательно убрать.
2. Морковь очищаем от кожицы, при необходимости промываем и обсушиваем, а после также натираем на крупной терке.
3. Далее солим и перчим овощи по вкусу. Добавляем сушеный или мелко нарезанный свежий укроп.
4. Тщательно все перемешиваем. Пробуем на соль и при необходимости солим еще немного. Подготовленные кабачки с морковью оставляем в сторону на некоторое время, чтобы они пустили сок.
5. В глубокую емкость разбиваем 2 куриных яйца и хорошенько взбиваем их с помощью венчика, добавив небольшую щепотку соли.
6. После того как кабачки пустили сок, перекладываем их в дуршлаг и отжимаем лишнюю жидкость.
7. Отжатые кабачки возвращаем в глубокую емкость. Затем добавляем к ним взбитые яйца и тщательно все перемешиваем.
8. Затем добавляем к ним 3-4 ст. л. пшеничной муки и еще раз перемешиваем.
9. Выстилаем плоский противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком и выкладываем на нее получившуюся кабачковую массу. Разравниваем ее по поверхности, чтобы получился плоский корж. Подготовленный кабачковый корж ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 25-30 минут. Время выпекания зависит от каждой конкретной духовки, поэтому контролируйте процесс. Как только кабачки позолотятся, их можно вынимать.
10. Пока выпекается корж, переходим к подготовке начинки. Очищаем 1 небольшую луковицу от шелухи и нарезаем ее мелкими кубиками.
11. В сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук на умеренном огне.
12. Мелко нарезаем шампиньоны.
13. После того, как лук стал прозрачным, выкладываем к нему шампиньоны. Солим и перчим по вкусу. Обжариваем до полной готовности.
14. Очищаем 2-3 зубчика чеснока и очень мелко их нарезаем.
15. После того как из грибов выпарилась вся влага, высыпаем к ним нарезанный чеснок.
16. Обжариваем в течение 1 минуты и добавляем сметану или натуральный йогурт. Тщательно перемешиваем. Тушим еще 1 минуту и снимаем с огня.
17. Готовый кабачковый корж вынимаем из духовки и даем ему остыть.
18. После того как корж остыл, накрываем его пергаментной бумагой, переворачиваем и снимаем силиконовый коврик или бумагу.
19. Подготовленную начинку выкладываем на корж ровным слоем. Один край коржа оставляем свободным от начинки.
20. Натираем сыр на крупной терке и посыпаем им начинку сверху.
21. Скручиваем рулет в сторону свободного края, где нет начинки. Стараемся свернуть как можно туже.
22. Готовы рулет перекладываем на противень, выстеленный бумагой для выпечки. По желанию посыпаем сверху тертым сыром. Отправляем рулет в духовку и выпекаем еще примерно 10 минут.
23. Готовый рулет можно подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить праздничный кабачковый рулет с сыром и грибами по простому рецепту. Автор подробно показывает, как испечь кабачковый корж и подготовить к нему начинку. А также наглядно демонстрирует, как заворачивать сам рулет.