Сочная "Ромовая баба" 🥝 с ванильным кремом "Шантильи"

7 -8 порций
1 час
350 ккал
Ингредиенты
Молоко | 60 г |
Свежие дрожжи | 20 г |
Сахарная пудра | 35 г |
Мука | 230 г |
Соль | 1 г |
Куриные яйца | 150 г |
Сливочное масло | 100 г |
Вода | 1 л |
Сахарный песок | 500 г |
Цедра лимона | 1 шт. |
Цедра апельсина | 1 шт. |
Ваниль | по вкусу |
Ром | 150 г |
Жирные сливки 33-35 % | 240 г |
Кухонная техника и утварь: миксер с чашей, пищевая пленка, глубокие миски разных размеров, кухонные весы, духовая печь, силиконовые формы для выпечки, кондитерский мешок.
Ингредиенты
Молоко | 60 г |
Свежие дрожжи | 20 г |
Сахарная пудра | 35 г |
Мука | 230 г |
Соль | 1 г |
Куриные яйца | 150 г |
Сливочное масло | 100 г |
Вода | 1 л |
Сахарный песок | 500 г |
Цедра лимона | 1 шт. |
Цедра апельсина | 1 шт. |
Ваниль | по вкусу |
Ром | 150 г |
Жирные сливки 33-35 % | 240 г |
Пошаговое приготовление
- Прогреваем 60 грамм молока примерно до 30 градусов по Цельсию.
- Добавляем в молоко 20 грамм свежих дрожжей и разминаем их.
- Добавляем в опару 30 грамм муки, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой, заматываем в полотенце и отправляем на полчаса в теплое место.
- Через полчаса в чашу миксера просеиваем 200 грамм муки, добавляем подошедшую опару, 20 грамм сахарной пудры, 1 грамм соли и 150 грамм куриных яиц.
- Все хорошенько взбиваем с помощью миксера в течение 10 минут.
- Через 10 минут начинаем в тесто вводить 100 грамм очень мягкого сливочного масла.
- Когда тесто очень хорошо вымесили, перекладываем его в чистую миску, накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на 1 час.
- После того, как тесто постояло необходимое время, перекладываем его в кондитерский мешок и отсаживаем в силиконовые формочки.
- Формы с тестом ставим в теплое место еще на 1 час.
- Разогреваем духовку до температуры 200 градусов по Цельсию и ставим выпекаться наши бабки в течение 25 минут. Затем снижаем температуру до 160 градусов по Цельсию и выпекаем еще в течение 15 минут.
- В кастрюлю наливаем 1 литр чистой воды, добавляем 500 грамм сахарного песка, цедру 1 лимона и 1 апельсина.
- Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Снимаем сироп с огня и даем постоять полчаса.
- Затем снова ставим на огонь и доводим до кипения. При желании можно добавить ванили.
- Опять снимаем сироп с огня и добавляем в него 150 грамм рома.
- Даем пропитке немного остыть и окунаем в нее наши готовые и остывшие бабки. Пропитываем хорошенько, но чтобы выпечка не развалилась.
- В отдельной миске смешиваем 240 грамм жирных сливок, 15 грамм сахарной пудры и ванили по вкусу. Взбиваем все с помощью миксера на низкой скорости до образования стойких пиков. Важно не перевзбить сливки, иначе получится масло.
- Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на пропитанные бабки.
Видеорецепт
Обязательно посмотрите это видео, на котором показаны все этапы приготовления и выпекания вкуснейшей ромовой бабы. Это лакомство прекрасно подойдет в качестве десерта на любой праздничный стол.Такое лакомство, как ромовая баба, знакомо многим еще с детства. Нежнейший крем в сочетании с тающим бисквитном – это то, что до сих пор покоряет желудки людей. Но прежде, чем готовить это блюдо, нужно найти правильный рецепт. Именно такой вы и смогли найти в этом статье. А как вы готовите ромовую бабу? Какая глазурь вам нравится больше всего? А может вы даже знаете какие-нибудь секреты, которые помогут сделать выпечку еще вкуснее? Не стесняйтесь и пишите об этом в комментариях!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв