Рецепт классического песочного теста по ГОСТу 🍪

Рецепт классического песочного теста по ГОСТу 🍪
12-15 порций
1 час 10 минут
400 ккал
Пока нет оценок
В этой статье вы узнаете, как готовится качественное песочное тесто, рецепт которого поразит вас своей простотой. Следуя пошаговым инструкциям, вы с легкостью сумеете сделать нежное мягкое тесто, любая выпечка из которого получается очень вкусной, рассыпчатой и безумно ароматной. А чтобы создать основу для кондитерских шедевров, вам понадобятся совершенно простые ингредиенты и немного времени.
Кухонная техника и утварь: холодильник, кухонные весы, миксер, сито, пиала, кухонная лопатка, нож, чайная ложка, пищевая пленка.

Ингредиенты

мука пшеничная 350 г
масло сливочное 200 г
сахар 140 г
яйцо куриное 3 шт.
разрыхлитель для теста 1 ч. л.
соль по вкусу
ванильная или ромовая эссенция по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Заранее достаньте 200 г сливочного масла из холодильника, чтобы оно слегка размягчилось при комнатной температуре.
  2. Затем поместите сливочное масло в чашу миксера и взбейте его примерно 3-4 минуты.
  3. Добавьте к взбитому маслу 140 г сахара. По желанию, вы можете использовать сахарную пудру или смешать сахар с пудрой.
  4. Взбейте масло с сахаром до однородной массы в течение 8-10 минут, периодически собирая масло со стенок посуды с помощью лопатки, чтобы оно взбивалось равномерно.
  5. Отделите 3 желтка от белков в отдельную пиалу. Белки вы можете использовать в дальнейшем для приготовления крема. Желтки по одному введите в сахарно-масляную массу, все время взбивая миксером до однородности.
  6. Добавьте ко всем ингредиентам 1 ч. л. разрыхлителя для теста и щепотку соли. Затем добавьте несколько капель ванильной или ромовой эссенции. Вместо эссенции вы можете использовать примерно 8 г ванильного сахара. Хорошо все размешайте миксер, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
  7. С помощью сита просейте в чашу 350 г пшеничной муки.
  8. На большой скорости миксера смешайте муку с остальными ингредиентами до однородной консистенции. Не месите тесто долго, иначе оно потеряет пластичность, а выпечка получится очень плотной. Если тесто получилось слишком мягким и липким, добавьте еще немного муки.
  9. Готовое тесто выложите на рабочую поверхность и сделайте из него небольшую лепешку. Затем хорошо заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник примерно на 30-40 минут. После охлаждения вы можете приступать к формированию печенья или другой выпечки. Приготовленные изделия из песочного теста вы можете выкладывать на сухой противень или формы, поскольку за счет содержания масла они не пристанут к поверхности.
Из нежного песочного теста готовится масса различной вкусной выпечки: печенье, торты, пироги, пирожные с белковым кремом и джемом, тарты с разными начинками. Если вы готовите основу для пирога, тогда плотно прикладывайте тесто к форме и делайте проколы вилкой, чтобы во время выпечки тесто не деформировалось. Выпекать изделия из песочного теста стоит при температуре 220-230 ºС в течение 10-15 минут. Если используется начинка, то времени понадобится больше. Хранить песочное тесто можно в холодильнике 2-3 дня.

Видеорецепт

Как сделать мягкое и нежное песочное тесто для ароматной выпечки, а также, как приготовить знаменитые корзиночки с белковым заварным кремом, вы можете детально посмотреть на видео.
Правильно приготовленное тесто – залог вкусной выпечки. Используйте этот простой рецепт для рассыпчатого хрустящего печенья, пирогов или любых других изделий, которые пожелает ваша душа. Лакомства из песочного теста просто тают во рту. Порадуйте себя и своих домочадцев изумительной выпечкой, а в комментариях оставляйте свои отзывы об этом нежном тесте. А также поделитесь своими секретами его приготовления.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *