Простый рецепт пасхального кулича, проверенный годами🥧

Простый рецепт пасхального кулича, проверенный годами🥧
14-16 штук
3-4 часа
330 ккал
Пока нет оценок
Если, прочитав «от» и «до» простые рецепты пасхальных куличей, вы все еще не нашли тот самый вариант для себя, то данный способ вам точно должен понравиться. Универсальный и легкий, этот рецепт может осилить даже новичок. Вы узнаете, как сделать опару, сколько времени необходимо ждать поднятия теста, как распределять его по формам и, конечно же, сколько выпекать. Приготовите самостоятельно белковую глазурь, а также прочтете несколько идей для начинок и посыпок.
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, кастрюля, духовка, противень, глубокие миски, венчик, миксер, сито, кухонное полотенце, бумажные формы для куличей разных размеров, глубокая эмалированная кастрюля или форма для выпечки большого размера.
Молоко коровье 500 мл
Сахарный песок 500 г
Яйца куриные 6 шт.
Масло сливочное или маргарин 250 г
Сметана 250 г
Растительное масло рафинированное 2 ст. л. (+20 мл для смазывания)
Соль 1 ч. л.
Ванильный сахар 2 пакетика
Свежие дрожжи 60 г
Мука пшеничная 1800 г
Изюм/цукаты/орехи (при желании) 250-300 г
Сахарная пудра 150-200 г
Лимонный сок ¼ ч. л.
Декор (присыпка) по вкусу

Пошаговое приготовление

Этап замеса сдобного дрожжевого теста

  1. Для того чтобы сделать опару необходимо подогреть 500 мл молока до 40 градусов по Цельсию, чтобы оно было слегка теплое.
  2. Раскрошить 60 грамм свежих дрожжей в молоко. Обратите внимание на срок годности дрожжей, они должны быть как можно свежее.
  3. Всыпать 100 г или около 4 столовых ложек сахара в опару и все тщательно перемешать руками, чтобы вы прочувствовали однородную консистенцию.
  4. Просеять туда же 400 г пшеничной муки высшего сорта с помощью сита и хорошо размешать венчиком, убирая все комочки.
  5. Накрыть опару полотенцем или крышкой и поставить в теплое место для брожения на 40-50 минут.
  6. В это время 250 грамм сливочного масла (можно использовать хороший маргарин) растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить к нему 5 целых яиц и 1 желток, 250 грамм сметаны любой жирности, оставшийся сахар (400 г), пару пакетиков ванильного сахара, чайную ложку соли и 2 ст. л. растительного масла. Все тщательно перемешать миксером или венчиком – сдоба готова.
  7. По истечении вышеуказанного времени, когда опара успела подняться и начала немного опускаться, необходимо смешать содержимое двух мисок и тщательно это все перемешать, добиваясь однородной массы.
  8. Просеять через сито оставшуюся муку в размере 1 кг 400 г, но учтите, что в зависимости от качества и разновидности муки количество может немного отличаться – плюс-минус 80 грамм.
  9. Когда перемешивать массу ложкой станет сложно, начните замешивать ее руками на рабочей поверхности. Нужно добиться приятной мягкости, эластичности, податливости, при этом может присутствовать небольшая липкость.
  10. Далее готовое тесто должно подняться в теплом месте без сквозняков. Рекомендуем использовать для этого духовой шкаф, заранее прогретый до 30-35 градусов. Всю массу выложить в большую емкость, пригодную для использования в духовке, накрыть полотенцем и поставить на 2 часа подниматься.

Этап выпекания куличей

  1. Спустя 2 часа мучная масса увеличилась в объеме в 5-7 раз. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой, выложить на нее тесто и сверху припорошить его тоже.
  2. Размять пальцами рук, формируя пласт. Этим действием можно выдуть лишние пузыри, а также подготовить тесто к добавлению изюма или цукатов.
  3. Заранее подготовленную начинку рассыпать по всей поверхности массы, после чего начать скручивать ее подобно рулету. Вымесить тесто с добавкой так, чтобы оно приняло единую структуру.
  4. Заполнить бумажные формочки на одну треть всего объема тестом. Как правило, их ничем смазывать не нужно. Оставить на столе на 30-40 минут для еще большего увеличения в объеме.
  5. Через указанный промежуток времени включить духовку на разогрев до 180 градусов. Выпекать куличи примерно 40-45 минут в зависимости от размера форм.

Этап украшения

  1. Взбить один яичный белок, который остался еще на этапе замеса теста, с 150-200 граммами сахарной пудры. Количество сыпучего ингредиента варьируется в зависимости от желаемой густоты глазури. Можно также добавить пару капель лимонного сока для придания глянцевого вида.
  2. Когда пасхальные пасочки полностью остыли, их верхушки можно смазывать белой глазурью и украшать посыпками. Благо, разнообразие всевозможного декора позволяет выбирать самые подходящие фигурки и посыпки.
Куличи получились очень вкусные, воздушные, пористые, а аромат от них стоит на весь дом. Однажды попробовав испечь по этому рецепту, вы не захотите искать другие варианты. Экспериментируйте с начинкой, ведь она может быть самой различной: изюм, цукаты, измельченные орехи, шоколадные крошки, мак, сушеные ягоды, сухофрукты и т. д. А для украшения сверху можно использовать не только специальные посыпки, но еще тертый шоколад, кокосовую стружку, фрукты, фигурки из мастики, конфеты овальной формы в виде яиц – при желании возможно придумать целые композиции.

Видеорецепт

Автор данного видеоролика не только снимает весь процесс приготовления, начиная с опары, заканчивая разрезанием готовой пасочки, но и рассказывает на личном опыте о простоте рецепта. Она мотивирует испечь домашние куличи даже тех, кто думает, что не дружит с тестом.
Пасха – святой и добрый праздник всех христиан, а куличи – традиционное блюдо, которое принято есть только в этот день. Не поленитесь и попробуйте выпечь самостоятельно паски для всей своей семьи. Уверены, что вам придется по душе это занятие. Единственное правило, которое нельзя нарушать, – это подходить к процессу готовки с открытой душой, хорошим настроением и позитивными мыслями. Очень ждем от вас отзывов, впечатлений от выпечки. Светлой Пасхи!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *