Вкусные и пышные пончики с начинкой Берлинеры 🍩

Категория:
Пончики
Автор:
Вкусные и пышные пончики с начинкой Берлинеры 🍩
12 штук
15 минут
450 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Молоко 250 мл
Сухие дрожжи 11 г
Яйца куриные 1 шт.
Соль поваренная ½ ч. л.
Сахар-песок 80 г
Сливочное масло 60 г
Мука пшеничная 500 г
Ваниль 6 г
Джем для начинки 300 г
Растительное масло 300 мл
В статье вы найдете простой рецепт приготовления пончиков с начинкой. Подробная инструкция к каждому этапу подготовки позволит создать вкусную выпечку даже тем, кто ранее не имел подобного опыта. Вы узнаете, как правильно замесить нежное и воздушное тесто, чтобы получить пышные изделия. Научитесь формировать, обжаривать в масле и начинять готовые пончики желаемой начинкой.
Кухонная техника и утварь: глубокая сковорода, скалка, пищевая пленка, кондитерский мешок, металлическая тонкая палочка.
Молоко 250 мл
Сухие дрожжи 11 г
Яйца куриные 1 шт.
Соль поваренная ½ ч. л.
Сахар-песок 80 г
Сливочное масло 60 г
Мука пшеничная 500 г
Ваниль 6 г
Джем для начинки 300 г
Растительное масло 300 мл

Пошаговое приготовление

Подготовка теста

  1. Молоко (250 мл) подогреваем до температуры около 35 градусов. Сделать это можно в микроволновой печи или на водяной бане. Важно не перегреть молоко, оно должно быть теплым. пончики с начинкой
  2. В подогретое теплое молоко добавляем столовую ложку сахарного песка (25 г) и 11 г сухих дрожжей, перемешиваем до растворения и оставляем в теплом месте на 10 минут. За это время сухие дрожжи должны стать активными и готовыми к замешиванию пышного и воздушного теста. пончики с начинкой рецепт
  3. В глубокую емкость просеиваем 500 г белой пшеничной муки. Это необходимо для насыщения сухих ингредиентов воздухом, что в дальнейшем даст пончикам нужную пышность и мягкость. пончики с начинкой рецепт с фото
  4. Когда время прошло, проверим состояние дрожжей. Хороший продукт должен сформировать воздушную шапочку из пенки, что будет означать активность дрожжей. Если же в теплом молоке ничего не произошло и не появились пузыри – тесто может не получиться, ведь это будет значить, что дрожжи не активные и испорченные. пончики с начинкой простой рецепт
  5. Часть из всего количества просеянной муки пересыпаем в отдельную емкость (примерно 100 грамм). Ее мы будем добавлять в тесто по мере необходимости, чтобы не забить нашу воздушную массу. пончики с начинкой простой рецепт с фото
  6. В глубокую посудину с 350-400 граммами просеянной пшеничной муки добавляем 55 граммов сахарного песка (две столовые ложки), ½ ч. л. поваренной соли и 6 грамм ванили. Перемешиваем сухие ингредиенты так, чтобы они равномерно распределились в муке. пончики с начинкой легкий рецепт
  7. Сливочное масло (60 г) и куриное яйцо нужно заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Сливочное масло должно полежать до размягчения. пончики с начинкой легкий рецепт с фото
  8. Формируем в муке небольшое углубление, вбиваем в него одно куриное яйцо и выливаем подошедшие в теплом молоке дрожжи. Важно, чтобы все ингредиенты, используемые в формировании массы, были теплой или комнатной температуры. пончики с начинкой пошаговый рецепт
  9. Вручную смешиваем все компоненты, тем самым замешивая однородную массу. Добавляем в емкость 60 г размягченного сливочного масла и продолжаем замешивать тесто. пончики с начинкой пошаговый рецепт с фото
  10. По мере необходимости добавляем пшеничную муку. Когда тесто станет достаточно густым и соберется в плотный комок, можно продолжать вымешивать его на рабочей поверхности, посыпанной мукой. пончики с начинкой рецепт приготовления
  11. Замешиваем тесто 5-7 минут до тех пор, пока оно не станет упругим и не перестанет липнуть к рукам. пончики с начинкой рецепт приготовления с фото
  12. Хорошо вымешенное тесто скатываем в небольшой шар, перекладываем его в миску и накрываем пищевой пленкой. Оставляем на один час. пончики с начинкой рецепты

Формирование и приготовление пончиков

  1. Посыпаем стол мукой и выкладываем на него отдохнувшее тесто. пончики с начинкой рецепты с фото
  2. Раскатываем его скалкой в пласт толщиной примерно 1 см. пончики с начинкой простые рецепты
  3. Вырезаем из теста круги с помощью стакана, предварительно опустив его в муку. пончики с начинкой простые рецепты с фото
  4. Сформированные пончики выкладываем на деревянную доску, накрываем из пищевой пленкой и оставляем на 20 минут. пончики с начинкой легкие рецепты
  5. В глубокой сковороде разогреваем 300 мл растительного масла. Оно должно хорошо разогреться, в то же время не быть кипящим, иначе пончики в нем сгорят. пончики с начинкой легкие рецепты с фото
  6. Убавляем температуру и помещаем в разогретое масло отдохнувшие пончики, обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. Переворачиваем несколько раз. Жарится они должны примерно 7 минут. пончики с начинкой пошаговые рецепты
  7. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце для стекания лишнего жира. пончики с начинкой пошаговые рецепты с фото

Начинка

  1. В остывшем пончике формируем длинное отверстие с помощью металлической палочки. пончики с начинкой как готовить
  2. Густую начинку помещаем в кондитерский мешок и вводим в пончик через отверстие. пончики с начинкой как приготовить
  3. Начинки можно добавить по вкусу, но так, чтобы она не выливалась. пончики с начинкой на сковородке
  4. Начиненные пончики украшаем сахарной пудрой и подаем к столу. пончики с начинкой видео

Видеорецепт

Вы увидите весь процесс приготовления пончиков с начинкой, узнаете, как должно выглядеть тесто нужной консистенции.
Дорогие читатели, а вы уже пробовали такой рецепт домашних пончиков? Делитесь вашим мнением в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *