Простой рецепт приготовления пончиков на дрожжах🍩

Простой рецепт приготовления пончиков на дрожжах🍩
10-12 штук
25-30 минут
328 ккал
Пока нет оценок
В сегодняшней статье будет рассказано о том, как приготовить классические пончики на дрожжах, обжаренные во фритюре. Приготовленные таким способом пончики получаются нежными и в меру сладкими. Рецепт учитывает все необходимые нюансы, так что даже начинающие кондитеры смогут удивить своих домашних красивой и вкусной выпечкой. Из привычных продуктов у вас получатся ароматные изделия, с хрустящей румяной корочкой и мягкие внутри.
Кухонная техника и утварь: 3 глубокие миски или тарелки, столовая и чайная ложки, сито для просеивания муки, емкости для молока и воды, венчик, лопатка, пленка или полотенце, скалка, стакан и рюмка или формочки для вырезания пончиков, глубокая сковорода либо невысокая кастрюля, бумажные полотенца, решетка или плоская тарелка для выкладывания.
Мука 300 г
Яйцо 1 – 2 шт.
Сахар 70 г
Молоко 70 мл
Вода 50 мл
Масло сливочное 15 г
Соль 3 г
Дрожжи сухие 7 г
Сахарная пудра 3 ст. л.
Лимонный сок 1/3 лимона
Ванилин ¼ ч. л.
Растительное масло ¾ стак.

Пошаговое приготовление

  1. В миске или глубокой тарелке смешиваем 7 г сухих дрожжей с 1 ст. л. сахара. Заливаем все 50 мл воды, нагретой до 38 градусов.
  2. Перемешиваем, пока сахар полностью не растворится и оставляем на 10 – 15 минут.
  3. Поставим подогреваться 70 мл молока. Для этого нальем его в стакан или чашку и поставим в миску с горячей водой.
  4. Просеем в отдельную посуду 280 г муки. Это действие необходимо, чтобы насытить муку воздухом. Тогда выпечка получится мягкой и воздушной.
  5. В отдельную миску разобьем яйцо (1 крупное или 2 мелких), смешаем его с теплым молоком, добавим 3 г соли и оставшиеся 50 г сахара. Все тщательно перемешаем венчиком.
  6. В середине просеянной муки сделаем небольшое углубление и вольем туда яично-молочную смесь и подошедшие дрожжи.
  7. Приступаем к замешиванию: сначала вымешиваем лопаткой, а затем выкладываем на присыпанную мукой поверхность и домешиваем руками 7 – 9 минут.
  8. Затем кладем сверху на тесто 15 г размягченного сливочного масла и вмешиваем его в общую массу еще 3 – 4 минуты. Если масса для выпечки слишком липнет к рукам, присыпьте ее мукой и продолжайте вымешивать. Необходимо получить гладкую, эластичную, но не тугую консистенцию.
  9. Собираем тесто в шар и кладем в миску, слегка смазанную растительным маслом. Накрываем все пленкой или влажным полотенцем и отправляем в тепло на 50 – 60 минут.
  10. Поднявшуюся массу для выпечки можно обмять и снова поставить в тепло минут на 30 – 40. Затем скалкой раскатываем все в пласт толщиной в 1 см.
  11. Затем стаканом или специальной формой вырезаем будущие пончики. Рюмкой делаем отверстия в середине каждого изделия. Оставляем все минут на 10.
  12. В сковороде или кастрюле разогреваем растительное масло. Поставим рядом с плитой решетку или плоскую тарелку, и застелем ее бумажными полотенцами. На них будем выкладывать готовые изделия, чтобы стек лишний жир.
  13. Жарим по 1 – 2 штуки до зарумянивания с каждой стороны. Если положить больше, то масло потеряет температуру, что отразится на качестве изделий.
  14. Присыпаем готовую продукцию сахарной пудрой либо покрываем глазурью. Для приготовления глазури смешиваем 3 ст. л. сахарной пудры с соком из 1/3 лимона и ¼ ч. л. ванилина. Глазурь наносим на готовые пончики силиконовой кисточкой или ложкой.
Чтобы пончики наверняка получились, очень важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры либо теплыми (как вода и молоко). Поэтому заранее выньте из холодильника яйцо, масло и лимон.

Видеорецепт

Как правильно вымешивать тесто для идеальных пончиков и другие секреты процесса хорошо показаны на видео ниже.
Пончики по сегодняшнему рецепту получаются воздушными и мягкими. Лучше всего подавать их в свежем виде. Процесс приготовления не отнимает много времени, а в результате получается целая горка аппетитной румяной выпечки. Обязательно испытайте этот кулинарный рецепт на практике, и напишите о своих впечатлениях в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *