Рецепт с фото на миллион: жареные пирожки с мясом

Рецепт с фото на миллион: жареные пирожки с мясом
20 шт.
3 ч
330 ккал
5/5 (3)

Жареные пирожки с мясом – очень вкусное дополнение к первым или вторым блюдам, салатам из овощей и даже к горячим напиткам. Приготовить их сможет даже человек, далёкий от кулинарного искусства. Рецепт – очень простой, все ингредиенты – доступны и найдутся в каждом доме и пожарить советские пироги не составит труда. Неудивительно, что популярность жареных пирожков с мясом остаётся неизменно высокой.

Жареные пирожки с мясом – быстрое и вкусное блюдо

Чтобы приготовить аппетитные пирожки с мясом, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Молоко 120 мл
Газированной воды 120 мл
Сухие дрожжи 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Черный перец 0,5 ч. л.
Подсолнечное масло 50 мл
Мука 3 ст.
Лук 1 шт.
Яйца 1 шт.

Из указанного количества ингредиентов получится около 20 пирожков.

Как правильно приготовить мясо

Жареные хрустящие пирожки фото

  1. Мясная начинка может включать различные ингредиенты. Рассмотрим самый простой (и самый вкусный) рецепт его приготовления:
  2. Мясо для пирожков необходимо отварить до готовности. Причём, измельчить его можно как после варки, так и до. Во втором случае мясо нужно перемолоть в мясорубке с луком, сформировать их него небольшие тефтельки и отварить их. Цельный кусок мяса в среднем варится около 20 минут, фрикадельки – на несколько минут меньше.
  3. Когда мясо готово – сварите вкрутую одно яйцо (оно должно кипеть 9-10 минут).
  4. Почистите, измельчите яйцо и добавьте к мясу.
  5. Репчатый лук нарежьте маленькими кубиками и немного поджарьте его на среднем огне. Обратите внимание: высыпать рук следует на хорошо разогретую сковороду с маслом. Добавьте поджаренный лук к остальным ингредиентам.
  6. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте всё. Начинка для вкусных пирожков с мясом готова.
Полезный совет: Мясо для пирожков рациональней всего начинать готовить после приготовления теста (пока оно поднимается). Совместив два процесса в один, вы потратите минимум времени.

Рецепт пирожков с другой начинкой можно прочитать здесь.

Готовим тесто

Рецепт пышного теста для жареных пирожков

  1. Теперь давайте узнаем, как приготовить вкусное и пышное тесто для пирожков. Предлагаем пошаговый рецепт теста для жареных пирожков:
  2. Залейте в глубокую металлическую посуду полстакана молока и столько же газированной воды. Поставьте смесь на плиту и немного подогрейте (она не должна быть горячей).
  3. Снимите посудину с плиты, всыпьте по 2 чайных ложки сахара и сухих дрожжей. Тщательно смешайте всё и подождите около 10 минут, чтобы дрожжи вспенились.
  4. Просейте муку через сито в миску с достаточной глубиной. Нам нужно около 400 грамм муки – это ровно 3 стакана.
  5. Когда дрожжи вспенятся, залейте жидкую смесь в муку.
  6. Посолите тесто (около 1 чайной ложки соли), влейте 7-8 чайных ложек рафинированного масла.
  7. Приступайте к замешиванию теста. Оно должно быть мягким и эластичным. Вымешивать нужно, пока тесто не перестанет прилипать к вашим рукам.
  8. Накройте миску полотенцем и примерно на час-полтора отставьте её в тёплое сухое место. За это время тесто должно стать более пышным. Его объём увеличивается примерно в полтора раза. Если тесто не настоится – пирожки на вкус будут, словно «резиновые».
Полезный совет: Смешивать молоко желательно именно с газированной водой. Она более насыщена кислородом, поэтому, тесто получится воздушным и мягким.

С рецептами бездрожжевого теста для пирожков вы можете ознакомиться здесь.

Секреты приготовления удачного теста

  • Кулинарам известно несколько нюансов, на которые важно обращать внимания в процессе приготовления теста. Если их соблюсти, тесто обязательно получится удачным, а пирожки – очень вкусными. Перечислим главные секреты:
  • Чтобы пирожки вас порадовали – нужно использовать качественную муку. В идеале – высшего сорта. Она обязательно должна иметь белый цвет. Кстати, если на муку капнуть немножко воды – белый цвет не должен превратиться в красноватый или голубой. В первом случае можно сделать вывод, что мука содержит большое количество отрубей, а во втором – что она произведена из недозревших зёрен пшеницы (или с разбавлением зёрен других культур).
  • Хорошая мука издаёт лёгкий хруст при сжатии и пристаёт к пальцам тонким слоем. Если же она сбивается в маленькие комочки – это свидетельствует о повышенной влажности в помещении, в котором она хранилась. Такая мука может испортиться намного быстрее.
  • Просеивать муку сквозь сито нужно обязательно. После этого процесса она обогащается кислородом. Как итог – тесто будет более пышным, чем из непросеянной муки.
  • Тесто не должно настаиваться более 2,5 часов. В противном случае, оно будет невкусным.
  • Если на кухне будет сквозняк – тесто сверху покроется тонкой сухой коркой. Чтобы избежать подобных неприятностей – проверьте, плотно ли закрыты окна и двери до того, как начнёте готовить тесто.

Как легко сформировать пирожки – советы и рекомендации

Рецепт жареных пирожков с фото

  1. Прежде чем формировать пирожки – определитесь, какого размера они должны быть и отделите первый кусок теста. В дальнейшем старайтесь каждый раз отрывать или отрезать примерно столько же. Как говорилось выше, указанного количества ингредиентов хватает примерно на 20 пирожков.
  2. Каждый отделённый кусочек скатайте в маленький шарик и раскатайте его скалкой (если её нет – можно и руками) в одинаковую по толщине лепёшку.
  3. В середину раскатанной лепёшки положите заранее подготовленную начинку (максимум – полторы столовых ложки). Соедините края пальцами, слепив их вместе.
Полезный совет: Чтобы пирожки получились одинаковыми по размеру – тесто удобней всего сначала поделить на примерно 5 равных частей, а потом каждую из них – ещё на 4 (2 раза пополам)

Жарим и подаем

Вкусные жареные пирожки с мясом

  1. Налейте на сильно разогретую сковородку подсолнечное масло (равномерно по всей поверхности).
  2. Выкладывайте пирожки по 3-4 штуки сразу (зависимо от размеров сковородки) и поджаривайте до румяного цвета. Затем поверните их на другую сторону и обжарьте ещё несколько минут. Извлеките первую порцию и приступайте к жарке следующей. Вот и всё!
  3. О другом виде пирожков — духовых — вы можете прочитать в этой статье.
Полезный совет: Выкладывать жареные пирожки перед подачей лучше всего на пергамент. Он впитает остатки подсолнечного масла, и пирожки получатся не такими жирными.
Как видите, ничего трудного в приготовлении вкусных дрожжевых пирожков с мясом нет. Просто следуйте нашей пошаговой инструкции. Приятного аппетита!

Другие рецепты пирожков

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

11 комментариев читателей

  1. наташа

    Пирожки жаренные с мясом на сковороде — это самое любимое лакомство моего мужа. А еще лучше, если я их круглыми делаю, типа беляшей, но тесто то обычное. Я сначала выкладываю на сковороду местом скрепления, чтобы они впоследствии не раскрылись и сок не вылился, а уж потом переворачиваю на целую сторону. И когда леплю пирожки, то тесто раскатываю тонко и поплоще их делаю, чтоб пропеклись получше.

  2. Ксения Р.

    Дико калорийные эти пирожки с мясом, но раз в год, считаю, можно. Однако я убеждена, что в рецепте жареных пирожков с мясом молоко нужно заменить на воду, а соотношение жидкости к муке должно быть 1 : 2,5. В этом случае пирожки будут легче, воздушней. В этом случае пирожки не нужно раскатывать, достаточно растянуть шарик теста в лепешку смазанными маслом руками. Можно формировать пирожок прямо на ладони.

  3. Мэри

    Жареные пирожки с мясом из дрожжевого теста — одно из самых сытных блюд! Любим всей семьей. Мясо необязательно перемалывать через мясорубку. Можно измельчать двумя ножами. А вот сочность такой начинке добавят сырые овощи (картофель, кабачок). Еще советуют отбить мясо, но я сама пока не пробовала этот способ.

  4. Елена

    рецепт теста на жареные пирожки возьму на заметку. Моя семья любит беляши, а пирожки как-то я не готовила. Не могла понять чем отличается беляш от пирожка с мясом. Теперь поняла, разница в тесте. У меня мама всегда говорила, что в фарше должно быть много лука, так сочнее.

  5. Светлана

    Жареные пирожки рецепт с фото — выглядят аппетитненько! Попробую нововведения: никогда не делала тесто с газировкой, и именно с мясом никогда не делала пирожки. Только с фаршем. Что-то мне подсказывает, что я не разочаруюсь ))

  6. Irena X

    Рецепт жареных пирожков с мясом меня несколько удивил. При приготовлении начинки для пирожков я использую фарш, который предварительно обжариваю на сковороде вместе с луком. На мой взгляд, начинка получается более сочная и вкусная. Вкуснее получится если использовать два вида мяса, свинину и говядину. Обжаривать пирожки лучше не в сковороде, а в высокой кастрюле или даже казане, масло при этом не разбрызгается по всей плите.

  7. Вика

    В мой рецепт жареных пирожков с мясом и луком всегда входит рис. Отвариваю его до готовности. Самое главное, не переварить, чтобы рис не был склеенным и вязким. Добавляю обычно лука в два раза меньше, чем масса начинки. Предварительно его обжарив, конечно, но не до золотистого цвета, а припустить надо его чуть-чуть, чтобы сохранил сочность свою.

  8. Юлия

    Недавно, с семьей решили устроит пикник. Хотелось взять с собой что-то вкусное и сытное. Выручили меня жареные пирожки с мясом! На свежем воздухе и в прекрасной компании они ушли на «ура». Очень вкусные. А тесто с добавлением газированной воды — пушистое и нежное. Всем рекомендую!

  9. Марина

    Очень полезный и доступный рецепт, обязательно возьму на заметку! Пирожки с мясом получились очень вкусными и сытными, хотя готовила я их впервые. Только масла взяла поменьше, чтобы не были слишком жирными. А так вся семья осталась довольна. Спасибо большое за рецепт)

  10. Olga

    Жареные дрожжевые пирожки с мясом,наверное, снятся по ночам каждой женщине,следящей за своей фигурой.Конечно-это наше детство,одно из любимых наших блюд.Тяжелее отказаться от них,когда возвращаюсь домой в Россию.Однако иногда надо себя побаловать.Обычно дрожжевое тесто я покупала готовое.Только прочитав в этой статье рецепт его приготовления,решила попробовать замесить сама.Оказывается несложно.Получилось отлично,вкусно.

  11. Наталья

    Жарила по этому рецепту. Получилось очень вкусно. Только начинки мне не хватило. И это при том, что я ее в больше делала, чем в рецепте.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *