Рецепт с фото на миллион: жареные пирожки с мясом

Рецепт с фото на миллион: жареные пирожки с мясом
20 шт.
3 ч
330 ккал
5/5 (3)
Жареные пирожки с мясом – очень вкусное дополнение к первым или вторым блюдам, салатам из овощей и даже к горячим напиткам. Приготовить их сможет даже человек, далёкий от кулинарного искусства. Рецепт – очень простой, все ингредиенты – доступны и найдутся в каждом доме и пожарить советские пироги не составит труда. Неудивительно, что популярность жареных пирожков с мясом остаётся неизменно высокой.

Жареные пирожки с мясом – быстрое и вкусное блюдо

Чтобы приготовить аппетитные пирожки с мясом, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Молоко 120 мл
Газированной воды 120 мл
Сухие дрожжи 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Черный перец 0,5 ч. л.
Подсолнечное масло 50 мл
Мука 3 ст.
Лук 1 шт.
Яйца 1 шт.
Из указанного количества ингредиентов получится около 20 пирожков.

Как правильно приготовить мясо

  1. Мясная начинка может включать различные ингредиенты. Рассмотрим самый простой (и самый вкусный) рецепт его приготовления:
  2. Мясо для пирожков необходимо отварить до готовности. Причём, измельчить его можно как после варки, так и до. Во втором случае мясо нужно перемолоть в мясорубке с луком, сформировать их него небольшие тефтельки и отварить их. Цельный кусок мяса в среднем варится около 20 минут, фрикадельки – на несколько минут меньше.
  3. Когда мясо готово – сварите вкрутую одно яйцо (оно должно кипеть 9-10 минут).
  4. Почистите, измельчите яйцо и добавьте к мясу.
  5. Репчатый лук нарежьте маленькими кубиками и немного поджарьте его на среднем огне. Обратите внимание: высыпать рук следует на хорошо разогретую сковороду с маслом. Добавьте поджаренный лук к остальным ингредиентам.
  6. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте всё. Начинка для вкусных пирожков с мясом готова.
Полезный совет: Мясо для пирожков рациональней всего начинать готовить после приготовления теста (пока оно поднимается). Совместив два процесса в один, вы потратите минимум времени.
Рецепт пирожков с другой начинкой можно прочитать здесь.

Готовим тесто

  1. Теперь давайте узнаем, как приготовить вкусное и пышное тесто для пирожков. Предлагаем пошаговый рецепт теста для жареных пирожков:
  2. Залейте в глубокую металлическую посуду полстакана молока и столько же газированной воды. Поставьте смесь на плиту и немного подогрейте (она не должна быть горячей).
  3. Снимите посудину с плиты, всыпьте по 2 чайных ложки сахара и сухих дрожжей. Тщательно смешайте всё и подождите около 10 минут, чтобы дрожжи вспенились.
  4. Просейте муку через сито в миску с достаточной глубиной. Нам нужно около 400 грамм муки – это ровно 3 стакана.
  5. Когда дрожжи вспенятся, залейте жидкую смесь в муку.
  6. Посолите тесто (около 1 чайной ложки соли), влейте 7-8 чайных ложек рафинированного масла.
  7. Приступайте к замешиванию теста. Оно должно быть мягким и эластичным. Вымешивать нужно, пока тесто не перестанет прилипать к вашим рукам.
  8. Накройте миску полотенцем и примерно на час-полтора отставьте её в тёплое сухое место. За это время тесто должно стать более пышным. Его объём увеличивается примерно в полтора раза. Если тесто не настоится – пирожки на вкус будут, словно «резиновые».
Полезный совет: Смешивать молоко желательно именно с газированной водой. Она более насыщена кислородом, поэтому, тесто получится воздушным и мягким.
С рецептами бездрожжевого теста для пирожков вы можете ознакомиться здесь.

Секреты приготовления удачного теста

  • Кулинарам известно несколько нюансов, на которые важно обращать внимания в процессе приготовления теста. Если их соблюсти, тесто обязательно получится удачным, а пирожки – очень вкусными. Перечислим главные секреты:
  • Чтобы пирожки вас порадовали – нужно использовать качественную муку. В идеале – высшего сорта. Она обязательно должна иметь белый цвет. Кстати, если на муку капнуть немножко воды – белый цвет не должен превратиться в красноватый или голубой. В первом случае можно сделать вывод, что мука содержит большое количество отрубей, а во втором – что она произведена из недозревших зёрен пшеницы (или с разбавлением зёрен других культур).
  • Хорошая мука издаёт лёгкий хруст при сжатии и пристаёт к пальцам тонким слоем. Если же она сбивается в маленькие комочки – это свидетельствует о повышенной влажности в помещении, в котором она хранилась. Такая мука может испортиться намного быстрее.
  • Просеивать муку сквозь сито нужно обязательно. После этого процесса она обогащается кислородом. Как итог – тесто будет более пышным, чем из непросеянной муки.
  • Тесто не должно настаиваться более 2,5 часов. В противном случае, оно будет невкусным.
  • Если на кухне будет сквозняк – тесто сверху покроется тонкой сухой коркой. Чтобы избежать подобных неприятностей – проверьте, плотно ли закрыты окна и двери до того, как начнёте готовить тесто.

Как легко сформировать пирожки – советы и рекомендации

  1. Прежде чем формировать пирожки – определитесь, какого размера они должны быть и отделите первый кусок теста. В дальнейшем старайтесь каждый раз отрывать или отрезать примерно столько же. Как говорилось выше, указанного количества ингредиентов хватает примерно на 20 пирожков.
  2. Каждый отделённый кусочек скатайте в маленький шарик и раскатайте его скалкой (если её нет – можно и руками) в одинаковую по толщине лепёшку.
  3. В середину раскатанной лепёшки положите заранее подготовленную начинку (максимум – полторы столовых ложки). Соедините края пальцами, слепив их вместе.
Полезный совет: Чтобы пирожки получились одинаковыми по размеру – тесто удобней всего сначала поделить на примерно 5 равных частей, а потом каждую из них – ещё на 4 (2 раза пополам)

Жарим и подаем

  1. Налейте на сильно разогретую сковородку подсолнечное масло (равномерно по всей поверхности).
  2. Выкладывайте пирожки по 3-4 штуки сразу (зависимо от размеров сковородки) и поджаривайте до румяного цвета. Затем поверните их на другую сторону и обжарьте ещё несколько минут. Извлеките первую порцию и приступайте к жарке следующей. Вот и всё!
  3. О другом виде пирожков - духовых - вы можете прочитать в этой статье.
Полезный совет: Выкладывать жареные пирожки перед подачей лучше всего на пергамент. Он впитает остатки подсолнечного масла, и пирожки получатся не такими жирными.
Как видите, ничего трудного в приготовлении вкусных дрожжевых пирожков с мясом нет. Просто следуйте нашей пошаговой инструкции. Приятного аппетита!

Другие рецепты пирожков

11 отзывов читателей

  1. наташа

    Пирожки жаренные с мясом на сковороде - это самое любимое лакомство моего мужа. А еще лучше, если я их круглыми делаю, типа беляшей, но тесто то обычное. Я сначала выкладываю на сковороду местом скрепления, чтобы они впоследствии не раскрылись и сок не вылился, а уж потом переворачиваю на целую сторону. И когда леплю пирожки, то тесто раскатываю тонко и поплоще их делаю, чтоб пропеклись получше.

  2. Ксения Р.

    Дико калорийные эти пирожки с мясом, но раз в год, считаю, можно. Однако я убеждена, что в рецепте жареных пирожков с мясом молоко нужно заменить на воду, а соотношение жидкости к муке должно быть 1 : 2,5. В этом случае пирожки будут легче, воздушней. В этом случае пирожки не нужно раскатывать, достаточно растянуть шарик теста в лепешку смазанными маслом руками. Можно формировать пирожок прямо на ладони.

  3. Мэри

    Жареные пирожки с мясом из дрожжевого теста - одно из самых сытных блюд! Любим всей семьей. Мясо необязательно перемалывать через мясорубку. Можно измельчать двумя ножами. А вот сочность такой начинке добавят сырые овощи (картофель, кабачок). Еще советуют отбить мясо, но я сама пока не пробовала этот способ.

  4. Елена

    рецепт теста на жареные пирожки возьму на заметку. Моя семья любит беляши, а пирожки как-то я не готовила. Не могла понять чем отличается беляш от пирожка с мясом. Теперь поняла, разница в тесте. У меня мама всегда говорила, что в фарше должно быть много лука, так сочнее.

  5. Светлана

    Жареные пирожки рецепт с фото - выглядят аппетитненько! Попробую нововведения: никогда не делала тесто с газировкой, и именно с мясом никогда не делала пирожки. Только с фаршем. Что-то мне подсказывает, что я не разочаруюсь ))

  6. Irena X

    Рецепт жареных пирожков с мясом меня несколько удивил. При приготовлении начинки для пирожков я использую фарш, который предварительно обжариваю на сковороде вместе с луком. На мой взгляд, начинка получается более сочная и вкусная. Вкуснее получится если использовать два вида мяса, свинину и говядину. Обжаривать пирожки лучше не в сковороде, а в высокой кастрюле или даже казане, масло при этом не разбрызгается по всей плите.

  7. Вика

    В мой рецепт жареных пирожков с мясом и луком всегда входит рис. Отвариваю его до готовности. Самое главное, не переварить, чтобы рис не был склеенным и вязким. Добавляю обычно лука в два раза меньше, чем масса начинки. Предварительно его обжарив, конечно, но не до золотистого цвета, а припустить надо его чуть-чуть, чтобы сохранил сочность свою.

  8. Юлия

    Недавно, с семьей решили устроит пикник. Хотелось взять с собой что-то вкусное и сытное. Выручили меня жареные пирожки с мясом! На свежем воздухе и в прекрасной компании они ушли на "ура". Очень вкусные. А тесто с добавлением газированной воды - пушистое и нежное. Всем рекомендую!

  9. Марина

    Очень полезный и доступный рецепт, обязательно возьму на заметку! Пирожки с мясом получились очень вкусными и сытными, хотя готовила я их впервые. Только масла взяла поменьше, чтобы не были слишком жирными. А так вся семья осталась довольна. Спасибо большое за рецепт)

  10. Olga

    Жареные дрожжевые пирожки с мясом,наверное, снятся по ночам каждой женщине,следящей за своей фигурой.Конечно-это наше детство,одно из любимых наших блюд.Тяжелее отказаться от них,когда возвращаюсь домой в Россию.Однако иногда надо себя побаловать.Обычно дрожжевое тесто я покупала готовое.Только прочитав в этой статье рецепт его приготовления,решила попробовать замесить сама.Оказывается несложно.Получилось отлично,вкусно.

  11. Наталья

    Жарила по этому рецепту. Получилось очень вкусно. Только начинки мне не хватило. И это при том, что я ее в больше делала, чем в рецепте.

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *