Как приготовить заварное тесто для пирожков по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить заварное тесто для пирожков по пошаговому рецепту с фото
14
30 мин
225 ккал
5/5 (1)
Мы часто недооцениваем заварное дрожжевое тесто для пирожков, отдавая предпочтение стандартному дрожжевому или слоеному – и очень зря! Используя обычное тесто, практически невозможно добиться непередаваемо нежной и деликатной текстуры изделий, характерной для заварного теста, а также увлекающего, бодрящего аромата. Буквально несколько дней назад я обнаружила отличный рецепт такого теста, включающий в себя пошаговое руководство с подробными фото – он принадлежал еще моей бабушке, которая была просто отличным кулинаром. Я немедленно попробовала приготовить по нему пирожки к вечернему чаю и осталась очень довольна – выпечка получилась просто восхитительно изысканной, малокалорийной, а ее запах привлек на порог моей кухни даже привередливого мужа. Сегодня я решила поделиться с вами этим простым и легким рецептом заварного теста для пирожков, так что давайте приступим к нему немедленно.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника:
  • форма для торта или пирога диаметром от 23 см либо противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см;
  • кастрюля объемом от 3 л;
  • миски глубокие (несколько штук) объемом от 550 до 950 мл;
  • столовые ложки;
  • острый нож;
  • чайные ложки;
  • мерная чашка или кухонные весы;
  • льняные и хлопчатобумажные полотенца;
  • разделочная доска;
  • терка средняя;
  • сито мелкое и металлический венчик;
  • блендер или кухонный комбайн.
Постарайтесь не использовать для приготовления любых пирожков пластиковую посуду и приборы, поскольку они не только содержат вредные для организма микроэлементы, но и плохо влияют на тесто – изделия могут получиться менее пышными именно из-за пластика.
Тесто:
Вода (очщенная) 100 мл
Мука пшеничная 500-600 г
Кипяток 200 мл
Дрожжи 11 г
Сахарный песок 25 г
Масло подсолнечное 70 мл
Соль (поваренная) 7 г
Начинка:
Картошка 100-150 г
Соль (поваренная) 7 г
Черный молотый перец 8 г
Лук 1 шт.
Дополнительно:
  • 20 г сливочного маргарина.
Подготовка:
  1. Пшеничную муку просеиваем через мелкое сито не менее двух раз.
  2. Воду в количестве 100 мл подогреваем до теплого состояния (примерно 30 градусов).
  3. Кипяток должен быть крутым – стараемся, чтобы основная масса воды не остывала.
  4. Лук очищаем и прожариваем на подсолнечном масле примерно пять минут, частенько помешивая.
Начинка:
  1. Картофель промываем в проточной воде, складываем в кастрюлю.
  2. Варим на среднем огне до готовности, затем сливаем воду и очищаем овощи.
  3. Пропускаем картошку через мясорубку или измельчаем при помощи кухонного комбайна.
  4. После этого добавляем к массе поджаренный лук, перец и соль, хорошенько перемешиваем.
  5. Прикрываем начинку полотенцем и оставляем настаиваться приблизительно двадцать минут.
Важно! Помимо черного перца рецепт допускает применение и других пряностей, которые могут существенно улучшить не только вкус, но и аромат начинки ваших будущих изделий. К примеру, я часто добавляю в такого рода выпечку немного молотого имбиря, а также кардамон и мелко протертый чеснок – в итоге получается просто необыкновенная гамма вкусов и ароматов.

Последовательность приготовления

Тесто:
  1. Дрожжи высыпаем в стакан и заливаем теплой водой.
  2. Тщательно перемешиваем смесь, чтобы крупинки дрожжей слегка растворились.
  3. Оставляем нашу опару «подходить» примерно на двадцать минут.
  4. В это время в отдельной посуде перемешиваем 100 г муки с сахарным песком и солью.
  5. Вливаем подсолнечное масло, вмешиваем его в мучную смесь при помощи ложки.
  6. После этого заливаем полученную массу крутым кипятком.
  7. Размешиваем тесто до тех пор, пока оно не избавится от всех комочков.
  8. Тут же вливаем в тесто запузырившуюся опару, осторожно перемешиваем.
  9. Затем начинаем постепенно добавлять муку, все время проводя интенсивный замес.
  10. Как только тесто перестало прилипать к рукам, можно прекращать добавление муки.
  11. Прикрываем массу полиэтиленом или полотенцем и оставляем отдыхать около получаса.
Ваша тестовая основа для пирожков должна приобрести мягкую, нежную консистенцию, которая идеально лепится. Если тесто после замеса все еще жидкое, то добавьте еще немного муки, а вот если оно слишком плотное и скатывается в комки – влейте в миску немного горячей воды. Помимо этого, на данном этапе можно добавить в тесто чайную ложку ванильного сахара, поскольку он является натуральным ароматизатором и может сделать слегка пресную заготовку гораздо аппетитнее.
Сборка пирога:
  1. Духовой шкаф настраиваем на прогрев до 180 градусов.
  2. Форму тщательно и обильно смазываем сливочным маргарином.
  3. Тесто делим на порционные кусочки – каждый кусочек будет отдельным пирожком.
  4. Расправляем их, посредине размещаем ложку начинки.
  5. Аккуратно заворачиваем изделия и перекладываем их на противень.
  6. Запекаем приблизительно 35 минут, затем тестируем изделия на готовность при помощи зубочистки.
  7. При необходимости продлеваем время выпечки на 10-15 минут.
  8. Готовые пирожки убираем из духовки и позволяем им остыть прямо на противне.
  9. Затем перекладываем их на блюдо для подачи и произвольно украшаем.
Важно! Есть и другой вариант выпечки пирожков на основе заварного теста – они получаются просто бесподобными не только в духовке, но и в мультиварке. Чтобы все сделать правильно, выложите заготовки с начинкой в смазанную маргарином чашу устройства. Затем настройте программу «Выпечка» или «Сладкий хлеб» на 40 минут и старайтесь не открывать крышку мультиварки первые полчаса.
Сделано! Ваши удивительные очень вкусные пирожки из заварного теста готовы к подаче! Конечно, их можно дополнительно украсить, посыпав укропом, петрушкой или перьями зеленого лука, но это совершенно не обязательно, особенно если ваши домашние с горящими глазами уже уселись, облизываясь, за стол. Однако если у вас есть время, можно немного поэкспериментировать, оформив блюдо с пирожками свежим чесноком, россыпью ягод и листиками ароматной мяты.

Внимание на видеорецепт

Предлагаемый ролик содержит подробнейшую информацию касательно процесса подготовки теста и выпечки вкусных и легких пирожков. Понятно, что данными пирожками невозможно удовлетвориться полностью, если вы и ваши близкие являетесь любителями вкусненького к чаю – любое, даже самое изысканное угощение быстро приедается. Специально для таких случаев порекомендую вам собственную подборку надежных рецептов вкусных и простых изделий. Пожалуй, особо стоит выделить исключительно ароматные жареные пирожки с мясом, славящиеся также своими неподражаемыми вкусовыми качествами. Кроме того, не пропустите нежнейшие пирожки с рисом и яйцом, а также довольно необычные для наших краев, но при этом непередаваемо вкусные пирожки с щавелем. Вдобавок не могу не упомянуть простенькие, доступные даже для зеленых новичков в кулинарии пирожки с повидлом и классические, хорошо известные всему прогрессивному человечеству пирожки с вишней – если вы еще не пробовали их приготовить, самое время решиться на это. Все предложенные рецепты испытаны мною очень много раз, так что вы ничем не рискуете, выбрав любой для собственных экспериментов.
Удачного вам дня! Напишите мне, пожалуйста, несколько строк о вышеописанном рецепте заварного теста для пирожков – может быть, у вас возникли дополнительные вопросы или пожелания о добавках в тесто или начинку? Я непременно отвечу вам в ближайшее время. Приятного всем аппетита!

Другие рецепты пирожков

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *