Простое хачапури с яйцом и сыром по-аджарски 🥧

2 хачапури
1 час - 1 час 30 минут
220 ккал
Ингредиенты
Мука пшеничная | 200-265 г |
Сыр сулугуни | 200 г |
Молоко | 5 ст. л. |
Яйцо куриное | 2-3 шт. |
Белок от куриного яйца | 1 шт. |
Кефир | 100 мл |
Сода | 1/2 ч. л. |
Сахар | 1/2 ч. л. |
Соль | 1/2 ч. л. |
Масло сливочное | 40-60 г |
Кухонная техника и утварь: духовка, противень, разделочная доска, миска средних размеров, пищевая пленка или полотенце, пиала, столовая и чайная ложка, терка, скалка, вилка.
Мука пшеничная | 200-265 г |
Сыр сулугуни | 200 г |
Молоко | 5 ст. л. |
Яйцо куриное | 2-3 шт. |
Белок от куриного яйца | 1 шт. |
Кефир | 100 мл |
Сода | 1/2 ч. л. |
Сахар | 1/2 ч. л. |
Соль | 1/2 ч. л. |
Масло сливочное | 40-60 г |
Пошаговое приготовление
На предварительном этапе нужно просеять 265 грамм муки через сито. Эта процедура гарантирует, что в ней не будет комков. В дальнейшем следует придерживаться такого пошагового порядка действий:- Первым готовится тесто. В миску разбивается 1 яйцо.
- В нее же добавляется 1/2 чайные ложки сахара и 1/2 чайные ложки соли.
- Ингредиенты слегка взбиваются посредством вилки.
- В емкость вливается 100 мл кефира.
- Ингредиенты еще раз тщательно перемешиваются.
- В просеянные 200 г муки добавляется 1/2 чайные ложки соды.
- В миску к остальным ингредиентам всыпается 200 г просеянной муки с содой.
- В стакан насыпается остаток муки – 65 грамм – для подсыпки.
- Ингредиенты в миске замешиваются при помощи столовой ложки.
- Когда масса загустеет, нужно отложить ложку и начать вымешивать тесто руками. По времени это займет примерно 5 минут. По мере необходимости из стакана подсыпается мука. В итоге должно получиться очень мягкое и эластичное тесто.
- Когда масса станет полностью однородной и гладкой, ей нужно придать форму круга. Дно миски смазывается растительным маслом, после чего на него укладывается сформованное тесто.
- Миска накрывается пищевой пленкой или полотенцем, чтобы тесто не обветривалось, и убирается в сторону на 30 минут.
- В это время готовится начинка. На мелкой терке натирается 200 грамм сыра и высыпается в чистую миску. Количество продукта может варьироваться от личного вкуса.
- В пиалу отделяется белок от 1 яйца. После этого его нужно немного взбить вилкой, чтобы разорвать структуру.
- В пиалу же вливается 5 столовых ложек молока.
- Смесь молока и яйца перемешивается и вливается в миску к сыру.
- Полученная масса тщательно перемешивается до полной однородности.
- Духовка включается на подогрев при температуре в 230°С, при этом противень должен находиться внутри.
- По прошествии 30 минут с начала настойки теста оно выкладывается на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и делится на две половины.
- Обе половинки раскатываются в круг посредством скалки. По диаметру он должен быть около 30 сантиметров.
- Две противоположные стороны круга подворачиваются в трубочки навстречу друг к другу. При этом подворачивать нужно до тех пор, пока между ними не останется примерно 8-10 сантиметров.
- Параллельные концы трубочек скрепляются между собой. В результате должна получиться «лодочка».
- Разделочная доска тщательно присыпается мукой, после чего на нее перекладывается «лодочка».
- В пространство между «бортами» заготовки выкладывается сырная начинка и разравнивается по всей площади.
- Заготовки перекладываются на противень прямо в духовке посредством их поочередного смахивания с разделочной доски.
- Хачапури будет выпекаться при температуре 230°С на протяжении 15 минут. При этом нужно следить за цветом корочки. Как только она станет золотистой, необходимо открыть духовку, продавить при помощи яйца ямку в центре начинки и разбить в нее яйцо. После этого хачапури будет допекаться всего 1-2 минуты, пока схватится белок, после чего противень нужно достать из духовки.
- Остается раскрошить пару кусочков сливочного масла в яйцо на хачапури и посредством вилки размешать их между собой. На этом процесс приготовления подходит к концу, приятного аппетита.
Видеорецепт
Авторское видео детально описывает процесс приготовление хачапури с сыром и яйцом по-аджарски. Будет полезно посмотреть его перед началом самостоятельной готовки, чтобы понять всю цепочку будущих действий. Это облегчит задачу и снизит шанс ошибки. С другой стороны видеоролик придет на выручку, если пошаговая инструкция недостаточно хорошо описывает какой-либо момент.Хачапури с сыром и яйцом порадует вкусом нежного и мягкого теста и такой же нежной и сочной начинки. Блюдо является универсальным и может подаваться как на праздничный, так и на повседневный стол и хорошо гармонирует с мясным. Оригинальный рецепт не предполагает использование пряностей, но при желании можно добавить подходящие. С сырами сочетается базилик, орегано, тмин, тимьян, укроп и мята. А вам понравилось хачапури с сыром и яйцом? Поделитесь своим мнением в комментариях.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв