Простое хачапури с яйцом и сыром по-аджарски 🥧

Категория:

Хачапури

Автор:

Александр Беридзе

В этом рецепте описывается метод приготовления хачапури с яйцом и сыром. Далее вы узнаете все необходимое: сколько и каких требуется ингредиентов, какая кухонная утварь используется в процессе, сколько нужно времени, какова калорийность и каков выход продукта. Чтобы приготовить хачапури с яйцом и сыром, необходимо следовать инструкциям, которые описаны далее в пошаговом руководстве с фото.

Пошаговое приготовление

На предварительном этапе нужно просеять 265 грамм муки через сито. Эта процедура гарантирует, что в ней не будет комков. В дальнейшем следует придерживаться такого пошагового порядка действий:

1. Первым готовится тесто. В миску разбивается 1 яйцо.
2. В нее же добавляется 1/2 чайные ложки сахара и 1/2 чайные ложки соли.
3. Ингредиенты слегка взбиваются посредством вилки.
4. В емкость вливается 100 мл кефира.
5. Ингредиенты еще раз тщательно перемешиваются.
6. В просеянные 200 г муки добавляется 1/2 чайные ложки соды.
7. В миску к остальным ингредиентам всыпается 200 г просеянной муки с содой.
8. В стакан насыпается остаток муки – 65 грамм – для подсыпки.
9. Ингредиенты в миске замешиваются при помощи столовой ложки.
10. Когда масса загустеет, нужно отложить ложку и начать вымешивать тесто руками. По времени это займет примерно 5 минут. По мере необходимости из стакана подсыпается мука. В итоге должно получиться очень мягкое и эластичное тесто.
11. Когда масса станет полностью однородной и гладкой, ей нужно придать форму круга. Дно миски смазывается растительным маслом, после чего на него укладывается сформованное тесто.
12. Миска накрывается пищевой пленкой или полотенцем, чтобы тесто не обветривалось, и убирается в сторону на 30 минут.
13. В это время готовится начинка. На мелкой терке натирается 200 грамм сыра и высыпается в чистую миску. Количество продукта может варьироваться от личного вкуса.
14. В пиалу отделяется белок от 1 яйца. После этого его нужно немного взбить вилкой, чтобы разорвать структуру.
15. В пиалу же вливается 5 столовых ложек молока.
16. Смесь молока и яйца перемешивается и вливается в миску к сыру.
17. Полученная масса тщательно перемешивается до полной однородности.
18. Духовка включается на подогрев при температуре в 230°С, при этом противень должен находиться внутри.
19. По прошествии 30 минут с начала настойки теста оно выкладывается на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и делится на две половины.
20. Обе половинки раскатываются в круг посредством скалки. По диаметру он должен быть около 30 сантиметров.
21. Две противоположные стороны круга подворачиваются в трубочки навстречу друг к другу. При этом подворачивать нужно до тех пор, пока между ними не останется примерно 8-10 сантиметров.
22. Параллельные концы трубочек скрепляются между собой. В результате должна получиться «лодочка».
23. Разделочная доска тщательно присыпается мукой, после чего на нее перекладывается «лодочка».
24. В пространство между «бортами» заготовки выкладывается сырная начинка и разравнивается по всей площади.
25. Заготовки перекладываются на противень прямо в духовке посредством их поочередного смахивания с разделочной доски.
26. Хачапури будет выпекаться при температуре 230°С на протяжении 15 минут. При этом нужно следить за цветом корочки. Как только она станет золотистой, необходимо открыть духовку, продавить при помощи яйца ямку в центре начинки и разбить в нее яйцо. После этого хачапури будет допекаться всего 1-2 минуты, пока схватится белок, после чего противень нужно достать из духовки.
27. Остается раскрошить пару кусочков сливочного масла в яйцо на хачапури и посредством вилки размешать их между собой. На этом процесс приготовления подходит к концу, приятного аппетита.

Видеорецепт

Авторское видео детально описывает процесс приготовление хачапури с сыром и яйцом по-аджарски. Будет полезно посмотреть его перед началом самостоятельной готовки, чтобы понять всю цепочку будущих действий. Это облегчит задачу и снизит шанс ошибки. С другой стороны видеоролик придет на выручку, если пошаговая инструкция недостаточно хорошо описывает какой-либо момент.