Хачапури с яйцом

Категория:

Хачапури

Автор:

Александр Беридзе

Вы узнаете, как приготовить хачапури с яйцом. Проследовав пошаговой рецептуре, вы приготовите вкусное грузинское блюдо и сможете подать его к обеденному или ужиному столу. Хоть процесс приготовления занимает немало времени, сам рецепт крайне прост и не вызовет трудностей даже у неопытного кулинара.

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

1. Смешиваем молоко с водой и нагреваем до теплого состояния (приблизительно 37-38 градусов).
2. Добавляем в жидкость сахар, дрожжи, перемешиваем венчиком до растворения.
3. Добавляем 2 столовые ложки муки, перемешиваем. Заранее муку необходимо просеять через сито.
4. Закрываем дрожжевую массу пищевой пленкой и оставляем в тёплом месте на 15 минут.
5. Добавляем в массу соль, муку и замешиваем тесто, из которого формируем комок.
6. Перекладываем тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем приблизительно 5 минут.
7. Кладём тесто в чистую, сухую ёмкость, закрываем пищевой плёнкой и отставляем ещё на 15 минут в тёплое место.
8. По истечении времени постепенно добавляем в тесто подсолнечное масло и вмешиваем его в тесто. Как только добавили всё масло, необходимо ещё раз его вымесить в течение 5 минут.
   При вторичном замешивании теста муку добавлять не нужно. Если вы замешиваете уже более 5 минут, продолжайте, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
9. Перекладываем тесто в сухую ёмкость, закрываем пищевой плёнкой и отставляем в теплое место на 40 минут, чтобы оно поднялось.
10. Достаем тесто из ёмкости и разделяем на две половины (каждая из которых весит примерно 250 г), из которых формируем шары.
11. Накрываем шарики пищевой плёнкой и оставляем на 10 минут в теплом месте.

Готовим начинку

1. Натираем сулугуни и адыгейский сыр на крупной тёрке.
2. Вливаем в сыр молоко, по желанию можно добавить соль, перемешиваем.

Формируем хачапури

1. Берём кусочек теста и формируем круглую лепёшку толщиной приблизительно 5 мм.
2. По краям лепёшки выкладываем немного сырной начинки.
3. Скручиваем бока лепешки и формируем хачапури в виде лодочки.
4. После того как сформировали лодочку, необходимо защипать края. Идентичным образом формируем второй хачапури.
5. Оставшуюся начинку разделяем на две половины и кладём в центр каждого хачапури.
6. Смазываем бортики хачапури взболтанным яйцом.
7. Перекладываем хачапури на горячий противень и выпекаем в заранее разогретой до 220 градусов Цельсия духовке 10-15 минут. Готовность определяется на глаз, по румяности хачапури.
8. Берём одно яйцо, отделяем часть белка в отдельную ёмкость. Делаем в центре хачапури небольшое углубление, куда и выливаем желток с остатками белка. Идентично делаем с другим хачапури.
9. Отправляем хачапури на 1-2 минуты. Необходимо, чтобы белок схватился, а желток остался жидким.
10. Выкладываем на горячие хачапури кусочки сливочного масла. Бортики смазываем также сливочным маслом. Хачапури готовы!

Видеорецепт

Поскольку визуально информация воспринимается лучше всего, вы можете посмотреть видеорецепт блюда, в котором автором подробно показан процесс приготовления хачапури, а также рассказаны советы по поводу тонкостей готовки.