Как приготовить хачапури с сыром в духовке из дрожжевого теста по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить хачапури с сыром в духовке из дрожжевого теста по пошаговому рецепту с фото
2
2 ч 30 мин
325 ккал
5/5 (2)
Грузинская кухня – это совершенно особый мир, колеблющийся на грани пряного и острого, как, собственно, и темперамент настоящих кавказцев. Невозможно не влюбиться в эту страну, в этих людей и, конечно же, в их замечательную кухню. Так давайте попробуем создать частичку Грузии у себя дома и приготовить блюдо, без которого не обходится ни одна трапеза в горных селениях Кавказа – вкуснейшие хачапури с сыром.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника: тандыр или духовка.
Ингредиенты:
Мука 300 г
Молоко 175 мл
Сухие дрожжи 1,5 ч. л.
Сахар 0,5 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Сыр сулугуни 200 г
Сыр “Адыгейский” 200 г
Яйца 1 шт. + белок
Чеснок 2 зубка
Зелень 1 пучок
Вода 1,5 ст. л.
Желток 1 шт.
Растительное масло 1 ст. л.
Начинка для хачапури с сыром играет немаловажную роль, поэтому серьезно подойдите к выбору сыров. Для этого блюда хорошо подойдет солоноватый сулугуни, сочная брынза, чуть более пресный адыгейский и другие.
Классический рецепт начинки для хачапури с сыром по-грузински не предполагает добавления зелени, но ведь как прекрасно она сочетается с сырной начинкой! Так что, если вы не ортодоксальный приверженец кавказской кухни, не отказывайтесь от укропа, петрушки или кинзы.

Последовательность приготовления

  1. Муку просейте и отберите от основной части 2 столовые ложки, чтобы впоследствии контролировать консистенцию теста.
  2. Добавьте в муку соль, сахар и сухие дрожжи и хорошенько это все перемешайте.
  3. Влейте в эту сухую смесь подсолнечное масло и молоко и начните замешивать тесто.
  4. Готовому тесту придайте форму шара, положите в целлофановый пакет и отправьте в теплое место на 1 час.
  5. Мягкий адыгейский сыр аккуратно разомните вилкой, сулугуни потрите на крупной терке, а чеснок и зелень измельчите.
  6. В адыгейский сыр введите 1 яйцо и один белок
  7. К адыгейскому сыру добавьте зелень, чеснок и сулугуни и хорошо перемешайте полученную сырную массу.
  8. Дошедшее до кондиции тесто обомните и поделите на две равные части.
  9. Каждую их частей раскатайте в лепешку – не очень толстую и не очень тонкую, толщиной где-то сантиметра в полтора.
  10. На середину лепешки выложите начинку, да н е скупитесь – сыра в настоящем хачапури должно быть много.
  11. Заверните лепешку и защипните тесто над начинкой – у вас должен получиться такой себе мешочек с сыром.
  12. Серединку аккуратно придавите, равномерно распределите начинку внутри лепешки и снова слегка раскатайте ее скалкой.
  13. Сформированную лепешку положите на смазанный растительным маслом противень, сделайте несколько наколов вилкой и ее оставьте постоять в теплом месте на 50 минут – вот вам еще час свободного времени!
  14. Для смазки хачапури размешайте желток, воду и растительное масло.
  15. Смажьте этой смесью настоявшуюся лепешку, а затем поставьте хачапури в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Вот и все!

Видеорецепт

У вас еще остались сомнения в том, что готовить главный грузинский пирожок легко и просто? Вы можете узнать, как готовить тесто на хачапури с сыром с дрожжевым тестом по простому рецепту на этом замечательном видео и сколько его выпакать, автор которого кроме всего прочего между делом покажет, как легким движением вилки украсить хачапури – главное, досмотрите до конца! Секреты приготовления хачапури:
  • Тесто для хачапури должно быть мягким, на ощупь, как мочка уха, поэтому постоянно контролируйте нужную консистенцию и не переборщите с мукой.
  • Если у вас нет духовки, не спешите расстраиваться: вы можете испечь хачапури на сковороде, и это совсем не будет противоречить традиции, ведь хачапури по-тбилисски готовятся именно так.
На самом деле, хачапури – это универсальное блюдо. Оно может служить и закуской, и главным блюдом в зависимости от размера порции. Его можно есть и на завтрак, и на ужин, и даже подать к обеденному столу. Хачапури будет отлично сочетаться с сациви из курицы или супом Харчо. Запивать хачапури, конечно же, стоит исключительно грузинскими винами или в крайнем случае «Боржоми». И главное, шах вам и мат, рафинированные поклонники ножа и вилки: настоящие хачапури едят только руками!

Варианты приготовления хачапури

  • Грузины невообразимо гордятся своей национальной сырной лепешкой, и, конечно, каждый регион имеет свой, особый рецепт. Хачапури по-имеретински обычно пекут в виде закрытой лепешки с самой различной комбинацией сыров, хотя предпочтительней использовать настоящий имеретинский сыр. В хачапури по-мегрельски сыр кладут не только в качестве начинки, но и поверх самой лепешки, как в пицце, предварительно смазав ее яйцом. Хачапури по-аджарски, пожалуй, самые знаменитые на постсоветском пространстве. Их обычно готовят в форме лодочки, а на готовую лепешку выкладывают сырое яйцо.
  • Поскольку мы с вами не в грузинском ресторане, то можем немного «пошалить» с традиционным рецептом. Попробуйте приготовить хачапури на кефире, и вы поймете, что этот способ тоже имеет право на свою вкусную жизнь. Если поездка за грузинским сыром в ближайший супермаркет кажется такой же далекой, как и поездка в Грузию, а на полке холодильника без дела скучают родные кисломолочные продукты, приготовьте хачапури с творогом (кстати, его можно делать даже сладким). А если вы студент, лентяй или просто цените свое время, приготовьте хачапури из лаваша или так называемые «ленивые хачапури».
Готовьте с радостью и делитесь своими впечатлениями и пожеланиями в комментариях!

Другие рецепты хачапури и чебуреков

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *