Хачапури: рецепт приготовления

Хачапури: рецепт приготовления
Пока нет оценок
Хачапури - грузинское блюдо, которое пользуется популярностью во всем мире. Существует много версий его приготовления, но в классическом понимании хачапури - это пирог из пресного теста. Самым распространенным считается рецепт хачапури с сыром, который многие кулинары называют поистине народным грузинским блюдом, ведь в переводе с грузинского «хачо» - творог, «пури» - хлеб. Ингредиенты Чтобы приготовить вкусную сочную лепешку из пшеничной муки и сырной начинки, необходимо вместо дрожжей или разрыхлителя использовать живые молочные бактерии мацони (можно заменять натуральным йогуртом или простоквашей). Выпекать изделие лучше на сковородке на небольшом огне. Итак, для приготовления хачапури потребуются: - 1 кг высокосортной просеянной пшеничной муки; - 0,5 л мацони; - 1 стакан натурального жирного молока; - 1 яйцо; - 100 гр. сливочного масла; - 150 гр. подсолнечного масла холодного отжима; - щепотка соли; - 5 гр. сахара. Для начинки лучше использовать сырный микс из сортов: Моцарелла, брынза, Фета, взятых в равных пропорциях. Ингредиенты: - сырная смесь 1 кг; - 1 яйцо; - 50 гр. сливочного масла. Для выпечки понадобятся: - 1 желток; - 2 ложки сметаны; - 50 гр. несоленого сала. Приготовление блюда Начальный этап - приготовление опары. Для этого необходимо 2 столовые ложки муки тщательно перемешать с сахаром и мацони. Отставить посуду в теплое место на 30 мин. Второй этап - приготовление начинки. Все три вида сыра натереть на крупной терке, добавить мягкое масло и яйцо. Важно: никакие травы добавлять не нужно, так как они могут затмить сырный аромат и при выпекании образовать специфический запах. Третий этап - замешивание теста. В забродившую опару влить теплое молоко и всыпать оставшуюся муку. Тесто вымешать руками, смоченными в подсолнечном масле и хорошенько выбить. Отложить на 15 минут опять в теплое место и снова повторить процедуру. Грузинские хозяйки считают, что в качественном вымешивании заключается весь секрет удачного приготовления этого лакомства. Готовое тесто нужно разделить на равные куски. Одна порция должна образовывать пласт толщиной 1 см по диаметру сковородки. Раскатать скалкой круг, в центр положить сырно-яично-маслянную смесь, собрать края вверху и слепить их. Дальше полученную заготовку перевернуть местом скрепления вниз, положить на притрушенный мукой стол и раскатать скалкой еще раз до общей толщины пласта 1 см. Четвертый этап - выпекание. Разогретую (но не горячую) сковородку смазать кусочком сала, положить хачапури, верх покрыть смесью из желтка и сметаны, наколоть тесто в нескольких местах вилкой и выпекать на среднем огне 30 минут, не переворачивая, до полного зарумянивания. Готовые лепешки выложить на блюдо, накрыть салфеткой и дать остыть 15 минут. Приятного аппетита! Еще больше аппетитных рецептов смотреть тут.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *