Вкусное и воздушное дрожжевое тесто для пирожков 🍞

Категория:
Пирожки
Автор:
Вкусное и воздушное дрожжевое тесто для пирожков 🍞
20 -22 порции
45 минут
270 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с 4 стак.
Молоко жирное, 2,6% (или домашнее) 250 мл
Яйцо куриное 2 шт.
Сахарный песок 4-5 ст. л.
Дрожжи живые, прессованные 25 г
Масло растительное 160 мл
Соль ½ ч. л.
Ванильный сахар (для сладких пирожков) 1 пакетик
Сохраните себе пошаговое руководство, как поставить быстрое дрожжевое тесто для пирожков, воздушное и очень вкусное, из самых обычных продуктов. Пусть вас не пугает опарный метод – вы вполне управитесь с выпечкой за час. Основной фишкой считается то, что его можно использовать как для приготовления булочек со сладкой, так и с соленой начинкой. Количество сахара всегда можно скорректировать. На удивительные качества теста это не повлияет!
Кухонная посуда: миска, пара чашек, столовая/чайная ложка, вилка, лопаточка, мерная емкость, конфорка, плита, тканое полотенце.
Мука пшеничная в/с 4 стак.
Молоко жирное, 2,6% (или домашнее) 250 мл
Яйцо куриное 2 шт.
Сахарный песок 4-5 ст. л.
Дрожжи живые, прессованные 25 г
Масло растительное 160 мл
Соль ½ ч. л.
Ванильный сахар (для сладких пирожков) 1 пакетик

Пошаговое приготовление

Ставим опару

  1. Вылить во вместительную миску стакан молока (250 мл) и слегка подогреть на небольшом огне конфорки. В миску наливаем теплое молоко.
  2. В чуть теплое молоко всыпать 5-6 ст. л. сахарного песка и размешать. Добавляем в молоко сахар.
  3. В молоко с сахаром раскрошить маленькую пачку (25 г) свежих прессованных дрожжей. Добавляем дрожжи в теплое молоко с сахаром.
  4. Добавить к содержимому миски 6 ст. л. просеянной пшеничной муки, тщательно перемешать. Добавляем муку и перемешиваем ложкой.
  5. Накрыть миску с опарой тканым полотенцем и убрать в теплое место на полчаса, пока опара не покроется пенной шапкой. Даем опаре подняться.
Важно! Допустимо при становлении опары наличие в жидком тесте небольших комочков муки.

Замешиваем тесто

  1. В отдельную чашку вбить два куриных яйца, всыпать к ним ½ ч. л. соли и перемешать вилкой, не взбивая. Вилочкой взбиваем яйцо с солью.
  2. Аккуратно помешать опару и влить смешанные с солью яйца. Яичную массу добавляем в опару.
  3. Влить в опару, смешанную с яйцами, 160 мл растительного масла и вновь перемешать. Добавляем в опару также растительное масло.
  4. Постепенно ввести в опару оставшуюся муку, добавляя по стакану. Постепенно добавляем в тесто муку.
  5. При добавлении каждой порции муки тесто нужно хорошенько вымесить. Это можно делать лопаточкой или обыкновенной столовой ложкой. Перемешиваем тесто.
  6. После добавления последней порции муки тесто выложить на припудренную мукой рабочую поверхность и продолжать замешивать руками, пока масса не станет эластичной и не прекратит липнуть к рукам и поверхности. вымешиваем тесто на столе.
  7. Из хорошо замешенного теста сформировать шар. Скатываем тесто в шар.
  8. Сбрызнуть изнутри поверхность чистой сухой миски маслом. Положить шар в миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое место до тех пор, пока тесто вдвое не увеличится в объеме (около 15-20 минут). Тесто превосходно поднялось.

Как формировать пирожки

  1. Тесто слегка обмять и разделить на две равные части. Тесто разделяем пополам.
  2. Из каждой части сформировать равные по величине шарики в количестве 20-22 шт. Воздушное дрожжевое тесто для пирожков готово к формированию изделий.
Знаете ли вы? Из этого теста можно выпекать сладкие пирожки или булочки. Для приготовления несладкой выпечки количество сахара нужно уменьшить до одной столовой ложки.

Видеорецепт

В предлагаемом к просмотру сюжете наглядно демонстрируется, как запросто можно поставить дрожжевое тесто, из которого получаются пышные, буквально воздушные, пирожки или булочки.
Спасибо за ваше внимание к рецепту самого простого, но очень вкусного дрожжевого теста. Прокомментируйте, насколько вам стала полезной опубликованная информация, и что бы вы взяли из пошагового руководства себе «на вооружение». А как вы ставите тесто опарным методом? Возможно, вы владеете уникальным секретом, как испечь сладкие пирожки еще быстрее и проще? Опишите свой метод, разместив комментарий в нижней части страницы. И не забудьте оставить отзыв о прочитанном рецепте. Всем успехов в поисках кулинарных новинок, и приятного чаепития!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *