Воздушное и эластичное тесто для ватрушек🍪

Категория:

Ватрушки

Автор:

Александр Беридзе

В этой статье по простому рецепту вы научитесь готовить мягкое и пышное тесто для ватрушек. Вы ознакомитесь с очень легким способом приготовления воздушного безопарного теста с сухими дрожжами. Вы сможете правильно вымесить гладкое тесто для очень вкусной и ароматной выпечки, а также узнаете, сколько времени оно должно подходить, чтобы в дальнейшем все удалось.

Пошаговое приготовление

1. Растопите 80 г сливочного масла или маргарина в сотейнике на плите или в стакане с помощью микроволновки.
2. В глубокую миску вбейте одно куриное яйцо и насыпьте 80 г сахара. Затем взбейте яйцо с сахаром вилкой или венчиком до однородной массы. Добавьте 0,5 ч. л. соли в сахарную массу и хорошо перемешайте.
3. Затем налейте в миску 2 ст. л. растительного масла и продолжайте взбивать массу. Также налейте ко всем ингредиентам растопленное сливочное масло, при этом все время взбивайте массу.
4. В сотейнике подогрейте немного 300 мл молока, примерно до 35-40 ºС, и перелейте его в миску к сахарной смеси, хорошо все перемешайте. Молоко лучше брать нежирное, иначе тесто может получиться тяжелым и плохо поднимется. Если же у вас в наличии только жирное молоко, можете развести его небольшим количеством воды.
5. В отдельную глубокую миску просейте с помощью сита примерно 520 г пшеничной муки. Затем добавьте к муке 2 ч. л. сухих дрожжей и хорошо перемешайте ложкой.
6. Постепенно перелейте молочно-сахарную смесь в муку, все время перемешивая столовой ложкой. Аккуратно замешивайте тесто сначала ложкой, а когда оно немного загустеет – руками. Если необходимо, добавьте немного муки.
7. Рабочую поверхность присыпьте небольшим количеством муки и положите на нее тесто. Вымешивайте тесто руками примерно 10-15 минут до однородного гладкого комка, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
8. Положите тесто обратно в миску. По желанию, можете смазать миску небольшим количеством растительного масла, чтобы тесто не приставало к миске. Накройте миску кухонным полотенцем или пищевой пленкой, и поставьте подходить в теплое место примерно на 1 час 20 минут. Времени может понадобиться больше в зависимости от температуры помещения. Готовое тесто должно подняться в 2 раза. Когда тесто подошло, хорошо обомните его руками, чтобы выпустить лишний воздух, и можете смело приступать к приготовлению воздушной выпечки.

Видеорецепт

Как подготовить молочно-сахарную смесь и замесить мягкое воздушное тесто для ватрушек, вы можете посмотреть на видео.

Другие рецепты ватрушек