Домашний пошаговый рецепт ватрушек с творогом

Домашний пошаговый рецепт ватрушек с творогом
10
55 мин
205 ккал
5/5 (4)

Наверно, каждая хозяйка понимает, что изделия на основе творога не только очень вкусны, но и достаточно полезны, особенно для деток. Однако наши малыши обычно не в восторге от перспективы позавтракать дома творогом, поскольку маме не так просто приготовить настоящий шедевр, от которого капризные дети точно не откажутся. В моем случае эта проблема решена раз и навсегда, так как я пользуюсь домашним бабушкиным рецептом вкуснейших ватрушек с творогом из дрожжевого теста.
Изделия получаются нереально мягкие, легкие и максимально быстрые, а также обладающие изысканным вкусом и приятным свежим ароматом.
Такие ватрушки отлично подходят как для стандартного семейного чаепития, так и для сладкого детского десерта – если слепить красиво маленькие ватрушечки, то их привлекательный вид понравится даже самым привередливым деткам.
Сегодня я решила поделиться с вами этим отличным руководством по приготовлению теста и сладкой творожной начинки для пышных ватрушек с творогом, которые делаются легко, просто и быстро в домашних условиях.

Творог – очень полезный продукт, часто используемый в лечебном питании, благодаря тому, что он является натуральным источником полноценного белка. Его активно включают в диеты при лечении тучности, заболеваний печени и сердца, а также гипертонии и атеросклероза. Почаще включайте творог в рацион своей семьи, и вам не придется беспокоиться о здоровье близких!

Что необходимо знать перед приготовлением

Время подготовки: 60-80 минут.

Кухонная техника:
противень просторный с противопригарным покрытием диаметром от 24 см, миски объемные емкостью от 340 до 800 мл, несколько чайных и столовых ложек, стальной венчик, терку крупную, мерную чашку или весы кухонные, отрез пекарской бумаги длиной около 30 см, полиэтиленовую пленку, кухонные прихватки, полотенца льняные или хлопчатобумажные и деревянную лопатку. Кроме того, подготовьте также блендер (если он имеется у вас в распоряжении), чтобы правильно замешать тесто и начинку из творога для ваших ватрушек.

Основа:

Пшеничная мука 400 г
Сахарный песок 25 г
Подсолнечное масло 50-70 мл
Яйца 1 шт.

Начинка:

  • 200 г творога;
  • 1 куриное яйцо;
  • 30 – 40 г сахарного песка;
  • 10 г пшеничной муки;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 4 г поваренной соли.
Не имеет значения, какой плотности вы выбрали основной ингредиент для ваших нежнейших ватрушек, однако он не должен содержать слишком много жидкости. Если вам попался именно такой творог, за час до начала приготовления выложите его на двойной слой марли, завяжите ее наверху и подвесьте над раковиной – ненужная влага таким образом постепенно стечет, и ваши изделия не станут слишком хрупкими после выпечки.

Последовательность приготовления

Подготовка:

  1. Муку хорошенько просеиваем при помощи сита.
  2. Молоко подогреваем приблизительно до 30-40 градусов.
  3. Яйца вынимаем из холода приблизительно за полчаса до начала процесса.
  4. Творог перетираем в блендере или на средней терке.

Основа:

  1. Подогретое молоко выливаем в глубокую миску и добавляем к нему дрожжи.
    Начинаем готовку ватрушек с творогом по домашнему рецепту со смешивания дрожжей и молока
  2. Хорошенько размешиваем массу, чтобы растворились возможные комочки.
    Перемешиваем ингредиенты в блендере для творожных ватрушек
  3. После этого ставим миску в теплое место без сквозняков, чтобы дрожжи «заиграли».
  4. Примерно через десять минут добавляем в смесь куриное яйцо.
  5. Взбиваем массу при помощи блендера или кухонного комбайна на слабой скорости.
  6. Спустя тридцать секунд добавляем сахарный песок и поваренную соль.
    Добавляем сахар к начинке для наших ватрушек из творога
  7. Еще немного взбиваем, всыпаем ванильный сахар и третью часть муки.
  8. Продолжаем замес еще приблизительно три минуты и убираем блендер.
  9. Далее продолжаем работу руками: добавляем еще одну часть муки.
     Начинаем месить тесто для ватрушек с творогом
  10. Вливаем подсолнечное масло и тщательно замешиваем массу.
  11. Всыпаем оставшуюся часть муки, замешиваем гладкое и мягкое тесто.
    Наше тесто готово
  12. Накрываем миску полиэтиленом или полотенцем и оставляем тесто «подходить» примерно час или полтора.
    Накрываем миску полиэтиленом
  13. Спустя указанное количество времени обминаем подошедшее тесто.
  14. Позволяем ему еще немного «отдохнуть» – примерно полчаса.
Если тесто получается слишком плотным, это значит, что ваша мука поглощает слишком много жидкости. Чтобы спасти ситуацию, влейте в миску с заготовкой еще немного теплого молока или воды, затем продолжите замес. В случае же, если тесто получается довольно жидким и сильно прилипает к поверхностям и рукам, просейте в миску столовую ложку муки.

Сборка и выпечка:

  1. Для выпечки ватрушек в духовке прогреваем ее до 180 градусов.
  2. Противень выстилаем пергаментной бумагой и смазываем маргарином или сливочным маслом
  3. Тесто убираем из холодильника и немного обминаем на слегка промазанном подсолнечным маслом столе.
  4. Отщипываем от тестовой массы небольшой кусочек и скатываем его в шарик.
    Режим тесто на кусочки
  5. Кладем его на противень и слегка придавливаем, формируя что-то вроде толстой лепешки.
    Ложим лепешина протвень
  6. Оставляем заготовки настаиваться, примерно на пять-семь минут.
  7. Этого времени нам хватит, чтобы сделать начинку: к творогу добавляем яйцо.
    Добавляем яйцо в начинку для ватрушек из творога
  8. Немного перемешиваем массу, всыпаем сахарный песок.
  9. Продолжаем перемешивать   еще около трех минут, затем добавляем ванильный сахар, соль и муку.
  10. Еще раз хорошенько перемешиваем и позволяем начинке настояться минуту-две.
    Хорошенько перемешиваем начинку
  11. При помощи донышка стакана на поверхности лепешек из теста.
    Делаем неглубокие углубления
  12. Помещаем в эти углубления начинку, немного разравниваем ее.
    Помещаем начинку на тесто
  13. Накрываем наши будущие ватрушки полотенцем и позволяем им постоять в комнатной температуре примерно двадцать минут.
  14. После этого отправляем противень в духовку и запекаем изделия около десяти минут.
    Ставим наши изделия в печь
  15. По истечении времени проверяем ватрушки на готовность зубочисткой или сухой шпажкой.
  16. При необходимости продлеваем время запекания на пять-десять минут.
  17. Убираем противень из духового шкафа и позволяем нашей ароматной выпечке немного остыть.
    Вот и готовы наши ватрушки с творогом по домашний рецепту
Важно! Такие замечательные булочки можно испечь и в мультиварке при помощи программы «Выпечка», если вам недоступна духовка. Просто придется выпекать их по две-три штучки, ведь места в чаше совсем немного!

Сделано! Теперь вы совершенно точно знаете, как готовить тесто и лепить ватрушки с творогом. Подавайте их на общем блюде, посыпав пропаренным изюмом, цукатами или сахарной пудрой. В принципе, такая красивая и аппетитно выглядящая выпечка не нуждается в дополнительном украшении, но можно еще дополнительно полить ваши ватрушки сверху растопленным молочным шоколадом или посыпать дробленными грецкими орехами.

Обратите внимание на видео

Посмотрите в видеоролике, как правильно приготовить нежнейшие творожные ватрушки с начинкой.

Вот и все. Напоследок у меня осталось всего несколько рекомендаций по приготовлению других, не менее вкусных и быстрых ватрушек, которые станут достойным украшением любого стола и отлично насытят, когда требуется не полноценный обед, а легкий перекус. Перво-наперво, очень всем советую замечательную королевскую ватрушка с творогом, которая как-то настолько впечатлила моего мужа, что он ради нее отказывается от любимых тортов и пирожных. Кроме того, возьмитесь за классические ватрушки с повидлом, широко известные и ценимые за свои поистине уникальные вкусовые и ароматические качества.

Вдобавок, если у вас в семье имеются настоящие гурманы, было бы неправильным не оценить по достоинству французская ватрушка, ароматную и очень сытную венгерская ватрушка, а также восхитительные ватрушки с картошкой – последние очень понравятся тем, кто обожает экспериментировать с классическими рецептами, постоянно творя что-то новое и вкусное.

Спасибо вам за внимание к рецепту! Очень жду комментариев и отзывов о рецепте, а также ваших оригинальных идей по оформлению ватрушек с творогом и добавкам к начинке. Приятного аппетита!

Другие рецепты ватрушек

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *