Пирожки на кефире как пух 🥝 как делать вкусное дрожжевое тесто для жарки пирожков

Пирожки на кефире как пух 🥝 как делать вкусное дрожжевое тесто для жарки пирожков
12
2 ч
120 ккал
4.94/5 (18)

Очень часто идея удивить своих близких выпечкой появляется спонтанно. Но на первоначальном этапе приготовления теста желание стоять на кухни несколько часов немного рассеивается, и затея с пирожками переносится на следующий раз, дескать, пожарю-ка лучше сырников… Предлагаем рассмотреть вариант быстрого воздушного теста на кефире с дрожжами. Поставить его очень просто, получается оно нежное и послушное, подходит и для жарки и для выпечки, и для дрожжевых пирожков, и для расстегаев.

 Кефирное тесто — быстро и вкусно!

Приготовление быстрого теста для пирожков на кислом кефире с живыми быстродействующими дрожжами по силам даже начинающим кулинарам – не занимает много времени, а рецептура достаточно простая. При этом сдобное тесто в дальнейшем можно использовать не только для пирогов, но и для другого разнообразия выпечки.

Пирожки формируются легко практически без образования швов, после помещения их в духовку распространяют приятный аромат по всем комнатам. Более подробно у духовых пирожках можно прочитать здесь. Готовая выпечка нежная и пышная, а для того чтобы придать вчерашним пирожкам мягких форм достаточно разогреть их в микроволновой печи. Кроме того, такие пирожки можно с легкостью обжаривать на сковороде — так приготовление займет еще меньше времени.

Необходимые ингредиенты и калорийность

Для готовки понадобится (двенадцать порций):

Кефир 3,2% 200-250 мл
Дрожжи 10 г
Пшеничная мука 700-1200 г
Растительное масло 100 мл
Соль 1 щепотка
Сахар 1 щепотка

Энергетическая ценность одной порции приготовленного теста (приблизительно 70 гр).

Жиры, гр Белки, гр Углеводы, гр Калорийность, кКал
10,2 5,4 29,2 227,6

Рецепт приготовления быстрого теста для жаренных пирожков на кефире и дрожжах

  • Кефир смешивается с растительным маслом и подогревается до теплого состояния.
  • В полученную массу добавляется соль и сахар.
  • Мука просеивается и перемешивается с сухими дрожжами. В случае использования гранулированных дрожжей (небыстродействующих), их предварительно разводят в теплой воде с сахаром (дать постоять 10-15 мин). При использовании свежих дрожжей, они добавляются сразу в кефирную массу с растительным маслом.
  • Далее следует замесить тесто и дать ему настояться 15-30 мин.

Жареные пирожки на кефире – классический рецепт теста

Более жидкое кефирное тесто получается с добавлением яиц. В этом случае понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 стакана – 3,2 %-го кефира;
  • яйца – 1-2 шт.;
  • сухие дрожжи – 1 пак. (11 гр);
  • 20-50 мл – растительного масла;
  • 700-1200 гр – муки;
  • щепотка – соли и сахара.

Приготовление кефирного теста и пирожков

Рецепт дрожжевого теста для пирожков

  1. Сухие дрожжи разводятся в теплой воде и немного перемешиваются. Затем опара накрывается полиэтиленовой пленкой и настаивается на протяжении 10 мин.
  2. Кефир выливается в емкость с последующим добавлением сахара, соли и яйца.
  3. Дрожжевая опара выливается в кефирную массу и немного перемешивается. Затем добавляется растительное масло.
  4. Угадать с точными пропорциями муки достаточно сложно, поэтому она добавляется постепенно.
  5. Тесто помещается в емкость, предварительно смазанную маслом. Накрывается полиэтиленовой пленкой и полотенцем и помещается в теплое место. Настаивается 30-40 минут.
  6. Начинку лучше всего готовить в момент, пока подходит тесто.
  7. Из готового теста формируют пирожки приблизительно одинаковых размеров. Выкладывают на сковородку и обжаривают на масле. После появления румянца на обратной стороне пироги переворачивают и накрывают крышкой, а огонь плиты уменьшают.
  8. Горячие пирожки выкладываются на бумагу, затем в посуду.

Со спецификой бездрожжевого теста и рецептами приготовления пирожков на таком тесте можно познакомиться, прочитав следующую статью.

Нюансы и советы по приготовлению теста на кефире с дрожжами

Довольно сложно угадать с количеством необходимых ингредиентов, даже придерживаясь рецептуры, поэтому на первоначальном этапе тесто вымешивают ложкой с дальнейшим добавлением муки. Когда консистенция станет менее жидкой, замешивание можно продолжить руками. Предварительно руки смачиваются в растительном масле, холодной воде либо муке.

При работе с тестом для пирожков на кефире на столе, рабочая поверхность посыпается небольшим слоем муки.

Чтобы тесто лучше и быстрее подходило, его необходимо накрыть полиэтиленовой пленкой и поместить в теплое место.

В случае использования небыстродействующих дрожжей, их необходимо распарить в теплой воде с добавлением сахара.

Формирование и приготовление пирожков

Жареные пирожки на кефире быстрого приготовления

Для экономии время, в момент, пока тесто подходит, можно заняться приготовлением начинки.

Готовое тесто помещается на посыпанный предварительно мукой стол. Из него порционно формируют приблизительно одинаковые шарики. Затем полученный шарик придавливается ладонью и поверх кладется начинка. Пример классической начинки для жареных пирожков и способ её приготовления описывается здесь. Края пирожка соединяются и прижимаются пальцами.

Обжариваем получившиеся пирожки в хорошо разогретом подсолнечном масле.

Чтобы удивить своего близкого человека, достаточно отправиться на кухню и приготовить вкусную выпечку. Зная рецепт кефирного теста с дрожжами, вся процедура готовки займет немного времени и затраченных сил. Попробуйте!

 

Другие рецепты пирожков

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

10 комментариев читателей

  1. Маргарита

    Я тоже раньше делала пирожки на кефире с дрожжами жаренные по классическому рецепту, долго это и не всегда хорошо поднималось тесто. А потом мне подсказали кефир подогревать, стало лучше, только вот порой перегреваю.. Как бы правильно измерять температуру, чтобы не перегреть… А то в первый раз, вообще кефир у меня свернулся и получился творожок и сыворотка ;) вот такая я мастерица была)))

  2. Ирина

    Тесто на жареные пирожки на кефире с дрожжами — это, пожалуй, единственное тесто, которое у меня получается идеальным. Многие считают, что готовить его сложно, но я с этим не согласна. И данная статья еще одно подтверждение тому, что дрожжевое тесто сделать просто. Нужно лишь знать его секреты. Например, оно боится сквозняков, поэтому окна в кухне должны быть закрыты.

  3. Ольга

    Рецепт теста на кефире с дрожжами, на сковородке хорош тем,что тесто очень быстро поднимается и на готовку пирожков уходит мало времени.
    Пирожки получились чудесными, таких пышных, мягких с золотистой корочкой пирожков я никогда до этого не делала.
    Раньше я пирожки не жарила, а пекла в духовке.Теперь имея рецепт пирожков на кефире на дрожжах на сковороде, буду чаще жарить пирожки.
    Спасибо кулинарным умельцам за полезные и нужные рецепты.
    В наше время, из- за занятости на работе—это очень ценно и нужно.

  4. Вера

    жареные пирожки на кефире — рецепт очеь простой, и очень быстрый! спасибо большое за рецепт, очень понравился нашей семье. раньше делала тесто с использованием только дрожжей, тесто очень быстро подходило и не приходилось долго ждать! вообще тесто редко когда у меня хорошо получается, но данный рецепт у меня получился с первого раза. тесто получилось очень пышным!! опытные хозяюшки,расскажите как вы размачиваете дрожжи?

  5. Елена

    О, какой классный рецепт! Пирожки на кефире получаются просто прелесть, жаренные, пышные, красивые, вкусные. Я пробовала добавлять в тесто и сухие, и свежие дрожжи, особой разницы нет. Просто с сухими дрожжами выходит быстрее. И еще я не всегда добавляю в тесто яйца. Мне кажется, без яиц пирожки более мягкие и нежные.

  6. наталья

    Быстрое тесто для пирожков на кефире делает пирожки пышными и легкими. Рецепт приготовления совсем прост и нужно по вкусу выбирать начинку. Правильно замешаное тесто делает пирожки пышными. Я готовила один раз и сама в этом убедилась.

  7. Елена

    Жареные пирожки на кефире и дрожжах я очень люблю, пусть это и не полезно. Обычно начинку делаю из капусты, лука и моркови (предварительно тушу в сковороде с добавлением растительного масла). С добавлением яиц тесто получается более крепкое, не рвется, да и вкус насыщеннее. Плюс, если хотите, чтобы пирожки были более румяными, добавляйте сливочное масло. У меня хитрость — когда тесто поднимается, я делю, раскатываю тесто, а затем еще минут 20 жду, пока оно снова поднимется. Тогда пирожки получаются очень-очень пышными.

  8. Анастасия

    Сегодня я приготовила тесто для пирожков на кефире с дрожжами, используя данный рецепт и осталась очень довольна. Тесто получилось мягким, пышным и вкусным. Сам процесс не занял много времени, поднялось тесто быстро. Для того, чтобы пирожки получились еще более пышными, я подождала пока тесто подойдет ещё раз, за это время успела сделать три вида начинок: со сливовым повидлом, куриным фаршем и капустой. А обжарила я пирожки на оливковом рафинированном масле, ну это уже на любителя. В следующий раз попробую, используя данный рецепт, приготовить пирожки с творогом . Муж остался довольным от моего кулинарного произведения, надо теперь почаще его баловать.

  9. Анастасия

    Сегодня попробовала приготовить тесто для пирожков на кефире с дрожжами, используя данный рецепт. Чтобы тесто получилось еще более мягким и пышным, я подождала,пока оно подойдет два раза. За это время успела приготовить три вида начинок: со сливовым джемом, куриным фаршем и капусткой. Получилось очень вкусно, пирожки мягкие и румяные,как на картинке. Обжаривала пирожки на оливковом рафинированном масле,но это на любителя. В следующий раз попробую по этому рецепту приготовить пирожки с творогом. Муж остался доволен, буду теперь его почаще баловать такой вкуснятиной.

  10. Евгения

    У меня модернизирован рецепт под «остатки продуктов» в холодильнике. Вместо кефира использовала простоквашу ( но молоко было деревенское, жирное). На 2 ст. простокваши использовала 1 ст. ложку сухих дрожжей. Остальное по рецепту. Муки получилось 800 гр. , тесто плотное, не течёт. Ставила все в хлебопечку на расстой 1 час. Тесто супер! Пирожки «ушли» за 15 минут)))).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *