Тесто для пирожков на кефире без дрожжей

Категория:
Пирожки
Автор:
Тесто для пирожков на кефире без дрожжей
25 штук
1 час 30 минут
180 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

пшеничная мука высшего сорта 550 г
кефир любой жирности 360 мл
растительное масло 40 мл
куриное яйцо 2 шт.
пищевая сода 3 г
разрыхлитель теста 3 г
поваренная соль по желанию
картофель 1 кг
репчатый лук 100 г
зелень укропа 1 пучок
молотый черный перец по желанию
кунжут по желанию
В представленной статье подробно разбирается надежный и несложный рецепт теста для пирожков на кефире без дрожжей, с реализацией которого справится любой новичок в кулинарии. Досконально изучив инструкцию, вы не только научитесь правильно замешивать идеально сбалансированное тесто для пирожков, но и познакомитесь с приготовлением самой простой и популярной картофельной начинки.
Кухонная техника и утварь: несколько глубоких мисок, скалка, пищевая пленка, кухонные весы и другие мерные принадлежности, толкушка, разделочная доска, сковорода, электропечь, острый нож, деревянная лопатка, столовая ложка.

Ингредиенты

пшеничная мука высшего сорта 550 г
кефир любой жирности 360 мл
растительное масло 40 мл
куриное яйцо 2 шт.
пищевая сода 3 г
разрыхлитель теста 3 г
поваренная соль по желанию
картофель 1 кг
репчатый лук 100 г
зелень укропа 1 пучок
молотый черный перец по желанию
кунжут по желанию

Пошаговое приготовление

Тесто

  1. В глубокую миску просеиваем через мелкое сито 500 г пшеничной муки высшего сорта, 3 г пищевой соды, 3 г разрыхлителя теста. Хорошенько размешиваем сухие составляющие венчиком. Сначала перемешиваем сухие ингредиенты для теста.
  2. В отдельную вместительную посуду вливаем 360 мл кефира любой жирности, 40 мл растительного масла без запаха (оливковое или рафинированное подсолнечное), затем разбиваем 1 куриное яйцо комнатной температуры и всыпаем 4 г соли. Взбиваем ингредиенты венчиком до получения однородной консистенции. Смешиваем жидкие компоненты: кефир, яйца.
  3. Соединяем жидкую и сухую смеси в одной миске, после чего замешиваем однородное, достаточно сильно липнущее к рукам тесто. Соединяем сухие ингредиенты с жидкими и замешиваем тесто.
  4. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 20 минут. даем тесту отдохнуть, пока будем делать начинку.

Начинка

  1. Отвариваем примерно 1 кг картофеля в подсоленной воде, затем измельчаем его до состояния пюре при помощи толкушки. Картофель разминаем в пюре.
  2. Репчатый лук весом около 100 г очищаем от шелухи, мелко шинкуем ножом и обжариваем до золотистости на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Небольшой пучок зелени укропа очень мелко рубим ножом. В миску с картофельным пюре добавляем жареный лук и рубленную зелень, а также соль и молотый черный перец по вкусу. К картофельному пюре добавляем измельченный укроп и обжаренный на сковороде мелко нарезанный лук.
  3. Размешиваем составляющие начинки до получения однородной массы. Перемешиваем начинку.

Пирожки

  1. Рабочую поверхность обильно присыпаем мукой и выкладываем на нее отдохнувшее тесто. Обминаем тесто руками, а затем делим его пополам, чтобы с ним было удобно работать. Тесто обминаем на рабочей поверхности, разделяем пополам.
  2. Одну часть возвращаем в миску и накрываем пищевой пленкой, а вторую раскатываем в колбаску, которую в свою очередь делим на 12-13 кусочков. Скатываем кусочек теста в валик и разделяем его на порционные кусочки.
  3. Каждый кусочек теста собираем в аккуратный шарик и выкладываем на ровную поверхность. каждый кусочек скатываем в шарик.
  4. Шарик раскатываем скалкой в круглую лепешку, в центр которой выкладываем допустимое количество картофельной начинки. Шарики теста раскатываем в лепешки и выкладываем на центр начинку.
  5. Хорошенько скрепляем края лепешки, формируя аккуратный овальный пирожок. Соединяем края теста, формируя пирожок.
  6. Сформированное изделие выкладываем на противень, который предварительно застилаем пекарской бумагой для выпечки или смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом.
  7. Отдельно хорошенько взбиваем 1 куриное яйцо. Полученной яичной смесью хорошенько смазываем каждый пирожок, а затем присыпаем его кунжутом. Смазываем пирожки взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.
  8. Отправляем изделия в раскаленную до 180-190°С духовку. Выпекаем пирожки на протяжении 25 минут. Из такого теста для пирожков на кефире без дрожжей выпечка получается вкусной и мягкой.

Видеорецепт

Данный видеоролик во всех подробностях покажет вам, как собственноручно приготовить воздушные, нежные и очень вкусные пирожки с картофельной начинкой.
Бездрожжевое тесто на кефире, замешанное по описанному рецепту, прекрасно подходит для абсолютно любой начинки, будь она сладкой или соленой. Кроме того, изделия из этого теста можно не только выпекать в духовке, но и жарить на сковороде. А из какого теста вы готовите пирожки? Поделитесь своими знаниями и опишите в комментариях рецептуру приготовления своего любимого теста. Приятного аппетита!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *