Пышное тесто для пирожков 🥝 на кефире без дрожжей

Пышное тесто для пирожков 🥝 на кефире без дрожжей
25 штук
1 час 30 минут
180 ккал
Пока нет оценок
В представленной статье подробно разбирается надежный и несложный рецепт теста для пирожков на кефире без дрожжей, с реализацией которого справится любой новичок в кулинарии. Досконально изучив инструкцию, вы не только научитесь правильно замешивать идеально сбалансированное тесто для пирожков, но и познакомитесь с приготовлением самой простой и популярной картофельной начинки.
Кухонная техника и утварь: несколько глубоких мисок, скалка, пищевая пленка, кухонные весы и другие мерные принадлежности, толкушка, разделочная доска, сковорода, электропечь, острый нож, деревянная лопатка, столовая ложка.

Ингредиенты

пшеничная мука высшего сорта 550 г
кефир любой жирности 360 мл
растительное масло 40 мл
куриное яйцо 2 шт.
пищевая сода 3 г
разрыхлитель теста 3 г
поваренная соль по желанию
картофель 1 кг
репчатый лук 100 г
зелень укропа 1 пучок
молотый черный перец по желанию
кунжут по желанию

Пошаговое приготовление

Тесто

  1. В глубокую миску просеиваем через мелкое сито 500 г пшеничной муки высшего сорта, 3 г пищевой соды, 3 г разрыхлителя теста. Хорошенько размешиваем сухие составляющие венчиком.
  2. В отдельную вместительную посуду вливаем 360 мл кефира любой жирности, 40 мл растительного масла без запаха (оливковое или рафинированное подсолнечное), затем разбиваем 1 куриное яйцо комнатной температуры и всыпаем 4 г соли. Взбиваем ингредиенты венчиком до получения однородной консистенции.
  3. Соединяем жидкую и сухую смеси в одной миске, после чего замешиваем однородное, достаточно сильно липнущее к рукам тесто.
  4. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 20 минут.

Начинка

  1. Отвариваем примерно 1 кг картофеля в подсоленной воде, затем измельчаем его до состояния пюре при помощи толкушки.
  2. Репчатый лук весом около 100 г очищаем от шелухи, мелко шинкуем ножом и обжариваем до золотистости на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Небольшой пучок зелени укропа очень мелко рубим ножом. В миску с картофельным пюре добавляем жареный лук и рубленную зелень, а также соль и молотый черный перец по вкусу.
  3. Размешиваем составляющие начинки до получения однородной массы.

Пирожки

  1. Рабочую поверхность обильно присыпаем мукой и выкладываем на нее отдохнувшее тесто. Обминаем тесто руками, а затем делим его пополам, чтобы с ним было удобно работать.
  2. Одну часть возвращаем в миску и накрываем пищевой пленкой, а вторую раскатываем в колбаску, которую в свою очередь делим на 12-13 кусочков.
  3. Каждый кусочек теста собираем в аккуратный шарик и выкладываем на ровную поверхность.
  4. Шарик раскатываем скалкой в круглую лепешку, в центр которой выкладываем допустимое количество картофельной начинки.
  5. Хорошенько скрепляем края лепешки, формируя аккуратный овальный пирожок.
  6. Сформированное изделие выкладываем на противень, который предварительно застилаем пекарской бумагой для выпечки или смазываем небольшим количеством растительного масла.
  7. Отдельно хорошенько взбиваем 1 куриное яйцо. Полученной яичной смесью хорошенько смазываем каждый пирожок, а затем присыпаем его кунжутом.
  8. Отправляем изделия в раскаленную до 180-190°С духовку. Выпекаем пирожки на протяжении 25 минут.

Видеорецепт

Данный видеоролик во всех подробностях покажет вам, как собственноручно приготовить воздушные, нежные и очень вкусные пирожки с картофельной начинкой.
Бездрожжевое тесто на кефире, замешанное по описанному рецепту, прекрасно подходит для абсолютно любой начинки, будь она сладкой или соленой. Кроме того, изделия из этого теста можно не только выпекать в духовке, но и жарить на сковороде. А из какого теста вы готовите пирожки? Поделитесь своими знаниями и опишите в комментариях рецептуру приготовления своего любимого теста. Приятного аппетита!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *