Самый удачный рецепт теста для пирожков "как пух" 🥖

Самый удачный рецепт теста для пирожков
1,4 кг
1 час 30 минут
300 ккал
Пока нет оценок
В представленной статье подробно разбирается технология приготовления теста, как пух для пирожков. Досконально изучив рецептуру и точно следуя ее инструкциям, вы быстро раскроете секрет замеса универсального дрожжевого теста, которое получается воздушное и легкое, как пух. Из этого теста получаются очень вкусные булочки, рогалики, плюшки и, конечно же, пирожки как со сладкой, так и несладкой начинкой. Кроме того, изделия, слепленные из этого теста, можно выпекать и жарить.
Кухонная техника и утварь: кухонные весы и другие мерные принадлежности, сотейник, несколько глубоких вместительных мисок, деревянная или силиконовая лопатка, пищевая пленка, мелкое сито, венчик.
компоненты пропорции
молоко 400 мл
гранулированный сахар 100 г
сухие дрожжи 20 г
пшеничная мука 700-800 г
куриное яйцо 2 шт.
сливочное масло 100 г
растительное масло 20 мл
поваренная соль 1 щепотка

Пошаговое приготовление

Подготовим продукты

  1. Перво-наперво, растапливаем 100 г сливочного масла, после чего позволяем ему остыть до комнатной температуры. В сотейник вливаем 400 мл молока, после чего отправляем его на слабый огонь и прогреваем до температуры 30°С.
  2. В теплое молоко всыпаем 20 г сухих дрожжей и хорошенько размешиваем ингредиенты при помощи венчика.
  3. Оставляем получившуюся смесь в теплом месте на 10-15 минут, чтобы дрожжи полностью растворились. Тем временем в отдельную глубокую миску разбиваем два куриных яйца. Поверх яиц всыпаем 100 г сахарного песка и 1 щепотку соли.
  4. Взбиваем составляющие венчиком, стараясь максимально растворить крупинки сухих компонентов. В яичную смесь вливаем растопленное охлажденное сливочное масло, продолжаем взбивать продукты. Отдельно просеиваем через мелкое сито 700-800 г пшеничной муки обязательно высшего сорта. В процессе просеивания продукт обогащается кислородом, что способствует замесу воздушного и мягкого теста.

Замешиваем тесто

  1. В миску с яичной смесью вливаем молочно-дрожжевую массу, а затем хорошенько перемешиваем их.
  2. В мучной смеси делаем углубление и тонкой струйкой вливаем приготовленную жидкую смесь.
  3. Замешиваем однородное липкое тесто, используя деревянную или железную ложку. Поверх приготовленное теста вливаем 20 мл растительного масла и продолжаем замес вручную. Замешиваем тесто на протяжении 7-10 минут без перерывов. Оно должно приобрести однородную консистенции и стать послушным, мягким, и полностью перестать липнуть к рукам.

Заключительный этап

  1. Стенки и дно глубокой вместительной миски хорошенько смазываем растительным или мягким сливочным маслом.
  2. Поверх масла выкладываем приготовленное тесто. Затягиваем миску пищевой пленкой и переносим ее вместе с содержимым в теплое темное место без сквозняков.
  3. Оставляем тесто в таком виде на 1-1,5 часа, чтобы оно хорошенько увеличилось в объеме. Подошедшее тесто слегка обминаем руками, и можем приступать к формированию выпечки.

Видеорецепт

Чтобы досконально разобраться в, казалось бы, простой технологии замеса теста, как пух для пирожков и других сладких и несладких изделий, необходимо просмотреть представленный ниже видеоролик. В нем бывалый кондитер подробно демонстрирует свою версию приготовления воздушного теста, комментируя каждый шаг и давая много полезной информации.
Согласно описанному рецепту, у вас получится очень послушное, мягкое и воздушное тесто, как пух. Из него получаются очень пышные и вкусные рогалики, булочки, ватрушки, а также пирожки со сладкой и несладкой начинкой. Если вам понравился рецепт, обязательно напишите об этом в комментариях. Также, если у вас есть свои проверенные рецептуры пышного теста, поделитесь ими со всеми читателями. Готовьте на здоровье, и приятного вам аппетита!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *