Воздушное тесто без яиц для пирожков 🥐

Воздушное тесто без яиц для пирожков 🥐
1 порция
1 час 30 минут
280 ккал
Пока нет оценок
В представленной статье подробно рассказывается, как самому сделать послушное, эластичное, дрожжевое тесто для пирожков без яиц. Внимательно ознакомившись с рецептом, вы раскроете тайну замеса универсального теста без участия яиц, которое превосходно подходит для приготовления пирожков и пирогов как со сладкой, так и соленой начинкой. Кроме того, изделия из этого теста можно выпекать в духовке или же жарить на сковороде. Помимо прочего, вы узнаете, какую сладкую и несладкую начинку лучше всего использовать для пирожков из этого теста.
Кухонная техника и утварь: кухонные весы и другие мерные принадлежности, мелкое сито, глубокая вместительная миска, деревянная или силиконовая лопатка, столовая ложка, несколько небольших мисок, пищевая пленка или кухонное полотенце, резиновый коврик.
компоненты пропорции
пшеничная мука 900-1000 г
молоко 500 мл
растительное масло 80 мл
поваренная соль 10 г
сухие дрожжи 20 г
гранулированный сахар 10 г
теплая вода 50 мл

Пошаговое приготовление

  1. Для начала активируем дрожжи. Для этого всыпаем в небольшую посуду 20 г сухих дрожжей. Туда же добавляем 10 г сахарного песка и вливаем около 50 мл теплой воды, температура которой не выше 35-40°С.
  2. Хорошенько размешиваем ингредиенты, стараясь максимально растворить дрожжи. Отставляем полученную смесь в теплое место приблизительно на 15-20 минут до образования воздушной белой «шапочки».
  3. Тем временем отдельно просеиваем через мелкое сито около 1 кг пшеничной муки обязательно высшего сорта. В миску для замеса теста выливаем дрожжевую массу. Туда же добавляем 500 мл молока комнатной температуры и 10 г соли.
  4. Слегка перемешиваем ингредиенты, а затем вливаем 80 мл растительного масла. лучше всего добавлять рафинированное подсолнечное или оливковое масло – у них отсутствует специфический резкий аромат, который присущ нерафинированному продукту.
  5. В получившуюся смесь всыпаем просеянную муку, причем добавляем ее небольшими порциями, примерно по 150-200 г.
  6. Сначала замешиваем тесто при помощи деревянной лопатки, а после, когда делать это станет сложно, продолжаем замес вручную. Тесто должно получиться очень мягким и не липнуть к рукам.
  7. Готовое тесто собираем в «колобок» и отправляем в подходящую миску, слегка смазанную растительным маслом. При выборе миски имейте в виду, что тесто увеличится в 3-4 раза.
  8. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой или кухонным полотенцем, после чего помещаем ее в теплое место без сквозняков. Оставляем тесто «подходить» на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме в 3-4 раза.
  9. Подошедшее тесто выкладываем на ровную поверхность, а затем слегка обминаем его. Формируем из теста пирожки или пирог и наслаждаемся лакомством.

Начинка для пирожков

Предлагаем самые простые варианты сладкой и несладкой начинки для пирожков, которые готовятся на основе теста, сделанного по описанному рецепту.

Несладкая

  • мясо, ветчина, колбаса или буженина с тертым сыром и жареным луком;
  • жареные грибы с луком и картофельным пюре;
  • вареные куриные яйца с жареным или зеленым луком;
  • ливер с большим количеством жареного лука;
  • отварной картофель со шкварками или жареным луком;
  • тушеная капуста с жареным беконом или ветчиной.

Сладкая

  • творог с изюмом или яблочным пюре;
  • повидло, джем или варенье;
  • тертые яблоки и морковь;
  • черная или красная смородина со свежими листьями мяты;
  • заварной крем с мелко рубленным миндалем;
  • сгущенное молоко;
  • шоколад.

Видеорецепт

Этот видеоматериал пошагово продемонстрирует весь процесс замеса универсального теста для пирожков без яиц от начала и до конца.  
Уверяем вас, если вы приготовите тесто по описанной рецептуре, вам будет очень сложно отказаться от этой рецептуры. Выпечка на его основе получается очень воздушной, нежной и необыкновенно ароматной. Попробуйте и убедитесь сами. Приятного аппетита!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *