Вкусные сочники с творогом из песочного теста 🍪

Категория:
Сочники
Автор:
Вкусные сочники с творогом из песочного теста 🍪
8 порций
1 час 30 минут
283 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Пшеничная мука 370 г
Сахар 225 г
Сметана 20% 175 г
Сливочное масло 100 г
Куриное яйцо 2 шт.
Соль ¼ ч. л.
Сода ¼ ч. л.
Манная крупа 20 г
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Творог 5 – 9% 350 г
Вы научитесь готовить очень вкусные сочники с творогом из песочного теста. Получите перечень необходимых ингредиентов и пошаговый рецепт с фото, следуя которому, легко сможете приготовить нежное, тающее во рту песочное тесто, а также ароматную творожную начинку. Убедитесь, что творожная выпечка имеет неповторимый вкус, ее любят, как взрослые, так и дети. Сочники отлично подойдут на полдник, их можно взять с собой на работу в качестве перекуса или дать ребенку в школу.
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, холодильник, глубокая миска, кухонные весы, венчик, сито, пищевой пакет, ложка, противень, пергаментная бумага, скалка, пиала, силиконовая кисточка, решетка, блюдо.
Пшеничная мука 370 г
Сахар 225 г
Сметана 20% 175 г
Сливочное масло 100 г
Куриное яйцо 2 шт.
Соль ¼ ч. л.
Сода ¼ ч. л.
Манная крупа 20 г
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Творог 5 – 9% 350 г

Пошаговое приготовление

Приготовление песочного теста

  1. В глубокую миску выкладываем 100 г размягченного сливочного масла. Добавляем 125 г сахара и венчиком взбиваем до однородного кремообразного состояния. Можно воспользоваться миксером или блендером. Растираем масло с сахаром.
  2. Далее вбиваем одно яйцо и хорошо перемешиваем. Выбиваем в масляную массу яйцо.
  3. Добавляем 130 г сметаны 20% жирности, снова перемешиваем. Чем жирнее будет сметана, тем вкуснее получится тесто. Добавляем к масляной массе сметану.
  4. В отдельную миску насыпаем 350 г пшеничной муки. Всыпаем к ней ¼ ч. л. соли и ¼ ч. л. соды, перемешиваем, чтобы соль и сода равномерно распределились. Отдельно перемешиваем муку с солью и разрыхлителем.
  5. Затем просеиваем муку через сито, чтобы обогатить ее кислородом. Просеиваем муку к жидким ингредиентам.
  6. Лопаткой быстро вмешиваем муку, а затем при помощи рук собираем тесто в шар. Долго вымешивать тесто не нужно, иначе в готовом виде оно будет жестким. По необходимости можно добавить еще немного муки. Тесто должно получиться мягкое, нежное, не липнущее к рукам. Замешиваем тесто.
  7. Готовое тесто кладем в пищевой пакет и убираем в холодильник минимум на 30 минут. Отправляем тесто в холодильник.

Приготовление творожной начинки

  1. 350 г творога 5 – 9% жирности протрем через мелкое сито, чтобы он стал однородным и гладким. Творог перетираем через сито.
  2. Добавляем 100 г сахара. Количество сахара зависит от ваших вкусовых предпочтений: если вы любите более сладкую начинку, такое количество сахара будет в самый раз, если вы предпочитаете менее сладкую начинку, добавьте сахара меньше. Добавляем к творогу сахар.
  3. Затем добавим 1 ч. л. экстракта ванили, и хорошо перемешаем. Вместо экстракта можно добавить ванильный сахар, цедру лимона или апельсина, а также любые другие добавки, которые вам нравятся. Добавляем в начинку ванильный экстракт.
  4. Отделим белок от желтка, для начинки потребуется лишь белок. Добавляем белок к остальным ингредиентам. Добавляем яичный белок.
  5. Добавляем 45 г сметаны, тщательно перемешиваем. Вводим сметану и перемешиваем творожную массу.
  6. Далее всыпаем 20 г манной крупы и 20 г пшеничной муки, перемешиваем. Начинка должна получиться средней густоты, чтобы она не растекалась при выпечки и не была слишком густой. Добавляем в начинку манку и крахмал и снова перемешиваем.

Формирование и выпекание сочников

  1. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см. Тонко раскатываем тесто.
  2. Любой формочкой от кексов, кулинарным кольцом или стаканом, вырезаем кружочки. Лишнее тесто собираем в шар и убираем в холодильник. Из теста вырезаем кружочки.
  3. Каждый кружочек переворачиваем на другую сторону, на один край выкладываем по 1 – 1,5 ч. л. творожной начинки, в зависимости от диаметра ваших кружочков. На одну половинку каждого кружочка выкладываем творожную начинку.
  4. Затем свободным краем теста накрываем начинку, немного прижимаем, но начинка должна остаться открытой. Таким образом формируем все сочники. Формируем сочники.
  5. Выкладываем подготовленные сочники на противень, застеленный пергаментной бумагой на небольшом расстоянии друг от друга. Разбалтываем желток и смазываем каждый сочник. Отправляем противень в разогретую духовку до 200 градусов на 20 – 25 минут. Пока сочники пекутся, достаем оставшееся тесто из холодильника и делаем следующую партию сочников. Выкладываем изделия на противень и смазываем взбитым желтком.
  6. Готовые, румяные сочники перекладываем на решетку, чтобы они быстрее остыли. Подаем сочники к чаю, кофе, молоку или любому другому напитку. Приятного аппетита! Вот мы и приготовили роскошные сочники с творогом.

Видеорецепт

Посмотрите прикрепленный видеорецепт, где показано, как замесить песочное тесто, сделать творожную начинку, сформировать сочники и испечь их. Приятного просмотра!
Если вам понравились сочники с творогом из песочного теста, обязательно оставляйте свои комментарии ниже. Порадуйте невероятно вкусной выпечкой своих родных, близких, друзей и коллег!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *