Рецепт вкусных домашних сочников 🥐

Рецепт вкусных домашних сочников 🥐
9 порций
1 час 15 минут
259 ккал
Пока нет оценок
Из этой статьи вы узнаете рецепт очень вкусных и ароматных домашних сочников, испечь которые не составит труда даже для новичка. Проверенный пошаговый рецепт с детальными фото максимально облегчит процесс. Помимо этого, вы получите рекомендации по приготовлению начинки и узнаете, что необходимо добавить в творог, чтобы он получился нежным и воздушным.
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф; мерный стакан или кухонные весы; миксер; 2 глубокие миски; нож; чайная ложка; столовая ложка; сито; силиконовая или деревянная лопатка; кулинарная кисть; противень; тарелка для подачи блюда.
Продукт Количество
Сливочное масло 70 г
Сметана 20% 5 ст. л.
Мука 425-450 г
Яйцо 2 шт.
Соль щепотка
Сахар 250 г
Сода 1 ч. л.
Творог 150 г

Пошаговая инструкция

Приготовление теста

  1. В глубокой миске смешайте 4 столовые ложки сметаны и 200 грамм сахара. Тщательно смешивайте с помощью миксера 2-3 минуты, чтобы сахар практически растворился.
  2. Добавьте к сметане с сахаром щепотку соли и 1 яйцо комнатной температуры. Взбейте миксером, пока масса не станет однородной.
  3. Отправьте в миску 70 грамм мягкого сливочного масла. Перемешайте.
  4. К жидким ингредиентам просейте 350 граммов муки и 1 чайную ложку соды. Смешайте с помощью миксера.
  5. Полученное тесто выложите на стол или рабочую поверхность, предварительно присыпав ее 2-3 ложками муки. Вымешивайте тесто, пока дополнительная мука не окажется в тесте и оно не перестанет липнуть к рукам.
  6. Заверните тесто в пищевую пленку и отложите на 15-20 минут.

Приготовление начинки

  1. Отделите белок 1 яйца от желтка. Желток отложите, а белок взбейте с помощью миксера до образования белой пены.
  2. Добавьте в белок 2 столовые ложки сахара. Взбивайте до устойчивых пиков, пока сахар не растворится.
  3. В глубокой миске смешайте 150 грамм творога, взбитый белок и 1 столовую ложку сметаны. Используйте силиконовую или деревянную лопатку для смешивания. Когда масса станет однородной, добавьте 1 столовую ложку муки. Перемешайте. Начинка готова.
Знаете ли вы? Постарайтесь не брать слишком влажный творог, чтобы начинка не поплыла. Если вы используете домашний творог, в котором много сыворотки, тогда отбросьте его на марлю и дайте лишней жидкости стечь. Помимо этого, в начинку можно добавить немного сухофруктов (изюм, курагу, сушеную клюкву или вишню…), а также мелко нарубленные орехи. Из пряностей, по желанию, используйте ванилин или корицу.

Формирование и выпекание сочников

  1. Тесто выложите на рабочую поверхность. Разделите его на 4 части.
  2. Возьмите 1 часть теста и раскатайте его с помощью скалки (толщиной не больше, чем 0,5 см).
  3. Специальной формой или кружкой с большим диаметром вырежьте круглые заготовки для будущих сочников.
  4. Посередине тесто должно быть чуть тоньше, чем по краям. Немного раскатайте его пальцами или скалкой. На одну часть теста выложите столовую ложку начинки. Накройте второй частью, скрепив уголки сгиба между собой.
  5. Выкладывайте сочники на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  6. Когда сформируете все сочники, взбейте оставшийся яичный желток и смажьте им сочники, используя кулинарную кисть.
  7. Отправьте противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Дайте сочникам остыть, так как подавать их надо холодными. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Ознакомьтесь с авторским видеорецептом, чтобы детальнее разобраться. Также на видео вы сможете наглядно рассмотреть процесс формирования сочников. Благодаря этому, у вас точно не возникнет проблем во время готовки.
Уважаемые читатели, пробовали ли вы уже испечь сочники на своей кухне по этому рецепту? Поделитесь своими впечатлениями о блюде ниже в комментариях. Если у вас есть дополнения к рецепту, оставляйте их там же.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *