Очень мягкие и вкусные сладкие пирожки с яблочным джемом 🥐

Категория:

Пирожки

Автор:

Константин Маркович

В этой статье вы ознакомитесь с очень легким рецептом приготовления пирожков, которые напомнят вам вкус детства. Узнаете, какие ингредиенты понадобятся для сладких пирожков, и научитесь правильно формировать круглый пирожок из теста, чтобы начинка не выплывала при готовке. А воспользовавшись подсказкой, сможете самостоятельно замесить воздушное и пышное дрожжевое тесто.

Пошаговое приготовление

1. Для начала в глубокую миску наливаем теплое молоко и разводим в нем свежие дрожжи.
2. Добавляем одну столовую ложку сахара, один стакан муки, размешиваем, накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место на полчаса.
3. Затем кладем в тесто одну чайную ложку соли, немного сахара и 2 яйца. Яйца должны быть комнатной температуры, поскольку холодные будут замедлять процесс брожения.
4. Добавляем в тесто 3 столовые ложки растительного масла и нагретое в микроволновке сливочное масло (теплое, но не горячее).
5. Затем постепенно добавляем 2 стакана муки и тщательно перемешиваем.
6. Рабочую поверхность обильно посыпаем мукой и выкладываем тесто. Теперь осталось хорошенько его вымесить, и можно начинать лепить пирожки.
7. Берем тесто (примерно 1 кг) и отрезаем ножом небольшую полоску. Остальное тесто откладываем в сторону.
8. Полоску теста, которую мы отрезали, берем и раскатываем в колбаску. Затем макаем нож в муку, чтобы тесто не пристало, и режем колбаску из теста на небольшие кусочки.
9. Каждый кусочек обмакиваем в муке и откладываем в сторону.
10. Застилаем противень пергаментной бумагой, чтобы выкладывать на него пирожки. Берем один кусок и делаем из него лепешку. Скалка нам не понадобится, делаем все руками. Лепешку делаем толстоватую, примерно 5-7 мм.
11. И внутрь лепешки выкладываем начинку из яблочного джема или варенья. Начинки понадобится 1 ч. л. с горкой.
12. Вначале мы лепим, как вареник, а затем весь шов собираем в кучу и прокручиваем в руках, между ладоней, формируя шарик.
13. Кладем пирожок на противень швом вниз. И так мы проделываем со всем тестом. Пирожки кладем на противень на расстоянии друг от друга, так как они потом еще поднимутся и могут слипнуться. Когда весь противень уже заполнен пирожками, оставляем их еще на 10-15 минут постоять, чтобы дать им подняться.
14. В это время, пока пирожки отдыхают, мы берем 3 куриных яйца и отделяем желтки от белков. В желтки добавляем 2 ч. л. молока и перемешиваем. Смазываем этим наши пирожки, после того как они поднимутся.
15. Отправляем пирожки в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Через 20 минут выпекания проверяем шпажкой готовность пирожков и достаем из духовки, а если нужно, еще выпекаем пару минут.

Видеорецепт

В этом видео вы увидите пошаговое приготовление сладких и воздушных пирожков из дрожжевого теста. Также можете посмотреть, как правильно формировать пирожки руками.