Пошаговый рецепт приготовления пирожков с сыром

Категория:

Пирожки

Автор:

Константин Маркович

Когда вы готовите пирожки с сыром из слоеного теста, есть два пути. Первый – это купить тесто в магазине, тогда от вас зависит только выбор начинки. Этот путь самый быстрый, но не всегда беспроигрышный. Тесто может быть разного качества, и его нельзя проверить, пока не приготовишь. Второй путь – приготовить тесто самим. Этот путь хорош, если у вас есть достаточно свободного времени. К тому же домашнее тесто всегда натуральнее магазинного. Определитесь с выбором и начинайте готовить.

Необходимые ингредиенты

Для теста

Маргарин	500 г
Соль	1 ч. л.
Пшеничная мука	1 кг
Холодная вода	250 мл

Для начинки

• Сыр твердый – 500 г.
• Горчица – 100 г.

Как выбрать ингредиенты

• Для слоеного теста важно, чтобы мука была с большим содержанием клейковины. Это свойство муки делает ее легкой и тесто хорошо подходит во время выпечки. Поэтому используйте муку только высшего сорта. Правда, у этой муки есть свои минусы. В процессе переработки зерно максимально очищается, поэтому в муке остается очень мало полезных веществ. Тут приходится выбирать: либо польза, либо мягкое и воздушное тесто.

• Маргарин должен иметь однородный, желтоватый цвет. Для этого рецепта используйте маргарин жирностью не менее 72%. На упаковке должна быть указана дата производства и срок хранения продукта. Также подробный состав и название предприятия, на котором он был выпущен (с телефоном и точным адресом).

• Сыр выбирайте твердых сортов. Удостоверьтесь, что это не сырный продукт.

Последовательность приготовления

1. Знаете ли вы? Одним из секретов хорошего слоеного теста является хороший замес. Тесто нужно месить долго, около 15 минут, тогда оно станет эластичным. Есть еще одно условие приготовления теста. Нужно, чтобы не только вода, но и маргарин был холодным. И желательно, чтобы вы готовили в холодном помещении. Также после каждого раскатывания теста его нужно положить в холодильник. Главный враг такого теста – это тепло. От тепла оно склеивается и не имеет ярко выраженных слоев, которые должны быть в слоеном тесте.
   Замешиваем тесто Ингредиенты:

   - Маргарин – 2 ст.л. - Пшеничная мука – 1 кг.

   - Холодная вода – 250 мл. - Соль – 1 ч.л.

   Просейте муку, добавьте соль, воду и 2 столовые ложки маргарина. Замесите тесто.
2. Раскатываем тесто Раскатайте тесто в форме прямоугольника. Оно должно быть около 1,5 см толщиной. Теперь возьмите маргарин и разомните его руками, чтобы получилась лепешка. Выложите ее на тесто. Затем сложите тесто в виде прямоугольного конвертика и раскатайте скалкой. Далее нужно сложить этот конвертик в три раза и поставить его в холодильник на 30 минут в целлофановом пакете.
3. Раскатайте тесто снова и сверните его в три раза, как в первом случае. Снова поставьте в холодильник и повторите эти действия еще несколько раз. Чем больше вы это повторите, тем больше слоев будет в тесте. Не забывайте каждый раз убирать тесто в холодильник.
4. Начиняем и формируем булочки Ингредиенты: - Сыр твердый – 500 г.
5. Знаете ли вы? Чтобы тесто при выпечке зарумянилось, смажьте его яичным желтком.
   Раскатанное тесто нарежьте прямоугольниками. Подготовьте начинку, помажьте горчицей тесто.  Сыр натрите на терке или нарежьте кубиком. Сложите тесто пополам и защипните края.
6. Важно! Вместе с этими булочками можно подать томатный сок. Если вы хотите подать горячий напиток, то чай или кофе вполне подойдут.[/wpmfc_cab_sd]
   Выпекаем булочки Выпекать булочки нужно 15 минут при температуре около 180 градусов.

Видеорецепт приготовления пирожков с сыром

Рекомендую посмотреть видео приготовления булочек с сыром и горчицей.

Варианты начинки и теста

Слоеные пирожки можно готовить с использованием различной начинки. Пирожки с колбасой и сыром готовятся так же, как и с ветчиной. Для этого нужно взять вареную колбасу и порезать ее тонкой соломкой. Начинка для пирожков с помидорами и сыром готовится так: помидоры нужно нарезать кружочками, а сыр натереть на терке и добавить давленого чеснока. Также можно взять немного рубленой зелени. Булочки можно сделать с другой начинкой и другим тестом. Рекомендую приготовить булочки с яблоками или булочки с изюмом. Для, тех кто постится, предлагаю посмотреть рецепт постного теста для пирожков. Еще я советую приготовить старинное русское блюдо расстегаи с рыбой. Это очень вкусные пирожки с богатой кулинарной историей.

Другие рецепты пирожков