Пирожки со щавелем в духовке 🥝 рецепты пирожков, приготовление пошагово, фото

Категория:

Пирожки

Автор:

Константин Маркович

В начале летнего сезона очень популярны супы и борщи из щавеля. Потом они отходят на второй план, и хозяйки попросту его игнорируют. А те, кто имеет собственный участок, и вовсе не знают, куда его подевать. Недавно мне вспомнилось, как мы с родителями ездили в гости к тете, которая живет в деревне. Особо ярким впечатлением были приготовленные нею пирожки со щавелем из дрожжевого теста, рецепт которых я вам и хочу рассказать.

Сладкие пирожки с щавелем из дрожжевого теста, жаренные на сковородке

Перечень ингредиентов

Для теста

Для начинки

• 2-3 пучка свежего щавеля;
• сахар.

Готовим опару

1. В полулитровую чашку наливаем один стакан теплой, желательно кипяченой воды.
2. Добавляем один маленький пакет сухих дрожжей (11 г), если вы используете дрожжи из большой упаковки, то две чайные ложки с горкой.
3. Сыплем две столовые ложки сахара, три столовых ложки просеянной муки. Старательно перемешиваем полученную массу, чтобы не осталось комков, и отставляем подходить.

Замешиваем тесто

1. В большую миску сыплем одну столовую ложку соли. Разбиваем и вливаем три яйца, перемешиваем венчиком. Добавляем кефир, хорошо смешиваем и вливаем опару. Слегка перемешиваем.
2. Добавляем муку и тщательно замешиваем тесто.
3. После того как тесто приобрело однообразную консистенцию, добавляем три столовых ложки растительного масла и мешаем тесто около пяти минут. Накрываем миску с тестом и оставляем подниматься на 15-20 минут.
4. Спустя это время вновь перемешиваем тесто и оставляем подниматься еще на 10-15 минут.
5. Готовим начинку из щавеля для пирожков.
6. Щавель моем и отделяем от него жесткие ножки. Нарезаем щавель на некрупные полоски.
7. Укладываем нарезанный щавель в миску и с помощью ступки или толкушки хорошо его разминаем.

Лепим пирожки

1. Выкладываем тесто на стол или другую ровную, чистую поверхность, предварительно посыпанную мукой. Лепим из теста шарики размером примерно 5-6 сантиметров.
2. Разминаем шарик равномерно в лепешку. На лепешку кладем одну чайную ложку сахара, его количество можете изменить по своему вкусу. Далее кладем нарезанный щавель, примерно одну столовую ложку с горкой.
3. Слепляем тесто, придавая ему форму пирожка. Заготовленные пирожки складываем на поднос или разделочную доску, предварительно посыпанные мукой.

Жарим пирожки

1. На сковородку наливаем растительное масло и ставим ее на средний огонь. После того как сковорода разогреется, кладем на нее пирожки. Жарим 3-4 минуты до появления румяной корочки, после чего переворачиваем и жарим с другой стороны.
2. Готовые пирожки выкладываем на большое блюдо. Подать пирожки можно со сметаной или другим соусом на ваш вкус. Их можно есть к чаю или вместе с молоком или кисломолочными напитками.

Вам также будет интересно узнать, Как приготовить пирожки с капустой .

Пирожки с щавелем и яйцом

Пирожки с щавелем можно сделать не только вкусными, но и более сытными, если немного изменить начинку, добавив в нее яйцо, о чем я вам и расскажу.

Перечень ингредиентов

Для теста

Для начинки

• 2-3 пучка щавеля;
• 2-3 яйца;
• соль.

Последовательность приготовления

1. Яйца отвариваем вкрутую и охлаждаем. После чего очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
2. Щавель моем и обрезаем ножки. Нарезаем небольшими полосками и слегка разминаем руками.
3. Смешиваем вместе нарезанные яйца со щавелем, предварительно посолив.
4. Формируем лепешки для пирожков и накладываем начинку около одной столовой ложки. Сахар в начинку добавлять не нужно.
5. Жарим пирожки на предварительно разогретой сковороде, политой растительным маслом. Готовим до появления зажаренной румяной корочки и складываем на блюдо.

Также вы можете посмотреть секреты приготовления Пирожки с яйцом и зеленым луком жареные

Видеорецепт приготовления

Увидеть, как правильно подготовить опару, замесить тесто и пожарить пирожки со щавелем, а также узнать секрет начинки, чтобы она была сочной, а пирожки прожаренными, вы сможете, посмотрев это видео:

Пирожки с щавелем сладкие в духовке, рецепт со слоеным тестом

Если вам больше по нраву не жаренные, а печеные пирожки, их можно приготовить в духовке, а для быстроты использовать слоеное тесто.

Перечень ингредиентов

Последовательность приготовления

1. Щавель моем и очищаем от хвостиков, затем мелко нарезаем и кладем в миску. Добавляем одну столовую ложку сахара и перемешиваем.
2. Тесто с помощью скалки раскатываем пластом и делим ножом на четыре части. Каждый кусочек условно разделяем пополам и на одной половине ножом делаем 3-4 надреза. На вторую половину кладем подготовленный щавель. Сверху начинки кладем небольшой кусок сливочного масла и посыпаем крахмалом.
3. Накрываем начинку половинкой с надрезами и прижимаем края.
4. Разбиваем яйцо и отделяем желток от белка. Смазываем желтком верхнюю сторону пирожков.
5. Включаем духовку и устанавливаем температуру 200°. Дно противня выстилаем бумагой и сверху кладем пирожки.
6. Ставим противень в духовку и выпекаем 15-20 минут.
7. Готовые пирожки вынимаем из духовки и выкладываем на блюдо.
8. Такие пирожки будут особенно вкусны с фруктовым чаем и джемом или вареньем.

Еще больше интересных блюд вам будет доступно, когда вы посмотрите, как приготовить Пирожки с луком и яйцом в духовке и Пирожки из слоеного теста.   Из такого, казалось бы, неожиданного овоща, как щавель, можно приготовить очень разнообразное кондитерское меню на любой вкус. Мне, например, больше нравятся жаренные сладкие пирожки, а моей семье – с яйцом.

Другие рецепты пирожков