Отличные жареные пирожки с картошкой и грибами 🥔

Категория:

Пирожки

Автор:

Александр Беридзе

Если вы ранее не пробовали готовить пирожки с картошкой и грибами или они у вас не получались, то воспользовавшись представленным в статье рецептом, вы сможете порадовать своих близких подобным блюдом. Готовятся пирожки из заварного теста, подробный процесс приготовления которого вы найдете ниже. В таблице указаны все продукты, которые вам необходимы для начинки и теста на пирожки. Брать ингредиенты необходимо в определенных пропорциях, чтобы все получилось. Подавайте пирожки с картошкой горячими вместе с чаем.

Пошаговое приготовление

1. Картофель в количестве 800-1000 г очищаем от кожуры и нарезаем большими кусочками. Складываем картофель в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она немного покрывала картошку, и ставим кастрюлю на плиту. Примерно потребуется 1,5 л воды. Отвариваем картофель до полной готовности.
2. Пока готовится картофель, занимаемся подготовкой заварного теста для пирожков. Для этого в сотейник наливаем 250 мл воды и ставим на огонь.
3. В воду в сотейнике добавляем щепотку поваренной соли и вливаем 50-60 мл растительного масла. Все перемешиваем и ожидаем, пока смесь закипит.
4. После закипания в жидкую смесь вводим 1 стакан просеянной муки. Во время добавления муки все необходимо хорошенько перемешивать, пока не получится однородная масса.
5. Получившееся тесто убираем с плиты и даем ему слегка остыть.
6. Когда тесто немного остынет, вбиваем в него 2 куриных яйца. Активно все перемешиваем лопаткой до однородности.
7. Постепенно вводим в тесто просеянную пшеничную муку. Всего потребуется около 1,5-2 стаканов муки.
8. Сперва можно замешивать тесто в сотейнике, затем продолжить на столе. Чтобы тесто не прилипало к столу, хорошенько посыпьте его мукой.
9. Готовое тесто оставляем на столе, накрыв сверху глубокой миской. Даем тесту отдохнуть 30 минут.
10. Пока тесто отдыхает, занимаемся приготовлением начинки для пирожков. Ставим на плиту сковороду и выливаем на нее 15-20 мл подсолнечного масла. Даем последнему хорошенько прогреться.
11. Заблаговременно нарезаем 3 средние луковицы мелкими кубиками. Выкладываем измельченный лук на сковороду с раскаленным маслом. Обжариваем лук до готовности на среднем огне.
12. Спустя 3-4 минуты на сковороду к луку выкладываем 200 г мелко нарезанных лесных грибов. Если у вас не нашлось именно такого продукта, можете использовать шампиньоны или любые другие грибы по вашему вкусу. Прожариваем лук с грибами на среднем огне на протяжении 10-15 минут, не забывая периодически перемешивать ингредиенты лопаткой.
13. Продукты за несколько минут до конца приготовления посолите по вкусу и приправьте черным молотым перцем.
14. Когда картофель приготовится, необходимо слить воду и измельчить его с помощью толкушки до состояния пюре. Перекладываем картофельное пюре в глубокую миску.
15. В посудину с картофельным пюре добавляем грибы с луком и все хорошенько перемешиваем. Повторно все можно посолить и поперчить по вкусу. Даем начинке несколько минут остыть.
16. Когда и начинка, и тесто будут подготовлены, можно приступать непосредственно к формированию пирожков. Тесто делим на 2 одинаковые части. Из каждого кусочка раскатываем колбаску и нарезаем ее на кусочки толщиной 1,5-2 см.
17. С помощью скалки раскатываем каждый кусочек теста, придавая ему круглую форму.
18. На каждый раскатанный кусочек теста выкладываем примерно 1 ст. л. картофельной начинки, после чего заклеиваем тесто. Придаем заготовке форму пирожка и откладываем в сторону. Аналогично формируем пирожки из оставшегося теста и начинки.
19. На сковороду наливаем растительное масло и ждем, пока оно хорошо прогреется. Всего потребуется 50-60 мл масла. Выкладываем пирожки и обжариваем их на небольшом огне с каждой стороны до появления румяной корочки.
20. Готовые пирожки с картошкой и грибами перекладываем на красивую тарелку и подаем к чаю. Они получаются очень сочными, вкусными и хрустящими.

Видеорецепт

Просмотрев видеоролик, вы узнаете, как самостоятельно сделать в домашних условиях вкусные пирожки с картошкой и грибами. Рецепт будет под силу любой хозяйке, поскольку все описано просто и поэтапно. Все необходимые вам продукты вы найдете в начале видео в нужных пропорциях.