Как приготовить блюдо детства — пирожки с капустой

Как приготовить блюдо детства — пирожки с капустой
8
40 мин
240 ккал
5/5 (1)

Одно из самых любимых блюд взрослых и детей — пирожки с капустой. Многие ошибочно полагают, что нужно быть кулинаром, чтобы научиться их готовить. На самом деле, приготовление пирожков — процесс простой и очень интересный. Как делать пирожки с капустой?

В чем прелесть пирожков с капустой?

Это вкусное блюдо легко научиться делать дома. Запекание не отнимает много времени, а тесто готовится быстро и не трудно. Изюминка этого блюда в его универсальности. Оно подойдет для обеда, перекуса, пикника или для праздничного стола. А каким разнообразным может быть приготовление. Существует более 35 видов этого блюда. Не верите?

Несколько быстрых рецептов пирожков

Быстрые жареные пирожки с капустой

Начинка из капусты для пирожков жаренных может быть любой. Например, отлично подойдет начинка для жаренных пирожков с грибами, яйцом и капустой.

Ингредиенты: 

Яйца 4 шт.
Отварные шампиньоны 200-250 г
Лук 1 шт.
Капуста По вкусу
Соль 1 ч. л.
Сахарный песок 1 ч. л.
Мука 3-4 ст.
Растительное масло Для обжарки

Этапы работы:

  1. Для начинки: шинкуем капусту, лук и обжариваем на плите. Как только лук станет прозрачным, кладем грибы и вареные яйца, щепотку соли. Ждем 5 минут и начинка готова.
    Совет: Чтобы капуста для жаренных пирожков была мягче нужно обдать её кипятком перед жаркой.
  2. Чтобы сделать тесто на пирожки с капустой, нужно взбить сырое яйцо с сахаром (1/2 стакана), добавить постепенно муку, постоянно помешивая. Консистенция в итоге должна быть похожа на творожную массу.
  3. Насыпаем на стол немного муки. Кладем 1 ложку теста в муку и обваливаем в ней чтобы получился шарик. Раскатываем, внутрь кладем начинку и формируем пирожок в форме лепешечки. Так подготавливаем перед жаркой и все остальные.
  4. Обжариваем на плите в масле с двух сторон.
    Готовим жареные пирожки с капустой

Из такого же теста получатся удивительные жареные пирожки с мясом, если капусту заменить на более питательный и сытный продукт — мясной фарш.

Заварные жаренные пирожки с капустой на кефире

Ингредиенты: стакан молока и кипятка (для заваривания теста), 4 стакана муки, сухие дрожжи (чайная ложка), ложка соли и сахара, растительное масло.

Этапы работы:

  1. В теплое молоко добавляем соль, сахар, дрожжи и перемешиваем. Высыпаем муку и снова мешаем.
  2. Добавляем стакан кипятка в тесто и замешиваем. Если получилось слишком жидкое, добавить немного муки. В конце выливаем растительное масло. Консистенция должна быть податливая и не липнуть к рукам. Накрываем полотенцем и оставляем на час.
  3. Делим тесто на равные части и лепим пирожки. Для этого каждый шарик раскатываем скалкой на столе, внутрь кладем капустную начинку.
  4. Готовые пирожки обжариваем на плите.
    Совет: поскольку наша цель — готовить легко и быстро, ждать пока тесто поднимется не обязательно. Можно оставить его на 15 минут, чтобы клейковина муки разбухла.
    Пирожки с капустой на кефире - легко и просто

Какие еще пирожки на кефирном тесте можно приготовить — читайте здесь.

Пирожки в духовке за 15 минут

Ингредиенты: 500 мл теплой воды, сухие дрожжи (2 ложки), подсолнечное масло, 1 ложка сахара и щепотка соли, 3-4 стакана муки.

Если воду в этом рецепте заменить на молоко, выпечка получится более пышной.

Этапы работы:

  1. В теплую воду высыпаем дрожжи, сахар, соль и перемешиваем. Добавляем масло. Постепенно высыпаем муку и замешиваем тесто. Его консистенция должна получиться мягкой, не забитой мукой.
  2. Дожидаться поднятия теста не нужно. Можно сразу приступать к готовке начинки, лепить пирожки и ставить запекать в духовку на противне (на 180 градусов).
    Как приготовить пирожки с квашеной капустой
  3. Всё, 15 минут и наши пирожки готовы. Через 35 минут можно вынимать из духовки.
Советы: Чтобы выпечка была более мягкой и воздушной, после духовки следует накрыть её полотенцем и оставить на 30 минут.

Как приготовить капусту для пирожков

Есть много способов приготовления капустной начинки. Рассмотрим самые простые и вкусные.

Бабушкин рецепт

Самая популярная начинка. Приготовить её легко. Капуста (грамм 500) нарезается тонкими ломтиками, заливается крутым кипятком, варится 10 минут. Пока капуста остывает, обжариваем лук на сковороде и добавляем капусту (предварительно отжатую от лишней воды руками), соль. Через пару минут можно выключать. Как только остынет, добавить 3 вареных яйца и свежий укроп.

Капустно-томатная начинка

Нарезаем луковицу, трем морковь на мелкой терке и ставим на плиту обжаривать. В это время тонко шинкуем капусту (500 граммов) и добавляем ее к овощам на плите. Когда жидкость выкипит, заливаем томатным соком (1 стакан), добавляем лавровый лист. 5 минут и отключаем, сливаем лишнюю воду.

«Барская» начинка

Такие пирожки готовятся с квашеной капустой. Нарезаем лук, шампиньоны и шинкуем морковь тонкими полосками. Обжариваем морковь и лук 5 минут и добавляем шампиньоны, всё это заправляем квашеной капустой. Тушить до готовности. Затем на второй сковороде нужно обжарить фарш до готовности. Когда ингредиенты остынут, перемешать в глубокой миске, добавить соль.

Совет: Чтобы приготовить начинку быстро, купите готовый фарш, не тратьте время на готовку. Фарш лучше выбрать из говядины, чтобы пирожки не были жирными.
Как быстро приготовить капусту для пирожков

Секреты приготовления вкусных пирожков с капустой

  • Правильно выбрать муку — первого или высшего сорта. Обратите внимание на цвет муки (должен быть белым). Чтобы проверить качество муки, нужно смочить щепотку водой. Если мука не поменяет свой цвет, значит хорошая.
  • Дрожжи должны быть свежими. Соблюдать правила их хранения. Для использования живых дрожжей лучше завести свою домашнюю закваску.
  • Следует быть осторожными с сахаром. При его избытке пироги могут подгореть. Замедляется процесс брожения дрожжевого теста и выпечка получится менее пышной.
  • Чтобы выпечка получилась аппетитной и румяной, перед запеканием пирожков в духовке их следует смазать ее взбитым яйцом.
  • Чтобы пирожки поднялись и стали пышными, перед тем как их запекать следует оставить постоять заготовкам минут 10.
Как видите, приготовить вкусные пирожки совсем не сложно. Этому делу может научиться любая хозяйка. Главное не бояться и вы обязательно порадуете своих родных и близких этим вкусным, полезным блюдом.

Другие рецепты пирожков

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

8 комментариев читателей

  1. катюша

    Как приготовить начинку из тушеной капусты для пирожков меня научила подруга. Во первых, она ее очень мелко шинкует на терке бернер, потом на сковородку с маслом и немного воды, тушит под крышкой, добавляет соли.. и уже перед готовностью только снимает крышку, чтобы выпарить воду. Очень вкусная начинка получается, сочная.
    а во вторых, как она сказала, начинку не жалей!

  2. Вика

    Обычно я делаю жареные пирожки. Но в этот раз захотела приготовить более полезные — печеные. Спасибо за статью, нашла случайно. Пригодился пошаговый рецепт пирожков с капустой в духовке.Получились просто супер! И от меня лично маленький секрет: чтобы пирожки стали мягкими и воздушными, нужно отбить тесто!

  3. Елена

    как сделать пирожки с капустой так, чтобы было что-то новенькое? Подсказал ваш рецепт заварных пирожков. Тесто получилось очень нежным. Для начинки всегда беру рыбные консервы. Мои домочадцы любят с капустой и рыбой. Чтобы время не тратить беру готовые консервы.

  4. Оксана

    По своему опыту знаю, что главный секрет пирожков – это качественная мука. Стараюсь брать для этих целей только высший сорт, ту, что подороже. Еще важно не торопиться и дать тесту хорошо расстояться. Обычно я разделываю тесто не в муке, а в растительном масле. Приготовленные таким образом дрожжевые пирожки с капустой в духовке гораздо нежнее. В начинку обязательно добавляю немного укропа и зеленого лука, тогда она делается более ароматная. А томатную пасту не кладу, зато добавляю побольше моркови, получается очень вкусно.

  5. Юля

    Ау меня с начинкой всегда проблемы были. Ну не вкусно, и все тут. С тестом все хорошо, а «внутренности» вечно подкачают. Делаю пирожки с капустой на кефире, в духовке они так румянятся, а укусишь — и тоска берет… Но мне вот почему-то казалось, что томатную пасту надо добавлять, а здесь как-то рецепты все без нее. Может, потому и невкусно, что она перебивает?

  6. Диана

    Готовка пирожков- это искусство. В родительском доме было традицией. Мама, по воскресениям делала пирожки с капустой.Начинка для пирожков с капустой очень вкусная.
    Смешивала свежую капусту с квашенной ( в пропорции 1 к 3), добавляла немного мелко накрошенного укропа. Жарила на сковородке или пекла в духовке.
    Когда пекла в духовке смазывала пирожки яйцом.
    Пирожки всегда были вкусными.Начинка сочная, тесто впитывало сок начинки и становилось мягким и очень вкусным.

  7. olenka

    Вот нашла сегодня ещё один простой и быстрый рецепт блюда из капусты для моей подруги:как готовить пирожки с капустой на разный вкус.Просто у неё дети-аллергики.Врач настаивает на салатах и блюдах из капусты.Одно и тоже надоедает есть,а порой и времени не хватает готовить что-то долго.Рецепт простого теста для жарки пирожков с капустой и способ выкладывания его шариками в муку, мне очень запомнился.

  8. Светлана

    Начинка для пирожков из капусты свежей плюс грибы и яйца — оригинальненько! Я всегда просто тушила капусту с лучком, морковкой и томатом. Я всегда ЗА разнообразие, так что нужно попробовать. И с квашеной капустой тоже никак не доберусь сделать…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *