Воздушные пирожки с капустой 🥝 в духовке

Воздушные пирожки с капустой 🥝 в духовке
12 штук
6 часов
196 ккал
Пока нет оценок
Из этой статьи вы узнаете, как можно испечь пирожки с капустой в духовке. Следуя пошаговому рецепту с фото, вы сделаете румяные, ароматные и красивые пирожочки, которым будут рады как взрослые, так и дети. Такой выпечкой можно накормить гостей, побаловать своих домашних или взять с собой на прогулку. Испеките пирожки с капустой по рецепту из этой статьи, и вы забудете о других рецептах.
Кухонная техника и утварь: духовка, миски, разделочная доска, терка, ложка, вилка, лопатка, силиконовая кисточка, противень, пергамент, пищевая пленка, тарелка для подачи на стол.
Мука пшеничная высшего сорта 310 г
Сухие дрожжи 3 г
Вода 150 мл
Соль по вкусу
Сахар 20 г
Сливочное масло 43 г
Яйца куриные 2 шт.
Капуста свежая 350 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1/2 шт.
Молоко 2 ст. л.
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное для обжаривания

Пошаговое приготовление

Для того, чтобы у вас получились очень вкусные пирожки с капустой в духовке, следуйте этому пошаговому рецепту с фото:
  1. Начнем с приготовления опары. Для этого в глубокую миску насыпаем 1 г сухих дрожжей. Если вы используете свежие, вам понадобится 3 г. Вливаем 100 мл теплой воды и оставляем на 5 минут, чтобы дрожжи растворились.
  2. Просеиваем муку. В опару добавляем 110 г и размешиваем все ингредиенты до однородности. Опара должна получиться густой.
  3. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 2 часа 30 минут. За это время опара поднимается пышной шапкой и начнет уже опускаться.
  4. Вынимаем из холодильника, режем квадратиками сливочное масло и оставляем размягчаться при комнатной температуре. После того, как опара готова, замешиваем тесто. В отдельную мисочку высыпаем оставшиеся дрожжи. Если вы используете свежие, то вам понадобится 6 г. Заливаем оставшейся теплой водой и оставляем на 5 минут, чтобы дрожжи растворились.
  5. Опару перемешиваем, высыпаем к ней сахар и неполную чайную ложку соли.
  6. В отдельную мисочку разбиваем одно куриное яйцо и размешиваем вилкой. 2/3 яйца отправляем к опаре, а оставшуюся часть мы будем использовать для смазывания пирожков сверху.
  7. Выкладываем сливочное масло в миску к опаре. Немножко масла (0,5 ст. л.) оставляем для добавления в начинку.
  8. Вливаем смесь дрожжей и воды, хорошо все перемешиваем. До однородности перемешать не получится, но это нормально.
  9. Высыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Сначала это делаем в миске, затем выкладываем на стол, припыленный мукой, и вымешиваем 10 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Оно должно получиться мягким, эластичным и приятным на ощупь.
  10. Чистую миску смазываем растительным маслом без запаха и помещаем в нее тесто. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить полтора – два часа.
  11. Пока тесто подходит, начинаем готовить начинку. Для этого натираем на терке капусту и выкладываем в миску. Можно также мелко порубить ножом.
  12. Заливаем измельченную капусту кипятком, чтобы убрать горечь. Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут. Затем воду сливаем и промываем капусту под проточной водой.
  13. Мелко рубим лук.
  14. Морковь натираем на мелкой терке.
  15. Ставим сковороду на огонь и наливаем подсолнечное масло.
  16. Высыпаем лук и обжариваем до мягкости и легкой румяности.
  17. Добавляем в сковородку капусту, морковку и перемешиваем до однородности.
  18. Добавляем сливочное масло и обжариваем до мягкости.
  19. В миску разбиваем яйцо, вливаем молоко и все хорошо перемешиваем вилкой. Полученную смесь вливаем в начинку и хорошо перемешиваем. Обжариваем еще 5 минут, солим и перчим по вкусу. Пробуем – начинка должна быть вкусной и слегка соленой. Вместо сырого яйца в остывшую капусту можно порубить вареное яйцо.
  20. Капусту перекладываем на тарелку и оставляем остывать.
  21. Когда тесто готово, обминаем его в миске и выкладываем на стол. Делим на 12 частей в среднем по 43-45 г.
  22. Каждый кусочек теста обминаем и округляем. Накрываем все шарики из теста и оставляем отдохнуть на 5-10 минут.
  23. После этого каждый шарик растягиваем в прямоугольный пласт. Можно раскатывать скалкой.
  24. В центр каждого пласта из теста кладем по столовой ложке с горкой начинки и формируем пирожок, хорошо защипывая края.
  25. Противень застилаем пергаментом и выкладываем пирожки «швом» вниз, оставляя расстояние между ними, так как пирожки увеличиваются в объеме.
  26. Накрываем противень с пирожками и оставляем подходить на 30-40 минут.
  27. Включаем разогреваться духовку до 220 градусов. Когда пирожки подошли, берем оставшуюся часть яйца, вливаем чайную ложку молока или воды, перемешиваем и смазываем пирожки.
  28. Сразу же ставим в разогретую духовку и выпекаем 15 минут.
  29. Готовые пирожки выкладываем остывать на решетку.
  30. После этого раскладываем пирожочки на тарелку и подаем к столу! Приятного аппетита!

Видеорецепт

Посмотрите этот замечательный видеорецепт приготовления очень вкусных пирожков с капустой. Автор подробно рассказывает и демонстрирует все этапы приготовления. Вы увидите, какие красивые и аппетитные пирожки получаются в результате.
Уважаемые читатели, нравятся ли вам пирожки с капустой? Предлагаем испечь их в духовке по пошаговому рецепту из этой статьи. Что бы вам хотелось изменить в составе ингредиентов или процессе приготовления? Пишите свои варианты, отзывы и комментарии.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *