Три вкусные начинки для жареных на сковороде пирожков🥟

15 порций
2 часа
225 ккал
Ингредиенты
Мука | 480-500 г |
Яйцо куриное | 4 шт. |
Растительное масло | 2 ст. л. |
Кефир | 200 мл |
Соль | 0,5 ч. л. |
Сахар | 2 ч. л. |
Свежие дрожжи | 25 г |
Вода | 50 мл |
Лук зеленый | 1 пучок |
Молодая капуста (маленькая) | 1 шт. |
Лук репчатый | 4 шт. |
Грибы | 150 г |
Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, кастрюля с толстым дном, сковорода, разделочная доска, нож, тарелки для ингредиентов, кухонное сито, бумажные полотенца.
Мука | 480-500 г |
Яйцо куриное | 4 шт. |
Растительное масло | 2 ст. л. |
Кефир | 200 мл |
Соль | 0,5 ч. л. |
Сахар | 2 ч. л. |
Свежие дрожжи | 25 г |
Вода | 50 мл |
Лук зеленый | 1 пучок |
Молодая капуста (маленькая) | 1 шт. |
Лук репчатый | 4 шт. |
Грибы | 150 г |
Пошаговое приготовление
- Начнем приготовление с дрожжевого теста. Разделяем 25 грамм свежих дрожжей на кусочки в отдельную тарелку.
- Вливаем 50 миллилитров теплой воды и 2 чайные ложки сахара. Размешиваем до полного растворения.
- Добавляем 2 чайные ложки муки, смешиваем и оставляем дрожжи на 5-10 минут, чтобы они поднялись. Спустя 10 минут должна появиться «шапочка», это означает, что с дрожжами можно работать. Если этого не произошло, то лучше смените дрожжи.
- Переливаем дрожжи в тарелку побольше, добавляем 0,5 чайной ложки соли, 1 куриное яйцо и 200 миллилитров кефира. Все продукты должны быть теплыми!
- Перемешиваем всю массу до однородности.
- Через кухонное сито просеиваем 480-500 грамм муки первого сорта, постоянно замешивая тесто. Муку следует просеивать небольшими порциями, чтобы видеть консистенцию теста.
- Когда тесто стало густым – кладем его на стол, присыпанный мукой, сверху тесто также присыпаем мукой и продолжаем замешивать. Готовое тесто не должно липнуть к рукам, это важно.
- Тесто немного раскатаем по столу руками и добавляем в него 1 столовую ложку растительного масла и хорошо вымешиваем тесто.
- Когда масло впитается, раскатываем его на столе, как и в прошлый раз, и добавляем еще 1 столовую ложку растительного масла. Вымешиваем тесто, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам.
- Смазываем руки и тесто растительным маслом и кладем его в глубокую миску, также немного смазанную растительным маслом. Сверху накрываем пищевой пленкой и отправляем подниматься в теплое место на 1 час.
- Пока тесто поднимается, можно приступать к подготовке 3 начинок для пирожков. Для первой начинки берем 1 пучок зеленого лука, промываем его и средне нарезаем.
- Отвариваем 3 куриных яйца, очищаем их от кожуры и нарезаем средними кубиками.
- Яйца и лук смешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Также добавляем немного растительного масла и тщательно смешиваем. Первая начинка готова.
- Для второй и третьей начинки берем 4 репчатые луковицы, очищаем их от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.
- Включаем газовую или электроплиту, на разогретой сковороде прожариваем лук 2-3 минуты до золотого цвета и выкладываем в отдельную тарелку.
- Далее берем 1 небольшую головку свежей капусты и мелко ее шинкуем.
- Нашинкованную капусту на разогретой сковороде солим, перчим по вкусу и обжариваем на небольшом количестве растительного масла 2-3 минуты. Влага должна испариться, а капуста остаться хрустящей.
- Поджаренную капусту смешиваем с ½ частью поджаренного лука, вторая начинка готова.
- Теперь берем 150 грамм любых грибов, обжариваем их, солим, перчим по вкусу и смешиваем с ½ частью оставшегося прожаренного лука. Третья начинка готова.
- Тесто уже подошло. Смазываем руки растительным маслом, подминаем тесто, перекладываем на стол и еще чуть-чуть его замешиваем.
- Делим тесто на пирожки в зависимости от желаемого размера. Отделенные кусочки немного обминаем руками.
- Берем 1 кусочек теста и делаем из него круглую лепешку диаметром 5 мм. Руки лучше также смазать растительным маслом.
- Кладем в середину лепешки 1 столовую ложку начинки и аккуратно сворачиваем пирожок. По такой же схеме делаем остальные лепешки.
- В кастрюлю с толстым дном наливаем достаточное количество растительного масла, разогреваем его и кладем жариться пирожки с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
- Готовые пирожки выкладываем на бумажную салфетку. Пирожки готовы, приятного вам аппетита!
Видеорецепт
Предлагаем к просмотру очень удобный видеорецепт приготовления жареных пирожков.Вы уже успели оценить вкус домашних жареных пирожков? Какая начинка вам понравилась больше всего? Возможно, у вас есть свой фирменный рецепт?
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв