Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков по пошаговому рецепту с фото
6
1 ч
250 ккал
5/5 (1)

Хочу поделиться с вами рецептом быстрого теста для пирожков с сухими дрожжами. Многие неискушенные кулинары боятся браться за приготовление дрожжевого теста и предпочитают покупать его. Но хочу вас уверить, что готовить правильно тесто на дрожжах для пирогов совсем не сложно и даже очень увлекательно. Делать тесто, вымешивать его своими руками – это такой почти что сакральный процесс. При этом нужно обязательно настроить себя на позитивный лад, забыть все проблемы и тревоги. Прочтите статью до конца, следуйте моим инструкциям, прислушайтесь к моим советам, и вы узнаете, как сделать отличнейшее, нежное, мягкое и пушистое дрожжевое тесто для пирожков, которые можно выпекать в духовке или жарить на сковороде.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонные принадлежности:

  • сито;
  • небольшая миска;
  • глубокая миска для замешивания теста;
  • разделочная доска;
  • скалка;
  • пергаментная бумага;
  • противень;
  • духовка.

Необходимые продукты:

Кефир300 мл
Яйца2 шт.
Масло (растительное)150 мл
Сухие дрожжи10 г
Молоко100 мл
Сахар1,5 ст. л.
Соль1,5 ч. л.
Мука550 г

Последовательность приготовления

  1. Чтобы сделать дрожжевое тесто для пирожков на молоке и кефире пышным и нежным, первым делом просейте муку через сито.
    Начинаем готовку дрожжевого теста на кефире для пирожков с просеивания муки
  2. Налейте подогретое молоко в миску, добавьте полторы ложки сахара и 10 грамм сухих дрожжей.Что б у нас получилось вкусное дрожжевое тесто для пирожков, обязательно нужно подогреть молоко
  3. Перемешайте, накройте опару полотенечком и поставьте в теплое место на 10-15 минут.
    Накрываем нашу опару полотенцем
  4. В миску побольше налейте кефир, добавьте к нему растительное масло и перемешайте. Эту смесь нужно тоже слегка подогреть. Отправьте ее в микроволновку на минимальную температуру.
    В другую миску выливаем кефир
  5. В подогретую смесь добавьте яйца и перемешайте.
    Добавляем яйцо
  6. Проверьте, как поживает ваша опара. Поднимите полотенце, и если вы увидите, что на поверхности опары образовалась дрожжевая шапочка и жидкость увеличилась в объеме, значит все получилось, и дрожжи вступили в реакцию.
    Дрожжевая шапочка на опаре
  7. Перелейте опару в миску с кефиром и маслом. Хорошо перемешайте.
    Выливаем опару в миску с кефиром
  8. Добавьте полторы чайные ложки соли.
  9. Небольшими частями прибавляйте просеянную муку и постепенно вымешивайте ложкой.
    Небольшими частями добавляем муку
  10. Продолжайте вымешивать тесто в миске руками. Оно должно получиться очень мягким. Не пугайтесь этого, все идет по плану. Вам необходимо вымесить ваше тесто до однородного состояния.
    Вымешиваем тесто руками
  11. Когда вы замесили тесто, сформируйте из него что-то похожее на колобок, положите обратно в миску, накройте его пищевой пленкой, а сверху тонким полотенцем. Оставьте миску с тестом в теплом месте на 30-40 минут, чтобы тесто хорошо поднялось.
    Накрываем тесто тонким полотенцем
  12. Через 40 минут раскройте тесто и посмотрите, оно должно увеличиться в два раза.
    Увеличенное тесто
  13. Для начинки я отварила вкрутую яйца, измельчила их, смешала с мелко нарезанным зеленым луком и чуть-чуть посолила.
    Начинка из яиц
  14. Застелите пергаментом противень (можно просто смазать его маслом).
  15. Поставьте готовую начинку на стол. Разделочную доску припылите мукой, отщипните небольшой кусочек теста, скалкой раскатайте его в лепешку диаметром около 7-8 см.
  16. Положите в центр лепешки пару чайных ложечек начинки и защипните пальчиками края.
    В центр помещаем начинку
  17. Придайте изделию форму пирожка и положите его на противень, застеленный пекарской бумагой. Таким образом приготовьте все пирожки.
    Придаем форму пирожка
  18. Чтобы пирожки получились блестящими, приятного золотистого цвета, нужно смазать их яйцом. Вбейте яйцо в небольшую мисочку, размешайте и намажьте сверху ваши пирожки.Смазываем пирожки яйцом
  19. Оставьте пирожки на плите, чтобы они поднялись на 15-20 минут.
  20. Тем временем, включите разогреваться духовку до 180 °С.
  21. Выпекайте пирожки в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 20 минут.
  22. Достаньте готовые пирожки из духовки и порадуйтесь. Какие они получились красивые, аппетитные и ароматные! Пирожки из этого теста можно при желании пожарить и на сковороде.
    Наши пирожки готовы

По этим ссылкам вы узнаете, как быстро и просто приготовить хорошее заварное тесто для пирожков и тесто на сметане для пирожков и испечь пирожки.

Такие вкусные пирожки можно подавать с чашечкой ароматного чая или кофе. Они станут украшением праздничного стола и поднимут настроение в будни. Их можно подавать в качестве закуски или самостоятельного блюда. Можно взять с собой в качестве перекуса. Пирожки можно есть с чем угодно. Например, с салатами или заливным. С кефиром или йогуртом. Можно подать со стаканчиком фруктового или овощного сока.

Видеорецепт приготовления пирожков

Посмотрите на этом видео чудесный рецепт приготовления пышного дрожжевого теста для пирожков на скорую руку.


А здесь у нас можно прочесть, как приготовить вкусные пирожки с ревенем и пирожки с рисом и яйцом.

Cоветы по приготовлению

  • Когда готовите обычное дрожжевое тесто, обязательно все жидкие продукты (молоко, кефир, вода, яйца) должны быть температуры тела, то есть слегка подогретыми, чтобы активизировались дрожжи (30-40 °С).
  • Очень важно, чтобы перед тем, как выпекать или жарить пирожки, они постояли 15-20 минут в теплом месте. Обычно я оставляю противень с пирожками на плите и включаю разогреваться духовку.
  • Пирожки должны «подойти» за это время и еще увеличиться в объеме. Так тесто станет более пышным и нежным.
  • Когда будете обминать тесто, проследите за тем, чтобы ваши руки были сухими.
  • Дрожжевое тесто не терпит сквозняков, так что, когда будете с ним работать, форточки и двери на кухне лучше закрыть.
  • Для того чтобы пирожки получились аппетитными, румяными и блестящими, перед выпеканием смажьте их взбитым яйцом или яйцом, смешанным со столовой ложкой молока.
  • И самое главное, готовьте тесто только в хорошем настроении. Если любите петь, пойте или включите красивую музыку. Думайте о прекрасных и возвышенных вещах. Тогда ваши пирожки чудесным образом получатся необыкновенно вкусными.

Безопарный способ приготовления:

  • дрожжи разводят теплым молоком или водой, добавляют сахар, соль, яйца, перемешивают и сразу же добавляют муку;
  • замешивают тесто и в самом конце прибавляют размягченное сливочное масло или маргарин;
  • вымешивают такое тесто достаточно долго, до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук и от посуды, а затем накрывают полотенцем и ставят на три часа в теплое место для брожения;
  • через полтора часа тесто обминают в первый раз, а еще через полтора часа – во второй. И потом уже из этого теста можно лепить пирожки.
Напишите, получилось ли у вас пышное и нежное тесто для дрожжевых пирожков по моему рецепту. Возможно, вы бы хотели что-то добавить или изменить. Мы будем рады вашим письмам. Готовьте с любовью. Я желаю всем счастья. 

Другие рецепты пирожков

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *