Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков по пошаговому рецепту с фото

6
1 ч
250 ккал
Содержание
Ингредиенты
Кефир | 300 мл |
Яйца | 2 шт. |
Масло (растительное) | 150 мл |
Сухие дрожжи | 10 г |
Молоко | 100 мл |
Сахар | 1,5 ст. л. |
Соль | 1,5 ч. л. |
Мука | 550 г |
Что необходимо знать перед приготовлением
Кухонные принадлежности:- сито;
- небольшая миска;
- глубокая миска для замешивания теста;
- разделочная доска;
- скалка;
- пергаментная бумага;
- противень;
- духовка.
Кефир | 300 мл |
Яйца | 2 шт. |
Масло (растительное) | 150 мл |
Сухие дрожжи | 10 г |
Молоко | 100 мл |
Сахар | 1,5 ст. л. |
Соль | 1,5 ч. л. |
Мука | 550 г |
Последовательность приготовления
- Чтобы сделать дрожжевое тесто для пирожков на молоке и кефире пышным и нежным, первым делом просейте муку через сито.
- Налейте подогретое молоко в миску, добавьте полторы ложки сахара и 10 грамм сухих дрожжей.
- Перемешайте, накройте опару полотенечком и поставьте в теплое место на 10-15 минут.
- В миску побольше налейте кефир, добавьте к нему растительное масло и перемешайте. Эту смесь нужно тоже слегка подогреть. Отправьте ее в микроволновку на минимальную температуру.
- В подогретую смесь добавьте яйца и перемешайте.
- Проверьте, как поживает ваша опара. Поднимите полотенце, и если вы увидите, что на поверхности опары образовалась дрожжевая шапочка и жидкость увеличилась в объеме, значит все получилось, и дрожжи вступили в реакцию.
- Перелейте опару в миску с кефиром и маслом. Хорошо перемешайте.
- Добавьте полторы чайные ложки соли.
- Небольшими частями прибавляйте просеянную муку и постепенно вымешивайте ложкой.
- Продолжайте вымешивать тесто в миске руками. Оно должно получиться очень мягким. Не пугайтесь этого, все идет по плану. Вам необходимо вымесить ваше тесто до однородного состояния.
- Когда вы замесили тесто, сформируйте из него что-то похожее на колобок, положите обратно в миску, накройте его пищевой пленкой, а сверху тонким полотенцем. Оставьте миску с тестом в теплом месте на 30-40 минут, чтобы тесто хорошо поднялось.
- Через 40 минут раскройте тесто и посмотрите, оно должно увеличиться в два раза.
- Для начинки я отварила вкрутую яйца, измельчила их, смешала с мелко нарезанным зеленым луком и чуть-чуть посолила.
- Застелите пергаментом противень (можно просто смазать его маслом).
- Поставьте готовую начинку на стол. Разделочную доску припылите мукой, отщипните небольшой кусочек теста, скалкой раскатайте его в лепешку диаметром около 7-8 см.
- Положите в центр лепешки пару чайных ложечек начинки и защипните пальчиками края.
- Придайте изделию форму пирожка и положите его на противень, застеленный пекарской бумагой. Таким образом приготовьте все пирожки.
- Чтобы пирожки получились блестящими, приятного золотистого цвета, нужно смазать их яйцом. Вбейте яйцо в небольшую мисочку, размешайте и намажьте сверху ваши пирожки.
- Оставьте пирожки на плите, чтобы они поднялись на 15-20 минут.
- Тем временем, включите разогреваться духовку до 180 °С.
- Выпекайте пирожки в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 20 минут.
- Достаньте готовые пирожки из духовки и порадуйтесь. Какие они получились красивые, аппетитные и ароматные! Пирожки из этого теста можно при желании пожарить и на сковороде.
Такие вкусные пирожки можно подавать с чашечкой ароматного чая или кофе. Они станут украшением праздничного стола и поднимут настроение в будни. Их можно подавать в качестве закуски или самостоятельного блюда. Можно взять с собой в качестве перекуса. Пирожки можно есть с чем угодно. Например, с салатами или заливным. С кефиром или йогуртом. Можно подать со стаканчиком фруктового или овощного сока.
Видеорецепт приготовления пирожков
Посмотрите на этом видео чудесный рецепт приготовления пышного дрожжевого теста для пирожков на скорую руку. А здесь у нас можно прочесть, как приготовить вкусные пирожки с ревенем и пирожки с рисом и яйцом.Cоветы по приготовлению
- Когда готовите обычное дрожжевое тесто, обязательно все жидкие продукты (молоко, кефир, вода, яйца) должны быть температуры тела, то есть слегка подогретыми, чтобы активизировались дрожжи (30-40 °С).
- Очень важно, чтобы перед тем, как выпекать или жарить пирожки, они постояли 15-20 минут в теплом месте. Обычно я оставляю противень с пирожками на плите и включаю разогреваться духовку.
- Пирожки должны «подойти» за это время и еще увеличиться в объеме. Так тесто станет более пышным и нежным.
- Когда будете обминать тесто, проследите за тем, чтобы ваши руки были сухими.
- Дрожжевое тесто не терпит сквозняков, так что, когда будете с ним работать, форточки и двери на кухне лучше закрыть.
- Для того чтобы пирожки получились аппетитными, румяными и блестящими, перед выпеканием смажьте их взбитым яйцом или яйцом, смешанным со столовой ложкой молока.
- И самое главное, готовьте тесто только в хорошем настроении. Если любите петь, пойте или включите красивую музыку. Думайте о прекрасных и возвышенных вещах. Тогда ваши пирожки чудесным образом получатся необыкновенно вкусными.
- дрожжи разводят теплым молоком или водой, добавляют сахар, соль, яйца, перемешивают и сразу же добавляют муку;
- замешивают тесто и в самом конце прибавляют размягченное сливочное масло или маргарин;
- вымешивают такое тесто достаточно долго, до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук и от посуды, а затем накрывают полотенцем и ставят на три часа в теплое место для брожения;
- через полтора часа тесто обминают в первый раз, а еще через полтора часа – во второй. И потом уже из этого теста можно лепить пирожки.
Напишите, получилось ли у вас пышное и нежное тесто для дрожжевых пирожков по моему рецепту. Возможно, вы бы хотели что-то добавить или изменить. Мы будем рады вашим письмам. Готовьте с любовью. Я желаю всем счастья.
Другие рецепты пирожков
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв