Воздушное тесто для беляшей - лучший рецепт🥟

Категория:
Беляши
Автор:
Воздушное тесто для беляшей - лучший рецепт🥟
5 -6 порций
3 часа - 3 часа 30 минут
220 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Мука пшеничная 500 г
Вода (сыворотка) 300 мл
Сахар 0, 5 ст. л. (15 г)
Соль 1 ч. л. без горки (8 г)
Сухие дрожжи 2 ч. л. с небольшим верхом (7 г)
Растительное масло 2,5 ст. л. (30 мл)
Водка 1 ст. л.
Из этой статьи вы узнаете, как замесить тесто для беляшей так, чтобы оно получилось гладким и эластичным, а в испеченных беляшах стало нежным и пышным. Особенностью данного теста есть то, что по рецептуре в него добавляется водка, чтобы оно не брало в себя лишнего жира. Кроме того, будет интересно узнать, что дрожжевое тесто можно вымешивать на смазанном подсолнечным маслом столе без добавления муки, чтобы тесто получилось менее «забитым». А помогут вам справиться с процессом замешивания подробные инструкции и фото.
Кухонная техника и утварь: плита, сотейник, стакан емкостью 500 мл, глубокая миска, лопатка, пищевая пленка.
Мука пшеничная 500 г
Вода (сыворотка) 300 мл
Сахар 0, 5 ст. л. (15 г)
Соль 1 ч. л. без горки (8 г)
Сухие дрожжи 2 ч. л. с небольшим верхом (7 г)
Растительное масло 2,5 ст. л. (30 мл)
Водка 1 ст. л.
Идет много споров на тему: «Для чего добавлять в тесто водку?» Кто-то говорит «для пышности», кто-то – «для того, чтобы изделия были более хрустящими». Есть еще мнение, что «водка добавляется в тесто для того, чтобы оно меньше впитывало жир, которого при жарке и так достаточно».

Пошаговое приготовление

  1. Воду (300 мл), которую при желании можно заменить сывороткой, перед использованием нужно немного подогреть. Для этого выливаем воду в сотейник и нагреваем ее на плите до температуры примерно 30-35 градусов. В миску просеиваем 500 г пшеничной муки. тесто для беляшей
  2. Затем активируем дрожжи. Берем стакан объемом 500 мл, всыпаем в него 2 чайные ложки с небольшим верхом дрожжей, 0,5 столовых ложки. Добавляем 2 чайные ложки муки от общего количества и примерно 50 мл подогретой сыворотки. тесто для беляшей рецепт
  3. Все перемешиваем. Оставляем дрожжи до появления пенной «шапочки». тесто для беляшей рецепт с фото
  4. В миску с мукой добавляем соль и хорошо перемешиваем. Дрожжи не любят соль. Поэтому добавлять ее надо либо в самом конце, когда все ингредиенты уже добавлены, либо хорошо перемешать с мукой. тесто для беляшей простой рецепт
  5. Делаем в муке углубление. Добавляем сюда оставшуюся сыворотку (250 мл) или воду, 1 ст. л. водки и поднявшиеся дрожжи, и все перемешиваем лопаткой. тесто для беляшей простой рецепт с фото
  6. Перед замесом теста оставляем все продукты на минут 15-20, чтобы жидкость равномернее распределилась. тесто для беляшей легкий рецепт
  7. Теперь тесто можно вымешивать. Добавляем туда в 2 захода 1,5 столовые ложки растительного масла. тесто для беляшей легкий рецепт с фото
  8. Основной замес производим на столе, смазанном 1 столовой ложкой растительного масла. Муку больше не используем. тесто для беляшей пошаговый рецепт
  9. Тесто вымешивается, как и любое дрожжевое тесто, в течение 7-10 минут до однородности и эластичности. Хорошо вымесить тесто очень важно для того, чтобы изделия потом были нежными и пышными. Во время замеса в тесте должна развиться клейковина. Хорошо вымешанное тесто гладкое, эластичное и совсем не липкое. тесто для беляшей пошаговый рецепт с фото
  10. Смазываем миску растительным маслом. Тесто округляем, кладем на дно емкости и сверху немного смазываем растительным маслом. Закрываем тесто либо пищевой пленкой, либо чистой салфеткой, и оставляем часа на 1,5 в теплом месте. Если вы ставите тесто в подогретую духовку, будьте аккуратны – не перегрейте. При температуре 50-55 градусов жизнедеятельность дрожжей прекращается. тесто для беляшей рецепт приготовления
  11. По истечении положенного времени видим, что тесто хорошо поднялось. Теперь его нужно осадить. Это можно сделать, просто вытягивая его от края к центру. Переворачиваем его, укладываем обратно, снова накрываем его пленкой и даем ему подойти второй раз. Второй раз тесто, как правило, подходит быстрее. тесто для беляшей рецепт приготовления с фото
  12. После того, как тесто подойдет во второй раз, его можно выкладывать на стол, смазанный подсолнечным маслом, и разделять на порции для будущих беляшей. тесто для беляшей видео

Видеорецепт

В видеоролике показано, как замесить тесто на беляши.
Из этой статьи вы узнали, как замесить дрожжевое тесто для беляшей так, чтобы оно у вас стопроцентно получилось. Возможно, у вас есть свои секреты замешивания дрожжевого теста? Поделитесь ими в комментариях, чтобы и другие читатели узнали о них.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *