Очень ленивый беляши на кефире с фаршем🌮

Категория:

Беляши

Автор:

Ирина Рогозина

В статье освещается рецепт для приготовления ленивых беляшей на кефире с фаршем. Вы узнаете, как легко и быстро подготовить сочную и пряную мясную начинку, замесить минутное тесто для такого сытного блюда. Пошаговая инструкция с описанием каждого этапа и указанием количества ингредиентов поможет вам безошибочно и просто испечь вкусные ленивые беляши.

Пошаговое приготовление

Подготовка начинки

1. Очищаем две средних луковицы от кожуры, разрезаем их на 4 части и помещаем в чашу блендера. Нужно измельчить лук до состояния кашицы, тогда начинка получится более нежной и однородной.
2. В глубокую емкость высыпаем 350 граммов мясного фарша. Можно брать любой, однако лучше всего фарш приготовить самостоятельно. Так вы будете уверены в качестве продукта и сможете самостоятельно регулировать его жирность, добавляя в него сало.
3. Через чеснокодавку пропускаем два небольших зубчика чеснока и высыпаем их в фарш.
4. Туда же добавляем половину чайной ложки сушеного базилика, солим, перчим по вкусу.
5. Тщательно перемешиваем все ингредиенты начинки, чтобы они образовали однородную массу и равномерно напитались специями. Оставляем емкость с начинки под закрытой крышкой, пока будет готовиться тесто. За это время фарш должен впитать в себя пряность и аромат ингредиентов.

Подготовка теста

1. В микроволновой печи подогреваем 500 мл кефира до теплой температуры. Также можно сделать это при помощи водяной бани, но главное – не перегреть кисломолочный продукт. Выливаем теплый кефир в глубокую миску, к нему добавляем по половине чайной ложки соды, сахара и соли. Тщательно перемешивать венчиком до растворения компонентов в кефире.
2. Получившаяся смесь должна постоять в теплом месте несколько минут. За это время сода должна вступить в реакцию с кисломолочными бактериями, о чем будет свидетельствовать образование пенки и пузырьков на поверхности.
3. Когда смесь постояла и на ней начали появляться воздушные пузырьки, можно начинать добавлять пшеничную муку. Примерно 350 граммов пшеничной муки нужно просеять через сито в отдельную миску. Так мы обогатим ее кислородом, что сделает наши беляши воздушными и пористыми. Начинаем вводить просеянную муку в основную массу, тщательно замешивая ее с помощью венчика.
4. Муку добавляем до тех пор, пока не получим тесто, похожее по консистенции на густую домашнюю сметану. Оно должно быть достаточно жидким, примерно, как смесь для классических оладий.

Сборка и приготовление

1. В замешенное до нужной текстуры тесто добавляем подготовленную начинку, тщательно перемешиваем, пока не получим однородную массу.
2. Толстостенную сковороду разогреваем на среднем огне, выливаем на нее 70 мл растительного масла (чтобы оно покрыло 1 см высоты сковороды). Оно должно хорошо разогреться.
3. Столовой ложкой выкладываем тесто в разогретое масло и жарим на слабом огне. Важно, чтобы беляши готовились медленно, тогда они не будут сырыми внутри.
4. Когда изделия хорошо подрумянятся с одной стороны, переворачиваем и жарим их с другой стороны до готовности.
5. Вынимаем беляши из сковороды и даем лишнему жиру стечь на бумажное полотенце.

Видеорецепт

В этом видео показан простой процесс создания беляшей, в нем вы сможете увидеть, какой консистенции должно быть тесто.