Беляши из дрожжевого теста - выпекаем в духовке🥟

Беляши из дрожжевого теста - выпекаем в духовке🥟
15 порций
2-3 часа
180 ккал
Пока нет оценок
В статье представлен простой способ приготовить беляши в духовке из дрожжевого теста. Это более диетический вариант классического блюда, которое в данном случае получается сочным, румяным и очень ароматным, если полностью следовать указанным шагам. Вы прочтете, чем заменить сухие дрожжи, какое мясо взять, а также как и с чем правильно подавать готовый продукт.
Кухонная техника и утварь: мясорубка (при необходимости), глубокие миски, разделочная доска, нож, сито, пресс для чеснока, скалка, духовка, противень.
Кефир 2,5% жирности 300 мл
Растительное рафинированное масло 100 мл
Куриное яйцо 2 шт.
Сухие дрожжи 8 г
Сода 0,5 ч. л.
Сахарный песок 1 ст. л.
Соль 2 ч. л.
Мука пшеничная 500-600 г
Фарш свиной или ассорти 500 г
Лук репчатый крупный 1 шт.
Чеснок 5-6 зубчиков
Соль, перец, специи по вкусу
Батон 2 ломтика
Если вы используете прессованные дрожжи, то можно ими заменить сухие. Их нужно взять около 20-25 грамм.

Пошаговое приготовление

Этап замешивания теста

  1. Вылить в миску 300 мл теплого кефира (комнатной температуры), высыпать 1 столовую ложку сахара, половину чайной ложки соды, 8 грамм сухих дрожжей, а также добавить 2 ст. л. муки высшего сорта, предварительно просеяв сквозь сито. Сода в данном случае нужно для того, чтобы убрать в тесте кислинку от кефира.
  2. Все ингредиенты перемешать венчиком. Сразу можно заметить реакцию дрожжей с кефиром – на поверхности теста должны появиться пузыри. Оставить миску на 7-10 минут, чтобы дрожжи начали «работать».
  3. Через указанное время вбить в опару 2 куриных яйца и влить 100 мл подсолнечного (или другого растительного) масла без запаха, то есть рафинированного.
  4. Также добавить к остальным ингредиентам 1 чайную ложку соли (без горки) и тщательно перемешать до однородности.
  5. Постепенно всыпать оставшуюся муку (550 г), предварительно ее просеяв через сито, чтобы выпечка была более воздушная и нежная.
  6. Когда месить в чаше станет неудобно, можно делать это на плоской рабочей поверхности. Вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше муки, ориентироваться следует на консистенцию: она должна быть плотная, не липкая, очень мягкая и эластичная. Слишком забивать тесто не нужно, чтобы беляши получились воздушными.
  7. Смазать небольшим количеством растительного масла дно и внутренние стенки посуды, в которую нужно переложить мучную смесь. Накрыть мисочку пищевой пленкой и убрать в теплое место на 50-60 минут.

Этап подготовки начинки

  1. Если фарш у вас не готовый из магазина, тогда нужно полкило любого мяса прокрутить на мясорубке самостоятельно. Оно может быть любое: свинина, говядина или ассорти разных видов.
  2. Добавить к прокрученному мясу одну большую луковицу или пару маленьких. Не жалейте лук, чем больше – тем лучше.
  3. Выдавить туда же 5-6 зубчиков чеснока через пресс или натерев на мелкой терке.
  4. Размочить пару ломтиков белого хлеба в воде и добавить к фаршу, разломав на мелкие куски. Всыпать 0,5-1 ч. л. соли, черный перец по вкусу. Можно добавить совсем немного любимых других специй. Тщательно перемешать начинку и накрыть пищевой пленкой, чтобы она не обветрилась.

Этап формирования беляшей

  1. Спустя час достать тесто, слегка его обмять и, присыпав стол мукой, выложить на поверхность.
  2. Разделить всю массу на 14-15 одинаковых шариков.
  3. Шар раскатать скалкой до формы круга диаметром примерно 15 см. Он не должен быть слишком тонкий. Выложить в центр круга около трех чайных ложек фарша и начать формировать «бочонок» таким образом: двигаясь по кругу, необходимо защипывать его. Посередине должна образоваться дырка с высокими бортиками, в которой во время выпекания будет скапливаться бульон.
  4. Выпекать будем поочередно с тем количеством. Обычно на противень помещается 6 штук с расстоянием в 4-5 см друг от друга. Оставшиеся мучные «колобки» накрыть пищевой пленкой и постепенно начинять.
  5. После этого застелить противень пергаментной бумагой, выложить беляши и поставить разогреваться духовку на 180 градусов. Через 10 минут их можно отправлять выпекаться на 20-25 минут в зависимости от мощности и типа духовой печи.
Беляши с мясом в духовке получились мягкие, румяные, внутри сочные и пропитанные бульоном. На выходе их достаточно большое количество, поэтому данное блюдо отлично подойдет для большой семьи или будет кстати к приходу гостей. К столу подавайте с горячим бульоном или айраном – традиционным напитком стран Ближнего Востока и не только.

Видеорецепт

Если у вас остались некоторые сомнения по поводу готовки, то рекомендуем просмотреть видео, в котором все предельно ясно рассказывается и показывается.
Обязательно попробуйте приготовить дома такое замечательно блюдо, в котором прекрасно сочетается дрожжевое тесто, мясо и бульон – весь набор полноценного обеда. Если делаете беляши для гостей, то поделитесь с ними этим рецептом. Несомненно, все захотят узнать способ приготовления. А также напишите в комментарии, как вам вкус этого блюда.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *