Пошаговый рецепт приготовления капкейков с фото

Пошаговый рецепт приготовления капкейков с фото
12
50 мин
325 ккал
Пока нет оценок

Бывает, хочешь приготовить дома что-нибудь вкусное, например капкейки, а многообразие представленных в Интернете вариантов просто пугает – как бы не ошибиться и не выбрать ненадежное руководство и безнадежно испортить продукты.

Я уже давно решила эту проблему, так как у меня есть мамин рецепт вкусных классических капкейков (с начинкой и без), который она когда-то нашла в английской поваренной книге, где он был идеально представлен для начинающих с фото пошагового процесса и готового продукта. Этим руководством я пользуюсь, чтобы приготовить для своей семьи любой вид этих маленьких тортиков по вкусу каждого члена семьи, а готовим мы их частенько, ведь в повседневной жизни найдется немало поводов чтобы испечь капкейк.

Сегодня я решила представить вам несколько самых лучших вариантов теста и начинки для капкейков, чтобы вы больше не искали, путаясь в дебрях Сети, рецепт идеальной изысканной выпечки.

Самые вкусные и красивые капкейки можно приобрести в интернет-магазине “Cupcake Studio”. Широкий выбор праздничных капкейк на День Рождение, Новый год, Рождество и другие важные праздники.

Знаете ли вы? Классические капкейки на самом деле являются обычными американско-английскими кексами, придуманными приблизительно триста лет назад, однако выгодно отличаются от последних более нежной структурой и разнообразным оформлением.

Рецепт классических капкейков

Кухонная техника

Возьмите формочки в количестве 10 – 15 штук (лучше всего подойдут силиконовые, но можно использовать также бумажные), кастрюлю емкостью от 900 мл, несколько объемных мисок емкостью 500 – 800 мл, ложки столовые и чайные, нож, разделочную доску (возьмите лучше деревянную), сито, терку среднюю и мелкую, кухонные весы или другую мерную посуду, несколько полотенец хлопчатобумажных или льняных, венчик стальной. Если под рукой есть миксер или блендер, смело его используйте – тесто для ваших капкейков нужно будет очень хорошо замешать.

Вам понадобятся

Сахар 200 г
Пшеничная мука 200 г
Сливочное масло 100 г
Молоко 100 мл
Яйца 2 шт.
Разрыхлитель 10 г
Маргарин 10 г
Ванилин 7 г
Важно! Подберите пожалуйста только свежие ингредиенты для вашей выпечки, поскольку «забродившее» молоко или прогорклое масло очень сильно скажутся на вкусе изделий, а запах отвратит даже самых голодных, так что не рискуйте и старайтесь использовать компоненты первой свежести.

Последовательность приготовления

  1. Духовку настраиваем на нагрев до 180 градусов.
  2. Сливочное масло убираем из холодильника.
  3. Нарезаем его на кусочки, засыпаем сахаром.
    Засыпаем сливочное масло сахаром для классического капкейка
  4. Венчиком перемешиваем, затем ложкой тщательно растираем массу.
  5. Муку отдельно просеиваем не менее двух раз.
  6. Добавляем в нее разрыхлитель и всыпаем в сливочно-сахарную смесь.
  7. Затем вливаем яйца и ставим взбиваться около минуты.
    Добавляем в смесь яйцо при готовке классического капкейка
    При приготовлении классического капкейка нужно все взбить
  8. Убираем миксер и начинаем понемногу вводить молоко, активно помешивая.
  9. Формочки тщательно смазываем маргарином или сливочным маслом.
    Знаете ли вы? Если у вас силиконовые формы, не обязательно смазывать их чем-либо – просто обрызгайте внутреннюю часть ледяной водой, а затем хорошенько потрусите их над мойкой.
  10. Наливаем тесто в формы почти до самого края, оставим отступ около 2 см.
    Выкладываем тесто в формочки классических капкейков
  11. Помещаем в духовой шкаф и запекаем приблизительно 15 минут.
  12. Проверяя шпажкой или зубочисткой, доводим до готовности.
    При готовке обязательно проверяем готовность капкейков
  13. Даем остыть нашим изделиям, затем формы убираем.
    Наслаждаемся замечательным видом и совершенным вкусом классических капкейков

Вот и все, ваши классические кексики по-американски полностью готовы! Их можно покрыть сахарной пудрой (и это лучший и самый быстрый вариант), а можно приготовить глазурь, которая подойдет для всех видов «белых» ванильных капкейков. Для этого взбейте белок со 120 г сахара и покройте получившейся массой ваши еще теплые изделия. Еще для капкейков можно делать сливочно-масляные, шоколадные, или белково-масляные кремы.

Моя мама иногда посыпает выпечку толчеными орехами поверх любой глазури такого типа, однако я очень рекомендую использовать специальный крем для капкейков, на котором мы еще остановимся ниже.

Видеорецепт приготовления классических капкейков

Ниже можно посмотреть пошаговое приготовление классических капкейков на видео.

Однако вернемся на кухню, нас ждут капкейки с нежным шоколадным привкусом.

Рецепт шоколадных капкейков

Время приготовления: 40 – 60 минут.
Количество персон: 11 – 12.
Калорийность на 100 г: 350 – 450 ккал.

Вам понадобятся

  • 100 мл молока;
  • 200 – 250 г пшеничной муки;
  • 150 г сливочного маргарина;
  • 150 г сахара;
  • 100 г какао в порошке;
  • 2 куриных яйца;
  • 15 г разрыхлителя.
Знаете ли вы? Маргарин можно легко заменить сливочным маслом, однако не используйте дешевый спред или его аналоги – лучше использовать качественный маргарин, чем масло, которое только на упаковке называется маслом.

Последовательность приготовления

  1. Духовку ставим нагреваться до 180 градусов.
  2. Вливаем в кастрюлю молоко, засыпаем сахаром.
    Для приготовления шоколадных капкейков берем молоко и засыпаем сахаром
  3. Перемешиваем венчиком, ставим на плиту.
  4. Прогреваем около 2 минут, добавляем масло и какао.
    Добавляем какао и масло к молоку при готовке шоколадных капкейков
  5. Хорошо размешивая, доводим массу до кипения.
  6. Переливаем в глубокую миску и ставим остывать.
  7. Как только заготовка остыла, добавляем туда же яйца.
  8. Взбиваем массу на маленькой скорости минуту или две.
    До идеальной консистенции перемешиваем ингредиенты для шоколадного капкейка
    Важно! Чем больше вы будете взбивать ваше тесто, тем выше поднимутся капкейки во время выпечки, но помните, что слишком усердное взбивание превратит вашу выпечку в слишком хрупкую бесформенную массу, которая развалится, как только вы уберете формочки.
  9. Формы смазываем маслом или брызгаем на силиконовые водой.
  10. Наливаем тесто на треть, ставим в духовку.
    Заполняем формочки тестом шоколадного капкейка
  11. Выпекаем приблизительно 20 минут, затем начинаем проверять готовность.
  12. Горячие капкейки остужаем, затем освобождаем от форм.
    Наслаждаемся вкусом какао в шоколадном капкейке

Сделано! Ваши маленькие изделия лучше всего подавать прямо теплыми, оформив ореховой или сахарной пудрой, а также растопленным шоколадом или полноценным шоколадным кремом «Ганаш» для капкейков.

Мама также иногда украшает свои капкейки мастикой, приготовленной из желатина, меда и сахарной пудры, однако такое оформление кажется мне слишком долгим в изготовлении. Не забывайте, что воздушные капкейки очень красивы сами по себе и им не требуются какие-то изощренные украшения.

Видеорецепт приготовления шоколадных капкейков

Посмотрите, как легко и быстро изготовить изысканные шоколадные капкейки по вышеописанному рецепту.

Пока наши близкие наслаждаются сладеньким, мы возвращаемся на кухню.

Рецепт творожных капкейков

Время приготовления: 45 – 50 минут.
Количество персон: 8 – 12.
Калорийность на 100 г: 250 – 350 ккал.

Вам понадобятся

  • 150 г сахара;
  • 150 г пшеничной муки;
  • 70 г сливочного масла;
  • 150 г творога жирного;
  • 2 куриных яйца;
  • 7 г разрыхлителя.
Важно! Вместо творога с высоким показателем к жирности можно выбрать соответствующих творожный сыр, но не берите слишком плотный, поскольку он сделает ваши изделия менее тающими во рту и немного похожими на советские «деревянные» кексы.

Последовательность приготовления

  1. Духовку разогреваем до приблизительно 180 градусов.
  2. Масло нарезаем на кусочки, засыпаем сахарным песком.
    Для творожного капкейка нужно засыпать масло сахарным песком
  3. Ложкой перетираем компоненты около минуты.
    Знаете ли вы? Вы удивитесь, но некоторые заграничные кулинары советуют на этой стадии добавлять в творожные капкейки немного (около столовой ложки) натертой моркови. Я пробовала – получилось очень вкусно и необычно, настоящие диетические морковные капкейки с творожным тестом.
  4. Отставляем на 5 минут «отдохнуть».
  5. Тем временем творог протираем через сито не менее 2 раз.
    Пропустить два раза творог через сито для творожного капкейка
  6. Добавляем к нему яйца, размешиваем венчиком.
    Добавляем при готовке творожного капкейка яйца
  7. Соединяем обе смеси и ставим взбиваться на маленькой скорости.
  8. Муку размешиваем с разрыхлителем и просеиваем не менее 3 раз.
  9. По столовой ложке начинаем добавлять ее в яично-творожную смесь.
    Добавляем муку при готовке теста для творожного капкейка
    Важно! Тесто не должно получиться плотным, как на пирог, а выглядеть, как густая сметана или смесь для оладий. Добавляйте муку понемногу, и возможно вам понадобится не все ее количество.
  10. Формы (силиконовые) брызгаем водой, другие смазываем маслом.
  11. До половины формы заполняем тестом.
  12. Ставим выпекаться приблизительно 20 минут.
  13. Как только время истекло, начинаем поминутно проверять изделия зубочисткой.
  14. Горячие изделия убираем из духового шкафа и даем им немного остыть.
    Наслаждаемся творожным вкусом капкейка

Отлично! Ваши капкейки готовы к употреблению, так что не теряйте времени и быстренько посыпьте их мелкой кондитерской присыпкой. Я знаю еще один секрет отличного оформления творожных капкейков: за три минуты до готовности можно вытащить выпечку из духовки, вымазать взбитым яйцом и посыпать порубленными орехами или цукатами темного цвета (так они будут держаться и не осыпятся). Затем отправьте капкейки обратно в духовой шкаф и вуаля – чудесно украшенная выпечка готова и не требует больше лишней суеты.

Видеорецепт приготовления творожных капкейков

Смотрим только что приведенный рецепт в подробностях: как замешать тесто и как правильно выпечь, а также украсить творожные капкейки.
https://www.youtube.com/watch?v=WzukfLRj_gQ
Мы разобрались с вами с некоторыми видами популярных капкейков, теперь настал черед менее известного, но такого же обворожительно вкусного.

Рецепт банановых капкейков

Время приготовления: 35 – 55 минут.
Количество персон: 10 – 15.
Калорийность на 100 г:350 – 400 ккал.

Вам понадобятся

  • 200 г пшеничной муки;
  • 180 г сахара;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 спелых банана;
  • 10 г разрыхлителя
  • 100 г сливочного масла.
Знаете ли вы? По такому универсальному рецепту можно приготовить не только в анановые, но и лимонные или апельсиновые капкейки, а также выпечку из дыни. Так что, если вам хочется побаловать близких цитрусовыми, замените бананы на 150 г дыни или на 80 г цедры лимона или апельсина.

Последовательность приготовления

  1. Духовой шкаф настраиваем на 170 градусов.
  2. Сливочное масло выкладываем в кастрюлю.
  3. Растапливаем его на слабом огне.
  4. Яйца разбиваем в объемную миску и засыпаем сахаром.
    Для приготовления капкейка с бананами сначала смешиваем яйца и сахар
  5. Около минуты взбиваем их на маленькой скорости.
  6. Вливаем масло и половину муки.
    К яйцам и сахару добавляем муку и масло во время готовки банановых капкейков
  7. Добавляем разрыхлитель и снова взбиваем около минуты.
  8. После этого понемногу всыпаем муку, чтобы вышло жидкое тесто.
    Перемешиваем ингредиенты для банановых капкейков до состояния теста
  9. Бананы нарезаем мелко, добавляем в тесто.
    Добавляем же сами бананы в наше тесто капкейка
    Важно! Совершенно не обязательно именно резать бананы: их можно натереть на терке или просто хорошенько помять вилкой. Если вы решили использовать цитрусовые, самое время добавить в массу цедру.
  10. Формочки тщательно покрываем маслом.
  11. Наливаем тесто до половины объема.
  12. Ставим в духовку на 10 – 20 минут и выпекаем, проверяя готовность.
  13. Готовые изделия немного остужаем и убираем формы.
  14. Затем ставим на решетку и посыпаем кондитерской пудрой.
    Посыпаем пудрой и наслаждаемся банановым вкусом капкейка

Приготовление окончено! Теперь вы не будете спрашивать знакомых, как сделать идеальные воздушные капкейки без риска испытать разочарование или столкнуться с другими неприятными сюрпризами.

Такой вид выпечки я предпочитаю украшать следующим образом: размазываю по поверхности изделия каплю сгущенного молока, а затем посыпаю размолотым мармеладом или кусочками грецких орехов. Можно также украсить ваши готовые «малютки» цедрой цитрусовых (только не берите грейпфрут) или растопленным белым вперемешку с черным шоколадом.

Видеорецеп приготовления банановых капкейков

Приготовьте воздушные капкейки с бананом – и отличное настроение вам гарантировано. На видео можно увидеть, как правильно изготовить тесто и выпечь его в духовке.

Напоследок хотелось бы напомнить уважаемым хозяйкам, что классические капкейки обычно готовятся с кремом, и его наличие решает сразу две проблемы: начинки и украшения. Для того чтобы ваше изделие приблизилось к знаменитому стандарту, рекомендую принять во внимание рецепты Крем для капкейков, которые содержат детали приготовления самых лучших наполнителей для такой выпечки.

Попробуйте, и я гарантирую, что вы обязательно найдете подходящий для своей семьи.
Большое спасибо за внимание! Надеюсь, рецепты были вам полезны, и вы напишете несколько отзывов и отчетов о вашем процессе изготовления знаменитых капкейков. Приятного аппетита!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *