Очень вкусные классические тульские пряники🍪

Очень вкусные классические тульские пряники🍪
4-5 порций
2 часа 45 минут
317 ккал
Пока нет оценок

В этой статье вы прочитаете, как готовятся тульские пряники в современном варианте классического рецепта. Вы узнаете, из-за каких ингредиентов пряники получают такой необычный цвет и вкус. Научитесь делать прекрасную сахарную глазурь, которая и сделает на пряниках узнаваемый узор. Пошаговый рецепт с фото облегчит вам готовку и нацелит на правильный результат.

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, пекарская бумага, глубокая миска, пищевая плёнка, скалка, столовая ложка, чайная ложка, мерный стакан, венчик, кастрюля, плита, сито, кофейная турка, кулинарная кисть.

Пшеничная мука 640 г
Мёд 200 г
Сахар-песок 300 г
Сливочное масло 100 г
Куриные яйца 2 шт.
Корица 1 ст. л.
Пищевая сода 1 ч. л.
Яблочное повидло 300 г
Вода 4 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. В глубокую миску вбиваем 2 куриных яйца и смешиваем их с 200 г сахара. Тщательно перетираем ингредиенты друг с другом, чтобы яйца смешались до состояния однородности. соединяем яйца с сахаром
  2. Разогреваем в кастрюле воду и создаём водяную баню. Устанавливаем на баню миску с яичной смесью и добавляем к ней 100 г сливочного масла и 200 г мёда, желательно тёмного. Полностью растапливаем ингредиенты до жидкого состояния в течение 10 минут, постоянно помешивая. на водяной бане разогреваем тесто
  3. В полученную смесь просеиваем 2-3 ст. л. пшеничной муки (50-70 г) и хорошо перемешиваем. В слегка загустевшую массу добавляем 1 ч. л. пищевой соды и 1 ст. л. молотой корицы и других специй по своему вкусу. Снова перемешиваем. отправляем в смесь муку и пряности
  4. Добавляем всю оставшуюся муку, оставив 2 ст. л. для припыления рабочей поверхности. Замешиваем мягкое, гладкое, однородное тесто, которое не будет липнуть к рукам. На припылённом мукой столе вымешиваем это тесто ещё 20-30 секунд. просеиваем муку в тесто и замешиваем руками
  5. Собираем тесто в комок и оборачиваем его пищевой плёнкой. Теперь сдавливаем его так, чтобы оно превратилось в пласт одинаковой толщины – где-то 1 см. Убираем в холодильник на расстойку на пару часов (минимум на полтора). собираем тесто в комок
  6. После этого вынимаем тесто из холодильника и с помощью скалки раскатываем его в пласт толщиной 5 мм. раскатываем отдохнувшее тесто скалкой
  7. С помощью фигурных форм вырезаем заготовки будущих пряников. На одной из них делаем бортики и заполняем её начинкой из яблочного повидла, после чего накрываем второй и соединяем их в единый пряник. с помощью формочек формируем пряники
  8. Выкладываем пряники на противень, застеленный пекарской бумагой и присыпанный мукой. Отправляем его в разогретую до 180ºС духовку на 25 минут, после чего вынимаем и даём полностью остыть. выкладываем пряник на противень
  9. Для приготовления сладкой глазури в кофейной турке соединяем сахар и воду в соотношении 1:1, перемешиваем и даём прокипеть 2-3 минуты. готовим сахарную глазурь в турке
  10. После этого быстро переливаем глазурь на пряник и равномерно распределяем кистью. Глазурь должна побелеть, и пряник станет похожий на классический тульский. тульские пряники

Видеорецепт

Приготовить тульский пряник в домашних условиях не сложно, но и не просто, поэтому лучше всего будет посмотреть видеорецепт этого блюда и закрепить полученную информацию.

Итак, вы научились готовить настоящий тульский пряник по почти что традиционному рецепту. Представьте, что ваши бабушки могли делать примерно то же самое, не имея продвинутых технологий и Интернета под рукой... Однако время не стоит на месте, и вы можете без проблем порадовать своих родных и близких этим неизменно вкусным сладким блюдом. А какие сладости вы любите и готовите самостоятельно? Какими способами, кроме традиционного, можно было бы креативно украсить пряник? Делитесь мнениями и опытом в комментариях, готовьте с любовью и наслаждайтесь этим процессом. Приятного аппетита!

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *