Рецепт быстрого приготовления мягких и вкусных пряников на кефире

Рецепт быстрого приготовления мягких и вкусных пряников на кефире
12
50 мин
375 ккал
5/5 (2)

Недавно я прочитала на одном сайте, что настоящие пряники невозможно приготовить в домашних условиях. Поскольку я не очень люблю слово «невозможно», мне пришло в голову опровергнуть данную мысль. Для этого мне понадобился совет бабушки, которая является настоящим профессионалом в кулинарном деле. Бабушка сказала, что приготовить домашние пряники довольно просто: тесто для них делается на кефире по легкому и очень старому семейному рецепту.

Первый же мой опыт изготовления собственных пряников не разочаровал – изделия получились очень нежными, вкусными и деликатными, а от аромата у моих домашних прямо-таки текут слюнки! Со временем я усовершенствовала рецепт и адаптировала его к нашим привычным домашним условиям, так что сегодня вы имеете шанс приготовить настоящие пряники на кефире всего в несколько приемов.

Восхитительные кефирные пряники могут быть выпечены совершенно разными на вкус и по текстуре: возьмите обычный кефир без какого-либо наполнителя, чтобы приготовить классические изделия, а также не бойтесь поэкспериментировать с кефиром повышенной жирности – в итоге у вас получатся совершенно иные пряники.

Кухонная техника

Подготовьте подходящую посуду, приборы и инструменты для изготовления пряников на кефире:

  • прямоугольный противень с противопригарным покрытием диаметром от 26 см;
  • кастрюлю объемом от 2 л;
  • отрез пергаментной бумаги длиной от 32 см;
  • миски емкостью от 400 до 900 мл (одна обязательно должна быть маленькой железной);
  • чайные и столовые ложки;
  • кухонные весы (за неимением можно взять обычную мерную чашку);
  • венчик стальной;
  • деревянную лопатку;
  • кухонные прихватки;
  • сито;
  • разделочную доску;
  • терку.

Кроме того, используйте по возможности кухонный комбайн или блендер для замеса тестовой массы.

Смело отставляйте подальше в шкаф пластиковую посуду, так как она не рекомендуется к использованию для приготовления изысканных кефирных пряников. Вредные элементы, содержащиеся в пластике, могут повлиять на вкус и сократить срок хранения ваших изделий.

Ингредиенты

Основа

Домашние пряники на кефире будем готовить из таких ингредиентов, при этом рецепт очень легкий

Кефир250-270 мл
Сахарный песок250 г
Подсолнечное масло35 мл
Пшеничная мука600-650 г
Яичные желтки2 шт.
Вареное сгущенное молоко200 мл
Разрыхлитель для теста20 г
Если в холодильнике не нашлось именно вареной сгущенки, не беда – приготовьте ее самостоятельно. Для этого вскипятите воду в кастрюле, уменьшите огонь и погрузите в жидкость нераскрытую банку обычного сгущенного молока. Варите на медленном огне около часа, затем остудите и перелейте массу в глубокую миску.

Пряности

  • 6 г поваренной соли;
  • 7 г корицы молотой;
  • 5 г имбиря молотого;
  • 4 г мускатного ореха молотого;
  • 2 г гвоздики молотой.

Помимо вышеперечисленных пряностей я часто добавляю в тесто измельченные сухофрукты, цедру и курагу, однако лучше всего выбрать что-то одно или максимум два, чтобы не перегружать ваши пряники и не сделать их слишком плотными и грубыми.

Помадка

  • 210 – 230 г сахарного песка;
  • 100 мл очищенной воды;
  • 1 яичный белок;
  • 100 г сахарной пудры.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Пряности и пшеничную муку перемешиваем между собой.Соединяем муку и пряности
  2. Затем добавляем разрыхлитель и просеиваем получившуюся смесь не менее двух раз.
  3. Желтки отделяем от белков и немного взбиваем их вручную.
  4. Кефир убираем из холодильника за полчаса до начала процесса.
На этой стадии можно еще подготовить небольшое количество молотых грецких орехов или фундука (не более чайной ложки), чтобы активно выделить аромат ваших будущих пряников – это очень актуально, если вы готовите классические изделия с обезжиренным кефиром. Кроме того, моя подруга время от времени добавляет в тесто сушеную вишенку или цукаты.

Тесто

  1. Сахарный песок высыпаем в глубокую миску, добавляем к нему кефир.
  2. Ставим взбиваться на средней скорости подольше, около двух минут.
  3. Затем всыпаем соль и вливаем подсолнечное масло, не выключая устройства.
  4. Спустя примерно тридцать секунд, добавляем яичные желтки.Соединяем яйца, кефир и сахар
  5. Взбиваем массу еще десять секунд, выключаем устройство и даем массе «отдохнуть» примерно три минуты.
  6. Настал черед пшеничной муки с пряностями и остальными добавками, если вы пожелали их подготовить.
  7. Вмешиваем их лопаткой или венчиком, но не слишком тщательно: взбивать ничего не нужно.Добавляем мучную смесь и готовим тесто
  8. Когда тесто станет слишком густым, начинаем ручной замес на присыпанном мукой кухонном столе.
  9. После этого сворачиваем тесто в шар и позволяем ему немного постоять.Оставляем тесто немного постоять
Если ваш кухонный комбайн имеет насадку для замеса теста, смело пользуйтесь им, ведь месить придется довольно долго. Кроме того, хлебопечка тоже идеально подойдет для такой работы.

Сборка и выпечка

  1. Духовой шкаф настраиваем на подогрев до 180 градусов.
  2. Противень тщательно застилаем пекарской бумагой, ее края загибаем или отрезаем.
  3. Тесто раскатываем в толстенький пласт, стараясь не повредить его края.Раскатываем тесто
  4. При помощи стакана или специальной формы вырезаем из пласта круглые заготовки.Вырезаем из теста круглые заготовки
  5. В середину каждой лепешки кладем чайную ложку вареного сгущенного молока.Кладем в каждую лепешку сгущенку
  6. После этого аккуратно защипываем края заготовок и формируем из каждой шарик.Сворачиваем края лепешки
    Формируем шарик
  7. Перекладываем наши шарики на противень и запекаем их приблизительно 25-35 минут.Раскладываем заготовки на противень

Помадка

  1. Пока наши прянички запекаются, приготовим помадку: белок выливаем в миску.
  2. Засыпаем его сахарной пудрой и взбиваем на средней скорости блендера.Взбиваем белок с сахарной пудрой
  3. Отдельно воду перемешиваем с сахарным песком и выливаем смесь в кастрюлю.
  4. Доводим массу до кипения на среднем огне плиты, затем размешиваем и кипятим около десяти минут.
  5. Готовый сироп сразу же перемешиваем со взбитым белком.Добавляем готовый сироп в белок
  6. Горячие пряники обмакиваем в полученной помадке и позволяем им обсохнуть.Обмакиваем пряники в помадке и ставим сохнуть
  7. Затем перекладываем их на просторное блюдо для подачи.Подаем пряники на кефире к столу, как видим действительно простой рецепт
Помадку можно раскрасить в различные цвета при помощи натуральных пищевых красителей. К примеру, я часто использую свекольный сок, чтобы сделать прянички красными или розовыми.

Ваши изумительные, очень ароматные пряники на кефире полностью готовы! Поспешите отогнать от них желающих попробовать: нам еще предстоит украсить ваше изделие. Конечно, можно просто оставить пряники как есть, по примеру наших бабушек (между прочим, отличный вариант для тех, у кого нет времени на оформление), однако мы с вами редко ищем легких путей, правда? Подруга украшает свои пряники растопленным черным и молочным шоколадом, а я также смазываю их поверхность медом и посыпаю кондитерской присыпкой. Выбирайте то, что вам больше всего нравится, и вперед!

Пряники на кефире видеорецепт

Внимательно просмотрите видео пошагового приготовления пряников на кефире и избавьтесь от всех сомнений по процессу!

Напоследок я намереваюсь порекомендовать вам еще глубже окунуться в море моих самых любимых пряников, которое отличается многообразием и отличными вкусовыми оттенками. Обязательно попробуйте классические Тульские пряники, которые запомнились лично мне тем, что муж, который обычно не любит сладкое, съел несколько штук до последней крошки, когда они были еще теплыми. Кроме того, приготовьте восхитительно нежные, знаменитые Имбирные пряники и исключительно деликатные, просто обожаемые мною, Медовые пряники. Любители экспериментировать на кухне найдут очень полезным рецепт Торт из пряников – очень необычное изделие, которое совершенно точно удивит как ваших близких, так и гостей. Как хорошо видно, такие изделия можно готовить очень быстро, так что не теряйте времени и приступайте к выпеканию нежных и разнообразных вкусностей!

Спасибо большое за ваше внимание к рецепту! Напишите мне, пожалуйста, что вы думаете о вышеописанном руководстве, а также поделитесь своими идеями по добавкам в тесто и оформлению. Приятного всем аппетита!

Другие рецепты выпечки

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *