Пошаговый рецепт приготовления медовых пряников

Категория:
Пряники
Автор:
Пошаговый рецепт приготовления медовых пряников
10 шт.
40 мин
310 ккал
5/5 (2)

Ингредиенты

Инвертный сироп (или мед) 0,5 л
Мука 500 г
Молотый имбирь 0,2 ч. л.
Молотая гвоздика 0,2 ч. л.
Молотая корица 0,5 ч. л.
Молотая аниса 0,5 ч. л.
Белый сахар 70 г
Молоко 2 ст. л.
Сода 10 г
Коричневый сахар 120 г
Миндальная стружка для украшения 100 г
Дети обожают медовые пряники. Есть в них что-то волшебное. Я хочу предложить рецепт необыкновенных, самых вкусных и нежных пряников, которые очень сильно отличаются по вкусу от тех, что мы привыкли покупать в магазинах. Хранятся они несколько недель и долго не черствеют. Со временем становятся только лучше. Чем дольше такие пряники лежат, тем они вкуснее. Разве это не чудо? Давайте готовить.
Кухонный инвентарь: 3-литровая кастрюля с плотным дном; сито, чтобы просеять муку; глубокая миска; небольшая мисочка для сахарного сиропа; скалка; кисточка, чтобы смазывать тесто; нож-ролик для теста; пластмассовая линейка; пергаментная бумага; духовка; деревянная лопаточка; железная решетка.

Необходимые ингредиенты

Инвертный сироп (или мед) 0,5 л
Мука 500 г
Молотый имбирь 0,2 ч. л.
Молотая гвоздика 0,2 ч. л.
Молотая корица 0,5 ч. л.
Молотая аниса 0,5 ч. л.
Белый сахар 70 г
Молоко 2 ст. л.
Сода 10 г
Коричневый сахар 120 г
Миндальная стружка для украшения 100 г

Выбор ингредиентов

Для приготовления пряников я использую большое количество специй. Если вам не нравится какая-то из них, исключите ее из списка ингредиентов. Но именно такое сочетание специй, которое я указала в рецепте, придаст пряникам незабываемый вкус. Их лучше смолоть непосредственно перед приготовлением. Но если вы купили уже молотые специи в плотно закрывающихся баночках, тоже хорошо. В своем рецепте я не использую мед. Хотя у пряников получается ярко выраженный медовый вкус. Для приготовления пряников по моему рецепту вам понадобится инвертный сироп (его можно купить в магазине уже в готовом виде или приготовить самостоятельно из сахара, лимонной кислоты, соды и воды).
Инвертный сироп можно заменить пол-литровой баночкой искусственного, ненатурального меда. Коричневый сахар придает пряникам волшебный оттенок. Заменять на обычный сахар-песок не стоит, в случае отсутствия лучше просто обойтись без него.

Последовательность приготовления

Готовим тесто

  1. Налейте инвертный сироп в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и разогрейте сироп (мешать не нужно). Он должен быть горячим. Медовые пряники готовятся очень просто.
  2. Тем временем просейте муку. В миску с просеянной мукой добавьте четверть чайной ложки имбиря (два раза на кончике ножа), столько же молотой гвоздики, половину чайной ложки молотой корицы, пол чайной ложки молотого аниса, пол чайной ложки молотого кориандра и белый сахар. Хорошенько перемешайте ложкой. Просейте муку для приготовления медовых пряников. Добавьте молотый имбирь. в тесто, медовые пряники получатся очень ароматными. Рецепт медовых пряников включает в себя множество специй, добавляйте их строго по рецептуре. Излишек пряностей может испортить вкус медовых пряников, поэтому следуйте рецепту. Перемешайте тесто для приготовления медовых пряников.
  3. Муку со специями добавьте в горячий инвертный сироп. Размешивайте ложкой, пока не начнет замешиваться тесто. Рецепт пряников с медом достаточно прост, но приготовление теста может занять несколько дней. Тесто на медовые пряниеи нужно тщательно перемешать.
  4. Немного подогрейте молоко и растворите в нем две чайные ложки соды (10 грамм).Молоко смешайте с содой для приготовления теста на медовые пряники.
  5. Добавьте содовое молоко в тесто и хорошенько перемешайте. Получится тесто, похожее на заварное. Накройте крышкой и оставьте на кухне на два дня (тесто можно оставить и на 3-4 суток, но в таком случае лучше хранить его в прохладном месте или в холодильнике). Раньше чем через двое суток работать с тестом нельзя. Может получиться все что угодно, но это будут не пряники. Обязательно используйте свежее молоко для приготовления медовых пряников.

Готовим пряники

  1. Через два дня откройте тесто. Оно должно немного потемнеть. Размешать его ложкой становится очень тяжело. Тесто стало тугим. Но не переживайте. Из такого теста и получаются самые нежные и воздушные пряники.Готовое тесто для приготовления медовых пряников получается не совсем привычной консистенции.
  2. Выложите тесто на чистый стол. Разомните его руками. Придайте тесту форму, наподобие плоской лепешки, и насыпьте часть коричневого сахара сверху.Смешайте тесто с сахаром для приготовления медовых пряников.
  3. Приподнимите тесто и под ним высыпьте еще часть коричневого сахара. Остальной сахар распределите по столу и руками вмешивайте сахар в тесто. Тесто не будет липнуть к рукам, оно очень тягучее и вымешивать его довольно-таки неудобно, но все же приложите усилия и сделайте это.
  4. Когда вмешаете весь сахар, сформируйте из теста что-то наподобие колобка и разделите ножом на четыре части. Снова вымесите каждую часть теста, чтобы коричневый сахар распределился в тесте равномерно (тесто легче месить, когда его меньше). Сформируйте их теста четыре колобка.
  5. Отрежьте кусок пергаментной бумаги по форме противня. На пергаменте удобно раскатывать тесто и выпекать в дальнейшем.
В маленькую мисочку насыпьте 2-3 ложки сахара, залейте горячей водой. Воды нужно столько, чтобы покрыть сахар. Он начинает сразу же растворяться, и получается концентрированный сахарный сироп.
  1. Намажьте одну часть теста сахарной водой. Также смажьте скалку. Если тесто будет липнуть к скалке при раскатывании, смажьте сиропом еще раз. Раскатайте тесто в лепешку размером с тонкий блин толщиной 4-6 мм. Смажьте тесто сахарной водой и сформовать пряники с медом будет гораздо легче.
  2. Пластмассовую линейку смажьте сахарной водой, возьмите нож-ролик для теста и вырежьте из теста прямоугольный пряник 15 см в длину и 8 см в ширину (вы можете делать пряники любой другой формы). Остатки обрежьте и используйте в другом корже. Прямоугольный пряник смажьте сахарной водой и украсьте миндальной стружкой.Вырезайте при помощи линейки и медовые пряники получатся ровные и одинаковые. Форма у медовых пряников может быть любая.
  3. Лепесточки миндаля вдавите пальчиками в тесто. Пряник не нужно перекладывать с пергамента, на котором вы его делали, чтобы он не потерял форму. Таким же образом на этом пергаменте вырежьте еще четыре пряника. И на другом кусочке пергамента сделайте еще пять таких же пряников. Медовый пряник практически готов, осталось запечь его в духовке.
  4. Разогрейте духовку до 170 °С. Уложите пергамент с пряниками на противень и выпекайте пряники 5-7 минут. Не передержите пряники в духовке, иначе твердая корочка пряников станет толстой. Семи минут будет вполне достаточно. Печется медовый пряник при 170 градусах, в течении 10 минут.
  5. Достаньте готовые пряники из печи и аккуратно снимите их с горячего противня с помощью деревянной лопаточки вместе с пергаментом. Пряники можно отделить от пергамента только когда они полностью остынут. Остывшие пряники очистите от пергамента и выложите на красивое блюдо.
Ваши пряники должны получиться чудесного медового цвета и пахнуть медом (хотя в рецепте нет ни капли натурального меда). Каждый из них – маленький кулинарный шедевр. Надеюсь, вы очень довольны результатом.
Пряники твердые, очень аппетитные снаружи, мягкие и нежные внутри. Храните чудо-пряники в полиэтиленовом пакете, и они не зачерствеют в течение 14 дней. Получайте удовольствие. Готовые медовые пряники обязательно оценят ваши родные. Пройдя по этой ссылке, прочтите у нас также о том, как правильно приготовить настоящие --тульские пряники-- и очень вкусные ---имбирные пряники---.

Видеорецепт приготовления пряников

На этом видео шикарный рецепт приготовления необыкновенно вкусных медовых пряников. А здесь можно прочесть, как приготовить отличнейший торт из пряников.

Как можно украсить пряники и с чем их подавать

Украсить такие пряники можно также сахарной глазурью. Ею можно нарисовать любые узоры на поверхности пряника. Для того чтобы ее приготовить, хорошо взбейте венчиком яичный белок (1 шт.), лимонный сок (столовая ложка) и сахарную пудру (полтора стакана). Выложите в кондитерский мешок и рисуйте на готовых пряниках все, что вашей душе угодно. Если покрыть пряник глазурью полностью, он будет лучше храниться. Можно добавить пищевые красители, сделать глазурь разных цветов. Подавайте медовые пряники с молоком, йогуртом или кефиром. Можно с чашечкой ароматного чая или с фруктовыми соками.

Советы по приготовлению

Чтобы проще и быстрее приготовить пряники по моему рецепту, раскатайте тесто толщиной около пяти миллиметров по всей поверхности пергамента и выпекайте в духовке не больше семи минут. Затем достаньте из духовки и еще горячее тесто нарежьте ножом-роликом на прянички такой формы, какой вы хотите. По краям разреза горячее тесто склеится, и у вас получатся замечательные пряники. Также, чтобы сделать прянички, можно использовать любые формочки для печенья. Из теста по нашему рецепту очень удобно делать идеальные пряничные домики. Оно чудесно держит форму при выпекании, а внутри остается очень мягким. Нужно вырезать тесто по заготовкам для домика, выпекать, а потом склеивать детали домика сахарной глазурью.

Варианты приготовления пряников

Рецептов приготовления пряников за их многовековую историю накопилось огромное количество. Я хочу упомянуть лишь несколько самых известных вариантов приготовления.---Пряники на кефире мягкие, быстро вкусно--- готовят так: Пряники бывают с разными специями и пряностями.
  • Яйца взбивают с сахаром.
  • Добавляют кефир, растопленное сливочное масло и погашенную уксусом соду.
  • Замешивают тесто, раскатывают его и вырезают прянички.
  • Выпекают при температуре 180 °С 20 минут.
Это действительно немного быстрее, чем в нашем рецепте, но и вкус, соответственно, существенно отличается от вкуса наших пряников. Во многих рецептах пряников используют натуральный мед. Также добавляют орехи. Из специй основные: молотые корица и гвоздика. Имбирные прянички готовят с добавлением молотого имбиря и корицы.
Напишите нам, понравились ли вам пряники по моему рецепту. Получилась ли у вас тонкая твердая корочка снаружи и мягкое, нежное тесто внутри? Возможно, вы бы хотели что-то изменить в моем рецепте или дополнить. Мы ждем ваших писем. Готовьте с любовью. Я желаю всем счастья.

Другие рецепты выпечки


Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *